{"id":2555,"date":"2025-12-13T18:43:00","date_gmt":"2025-12-13T17:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2555"},"modified":"2025-12-13T11:52:17","modified_gmt":"2025-12-13T10:52:17","slug":"oubliez-la-puree-de-pommes-de-terre-cette-version-plus-legere-change-tout-au-reveillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/oubliez-la-puree-de-pommes-de-terre-cette-version-plus-legere-change-tout-au-reveillon\/","title":{"rendered":"Oubliez la pur\u00e9e de pommes de terre : cette pur\u00e9e plus l\u00e9g\u00e8re, fondante et d\u00e9licatement parfum\u00e9e change tout au r\u00e9veillon"},"content":{"rendered":"\n

Une pur\u00e9e de butternut fondante et color\u00e9e pour all\u00e9ger les repas de f\u00eate sans renoncer au plaisir<\/h2>\n\n\n\n

Hu\u00eetres, foie gras<\/a>, dinde farcie<\/a>, b\u00fbche glac\u00e9e<\/a>\u2026 Les r\u00e9veillons peuvent vite ressembler \u00e0 un marathon gastronomique. Et entre nous, on a parfois plus envie d\u2019une sieste que d\u2019un digestif. Alors, pour \u00e9viter de sombrer avant le dessert, je mise sur des accompagnements plus l\u00e9gers. C\u2019est l\u00e0 que cette\u00a0pur\u00e9e de butternut<\/a><\/strong>\u00a0entre en sc\u00e8ne : aussi savoureuse que color\u00e9e, elle change la donne.<\/p>\n\n\n\n

Avec sa chair fondante<\/strong>, son petit go\u00fbt de ch\u00e2taigne<\/a> et ses calories en moins<\/strong> (environ 45 kcal\/100 g contre 80 pour la pomme de terre), le butternut est l\u2019alli\u00e9 id\u00e9al d\u2019un repas festif ma\u00eetris\u00e9. Et pour ceux qui veulent garder un peu de place pour le fromage ou la b\u00fbche, c\u2019est carr\u00e9ment une b\u00e9n\u00e9diction. Je l\u2019ai test\u00e9e l\u2019an dernier avec une pintade aux figues : tout le monde m\u2019a demand\u00e9 la recette.<\/p>\n\n\n\n

Le butternut, ce l\u00e9gume doux et velout\u00e9 qui apporte du r\u00e9confort sans alourdir la digestion<\/h2>\n\n\n\n

Ce que j\u2019adore avec le butternut, c\u2019est sa capacit\u00e9 \u00e0 apporter du moelleux<\/strong> et du r\u00e9confort<\/strong> sans jamais alourdir. Sa texture velout\u00e9e, une fois cuite, fait des merveilles en pur\u00e9e, en velout\u00e9 ou m\u00eame r\u00f4tie au four. Et comme il est moins riche en amidon<\/strong> que la pomme de terre, on se sent tout de suite plus l\u00e9ger apr\u00e8s le repas.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est aussi un l\u00e9gume qui rappelle l\u2019automne<\/strong>, les balades en for\u00eat, les soupes du dimanche soir\u2026 Mais l\u00e0, twist\u00e9 en version pur\u00e9e de f\u00eate, il change compl\u00e8tement de registre. Avec une pinc\u00e9e de quatre \u00e9pices ou un peu de muscade, il devient une vraie star de No\u00ebl. Bref, un l\u00e9gume aussi polyvalent que d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e9thode du chef pour une pur\u00e9e de butternut ultra onctueuse, sans cr\u00e8me ni beurre<\/h2>\n\n\n\n

Dans une vid\u00e9o partag\u00e9e en ligne, le chef Christophe Forget<\/strong> propose une version ultra simple et maligne de cette pur\u00e9e. Il commence par faire revenir des cubes de butternut<\/strong> et un oignon \u00e9minc\u00e9<\/strong> dans un filet d\u2019huile d\u2019olive. Jusque-l\u00e0, rien de bien compliqu\u00e9. Mais il ajoute aussi une petite pomme de terre<\/strong>, coup\u00e9e en d\u00e9s. Pourquoi ? \u00ab Pour lier la pur\u00e9e naturellement \u00bb, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n

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