{"id":2541,"date":"2025-12-08T18:32:38","date_gmt":"2025-12-08T17:32:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2541"},"modified":"2025-12-08T18:32:38","modified_gmt":"2025-12-08T17:32:38","slug":"ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/","title":{"rendered":"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate"},"content":{"rendered":"\n

Une recette pleine de contrastes et de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Ce plat, c\u2019est un coup de c\u0153ur absolu. Une rencontre inattendue entre la terre et la mer, entre la rondeur du potimarron r\u00f4ti<\/strong> et la finesse des Saint-Jacques juste saisies<\/a><\/strong>. Le tout est port\u00e9 par une sauce au Banyuls<\/strong>, ce vin doux naturel aux ar\u00f4mes de fruits rouges, qui vient sublimer l\u2019ensemble sans l\u2019\u00e9craser. \u00c0 cela s\u2019ajoute une touche croquante et parfum\u00e9e : un m\u00e9lange d\u2019amandes et de noix aux \u00e9pices grill\u00e9es<\/strong>, \u00e0 tomber.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est un plat que j\u2019aime servir<\/a> en entr\u00e9e un peu chic ou en plat l\u00e9ger pour un d\u00eener raffin\u00e9<\/a>. Il sent bon les f\u00eates sans \u00eatre lourd, fait son effet \u00e0 table, et surtout\u2026 il donne envie d\u2019y revenir. \u00c0 condition d\u2019avoir assez de Saint-Jacques pour faire une deuxi\u00e8me tourn\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 potimarron<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de fleur de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 70 g de beurre<\/strong> (pour le potimarron)<\/li>\n\n\n\n
  • 12 noix de Saint-Jacques<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La sauce :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 1 oignon<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 5 cl de Banyuls<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 25 cl de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 noix de beurre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les fruits secs \u00e9pic\u00e9s :<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de fenouil<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de s\u00e9same<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel de c\u00e9leri<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de fleur de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 50 g d\u2019amandes blanches<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 40 g de noix<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Prenez un potimarron bien ferme \u00e0 la peau lisse, et des noix de Saint-Jacques fra\u00eeches si possible, ou surgel\u00e9es de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9. Le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices apporte un vrai relief : ne le zappez pas !<\/p>\n\n\n\n

        \u00c9tapes de pr\u00e9paration pour un plat tout en finesse et en texture<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        1. Pr\u00e9parez les fruits secs \u00e9pic\u00e9s<\/strong> : dans une po\u00eale chaude, faites dorer les graines de fenouil, cumin, s\u00e9same et le sel de c\u00e9leri pendant quelques minutes. Versez dans un mortier, ajoutez la fleur de sel, puis pilez grossi\u00e8rement. Ajoutez les amandes et noix concass\u00e9es, pilez encore un peu en laissant de la texture. R\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
        2. Pr\u00e9parez le potimarron<\/strong> : lavez-le, \u00e9pluchez-le, coupez-le en quartiers. Disposez-les sur une feuille d\u2019aluminium, saupoudrez de sucre<\/strong> et de fleur de sel<\/strong>, ajoutez des d\u00e9s de beurre<\/strong>. Refermez partiellement, versez un verre d\u2019eau, puis refermez compl\u00e8tement. Enfournez \u00e0 200\u00b0C pendant 30 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        3. Pr\u00e9parez la sauce<\/strong> : dans une casserole, faites fondre 1 noix de beurre<\/strong>, ajoutez l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9<\/strong>, laissez fondre. D\u00e9glacez avec le Banyuls<\/strong> et laissez r\u00e9duire des trois quarts. Ajoutez la cr\u00e8me liquide<\/strong>, laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, incorporez 50 g de beurre en cubes<\/strong> et les barbes de Saint-Jacques<\/strong> si vous en avez. Faites revenir le tout \u00e0 feu doux. Filtrez si besoin.<\/li>\n\n\n\n
        4. Faites cuire les noix de Saint-Jacques<\/strong> : dans une po\u00eale bien chaude avec un peu d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, faites-les dorer sur une face. Salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre<\/strong>, retournez-les et laissez cuire encore 1 \u00e0 2 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
        5. Le dressage<\/strong> : dans des assiettes chaudes, d\u00e9posez les quartiers de potimarron avec un peu de leur jus de cuisson. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, nappez de sauce au Banyuls, puis terminez en parsemant g\u00e9n\u00e9reusement le m\u00e9lange d\u2019amandes et de noix \u00e9pic\u00e9es. Servez sans attendre.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Une assiette lumineuse et chaleureuse, id\u00e9ale pour les grandes occasions<\/h2>\n\n\n\n

          Ce plat a tout pour lui : du fondant, du croquant, des \u00e9pices douces, une sauce soyeuse et une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e juste parfaite. Il surprend sans d\u00e9sar\u00e7onner, r\u00e9conforte tout en gardant une vraie \u00e9l\u00e9gance. Chaque \u00e9l\u00e9ment a sa place, son r\u00f4le, et l\u2019ensemble forme une assiette harmonieuse, pleine de relief et de subtilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

          Et entre nous, je le sers aussi parfois sans Saint-Jacques, avec juste le potimarron, la sauce et les noix \u00e9pic\u00e9es\u2026 C\u2019est tout aussi d\u00e9licieux. Une version v\u00e9g\u00e9tarienne bluffante qui ne sacrifie ni la gourmandise, ni l\u2019effet waouh \u00e0 table. Parfait pour les soirs o\u00f9 l\u2019on veut cuisiner beau et bon, sans forc\u00e9ment sortir les grands moyens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2542,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[28,19],"class_list":["post-2541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un plat d\u2019automne raffin\u00e9 m\u00ealant potimarron r\u00f4ti, noix de Saint-Jacques dor\u00e9es, sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et topping croquant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette \u00e9l\u00e9gante, parfum\u00e9e et parfaite pour un repas festif.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un plat d\u2019automne aux accents festifs, o\u00f9 la douceur du potimarron rencontre le raffinement des noix de Saint-Jacques, relev\u00e9 par une sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et un croustillant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette compl\u00e8te, \u00e9quilibr\u00e9e, et absolument irr\u00e9sistible.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-08T17:32:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Un plat d\u2019automne aux accents festifs, o\u00f9 la douceur du potimarron rencontre le raffinement des noix de Saint-Jacques, relev\u00e9 par une sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et un croustillant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette compl\u00e8te, \u00e9quilibr\u00e9e, et absolument irr\u00e9sistible.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate\",\"datePublished\":\"2025-12-08T17:32:38+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\"},\"wordCount\":731,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Courges\",\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\",\"name\":\"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-12-08T17:32:38+00:00\",\"description\":\"Un plat d\u2019automne raffin\u00e9 m\u00ealant potimarron r\u00f4ti, noix de Saint-Jacques dor\u00e9es, sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et topping croquant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette \u00e9l\u00e9gante, parfum\u00e9e et parfaite pour un repas festif.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Saint-Jacques r\u00f4ties au potimarron : une assiette automnale, gourmande et pleine de contrastes.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate - Legourmeur Media","description":"Un plat d\u2019automne raffin\u00e9 m\u00ealant potimarron r\u00f4ti, noix de Saint-Jacques dor\u00e9es, sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et topping croquant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette \u00e9l\u00e9gante, parfum\u00e9e et parfaite pour un repas festif.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate","og_description":"Un plat d\u2019automne aux accents festifs, o\u00f9 la douceur du potimarron rencontre le raffinement des noix de Saint-Jacques, relev\u00e9 par une sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et un croustillant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette compl\u00e8te, \u00e9quilibr\u00e9e, et absolument irr\u00e9sistible.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-12-08T17:32:38+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Un plat d\u2019automne aux accents festifs, o\u00f9 la douceur du potimarron rencontre le raffinement des noix de Saint-Jacques, relev\u00e9 par une sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et un croustillant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette compl\u00e8te, \u00e9quilibr\u00e9e, et absolument irr\u00e9sistible.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate","datePublished":"2025-12-08T17:32:38+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/"},"wordCount":731,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp","keywords":["Courges","Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/","name":"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp","datePublished":"2025-12-08T17:32:38+00:00","description":"Un plat d\u2019automne raffin\u00e9 m\u00ealant potimarron r\u00f4ti, noix de Saint-Jacques dor\u00e9es, sauce cr\u00e9meuse au Banyuls et topping croquant de fruits secs \u00e9pic\u00e9s. Une assiette \u00e9l\u00e9gante, parfum\u00e9e et parfaite pour un repas festif.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-potimmaron-saint-jacques-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Saint-Jacques r\u00f4ties au potimarron : une assiette automnale, gourmande et pleine de contrastes."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-aux-saint-jacques-fondantes-et-potimarron-roti-cache-un-croquant-epice-qui-va-vous-retourner-la-tete\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ce plat aux Saint-Jacques fondantes et potimarron r\u00f4ti cache un croquant \u00e9pic\u00e9 qui va vous retourner la t\u00eate"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2541"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2612,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2541\/revisions\/2612"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}