{"id":2520,"date":"2025-12-08T16:38:39","date_gmt":"2025-12-08T15:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2520"},"modified":"2025-12-08T16:38:39","modified_gmt":"2025-12-08T15:38:39","slug":"cette-tarte-dautomne-fondante-et-legere-regale-tout-le-monde-poires-creme-de-marrons-et-filo-croustillant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cette-tarte-dautomne-fondante-et-legere-regale-tout-le-monde-poires-creme-de-marrons-et-filo-croustillant\/","title":{"rendered":"Cette tarte d\u2019automne fondante et l\u00e9g\u00e8re r\u00e9gale tout le monde : poires, cr\u00e8me de marrons et filo croustillant"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte poire-marron revisit\u00e9e avec un effet croustillant minute qui change tout<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai un faible pour les desserts d\u2019enfance<\/a> qu\u2019on peut revisiter en deux temps trois mouvements. Celui-ci est une sorte de clin d\u2019\u0153il \u00e0 la tarte Bourdaloue, version automne-hiver, avec la douceur enveloppante de la\u00a0cr\u00e8me de marrons<\/strong>\u00a0et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 des\u00a0poires au sirop<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Et que dire des feuilles de filo ? Elles apportent un contraste bluffant : ultra croustillantes, presque a\u00e9riennes, comme une dentelle sucr\u00e9e pos\u00e9e sur une tarte bien moelleuse.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de recette qu\u2019on peut improviser en derni\u00e8re minute quand on a des invit\u00e9s ou simplement pour se faire plaisir un dimanche pluvieux. Un moule, un saladier, une p\u00e2te toute pr\u00eate<\/a>\u2026 et le tour est jou\u00e9. Accessible, rapide, et toujours impressionnante sur une table.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients pour un dessert fondant, fruit\u00e9 et croustillant (6 parts g\u00e9n\u00e9reuses)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 rouleau de p\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de cr\u00e8me de marrons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 grosse bo\u00eete de poires au sirop<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 feuilles de p\u00e2te filo<\/strong> (\u00e9piceries grecques ou rayon frais)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe de sucre glace<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Avec cette liste courte, pas besoin de courir partout. On peut m\u00eame improviser avec ce qu\u2019on a dans les placards : la cr\u00e8me de marrons, souvent oubli\u00e9e, devient ici la star. Et la p\u00e2te filo ? Elle transforme tout dessert un peu classique en cr\u00e9ation graphique et gourmande.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes simples pour une tarte maison qui en jette (sans stress ni mat\u00e9riel pro)<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (th. 6). D\u00e9roulez la p\u00e2te sabl\u00e9e directement dans un moule \u00e0 tarte, en gardant le papier cuisson. \u00c9gouttez les poires, tranchez-les finement et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans un saladier, fouettez la cr\u00e8me de marrons avec les \u0153ufs et la cr\u00e8me liquide. Versez cette pr\u00e9paration sur les poires. Enfournez pour environ 30 \u00e0 35 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que la garniture soit bien prise et la p\u00e2te joliment dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    3. Sortez la tarte du four (mais laissez-le allum\u00e9 !), d\u00e9moulez-la avec pr\u00e9caution et laissez-la refroidir sur une grille. Pendant ce temps, chiffonnez les feuilles de filo et d\u00e9posez-les dans le moule encore chaud.<\/li>\n\n\n\n
    4. Saupoudrez les feuilles de sucre glace et enfournez 3 \u00e0 4 minutes<\/strong> : elles doivent juste colorer et devenir craquantes.<\/li>\n\n\n\n
    5.  \u00c0 la sortie du four, manipulez les feuilles de filo avec d\u00e9licatesse et d\u00e9posez-les comme un voile croustillant sur la tarte refroidie. Servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>, avec un th\u00e9 fum\u00e9 ou une boule de glace vanille pour les plus gourmands.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Ce qui rend cette tarte irr\u00e9sistible et parfaite pour toutes les occasions<\/h2>\n\n\n\n

      Le mariage poire \u2013 marron<\/strong> est un duo gagnant, qu\u2019on voit encore trop peu souvent dans les tartes. Ici, la p\u00e2te filo apporte ce relief qui surprend et s\u00e9duit. Et franchement, avec des ingr\u00e9dients qu\u2019on a presque toujours sous la main, difficile de ne pas craquer.<\/p>\n\n\n\n

      Que ce soit pour un go\u00fbter chic, un dessert du dimanche ou un d\u00eener entre amis, cette tarte trouve toujours sa place. Elle pla\u00eet aux enfants comme aux adultes, se transporte facilement et a ce petit c\u00f4t\u00e9 fait maison qui fait toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2521,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,32],"class_list":["post-2520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-poires","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCette tarte d\u2019automne fondante et l\u00e9g\u00e8re r\u00e9gale tout le monde : poires, cr\u00e8me de marrons et filo croustillant - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une tarte gourmande compos\u00e9e de poires fondantes, d\u2019une cr\u00e8me de marrons onctueuse et d\u2019un croustillant de feuilles de filo dor\u00e9es. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cette tarte d\u2019automne fondante et l\u00e9g\u00e8re r\u00e9gale tout le monde : poires, cr\u00e8me de marrons et filo croustillant - Legourmeur Media","description":"Une tarte gourmande compos\u00e9e de poires fondantes, d\u2019une cr\u00e8me de marrons onctueuse et d\u2019un croustillant de feuilles de filo dor\u00e9es. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2520"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2530,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2520\/revisions\/2530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}