{"id":2558,"date":"2025-12-13T17:31:00","date_gmt":"2025-12-13T16:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2558"},"modified":"2025-12-13T11:46:03","modified_gmt":"2025-12-13T10:46:03","slug":"il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/","title":{"rendered":"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible"},"content":{"rendered":"\n

Une version sans vinaigre qui adoucit la recette sans lui faire perdre son \u00e2me<\/h2>\n\n\n\n

Le beurre blanc, c\u2019est cette sauce chaude<\/a>, velout\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, qu\u2019on sert souvent avec des poissons poch\u00e9s ou grill\u00e9s. Ici, \u00c9ric Frechon simplifie la recette sans la d\u00e9naturer. Il supprime le vinaigre pour laisser toute la place au\u00a0vin blanc<\/strong>, \u00e0 l\u2019\u00e9chalote<\/strong>\u00a0et au\u00a0beurre demi-sel<\/strong>\u00a0bien froid. R\u00e9sultat : une sauce\u00a0plus douce<\/strong>,\u00a0moins agressive<\/strong>, mais tout aussi savoureuse.<\/p>\n\n\n\n

Ce que j\u2019aime dans cette version, c\u2019est son \u00e9quilibre. La r\u00e9duction de vin blanc et d\u2019\u00e9chalote apporte de la vivacit\u00e9, tandis que le beurre vient envelopper le tout avec onctuosit\u00e9. Et avec une touche de\u00a0ciboulette fra\u00eeche<\/a><\/strong>\u00a0et quelques\u00a0\u0153ufs de truite<\/strong>\u00a0en finition, on obtient une sauce \u00e9l\u00e9gante, parfaite pour les grandes occasions.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients pour une sauce cr\u00e9meuse, \u00e9quilibr\u00e9e et sans fausse note<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 belle \u00e9chalote<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 \u00e0 250 g de beurre demi-sel bien froid, coup\u00e9 en d\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Poivre noir du moulin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Ciboulette cisel\u00e9e<\/strong> (facultatif)<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Quelques \u0153ufs de truite<\/strong> (facultatif mais tr\u00e8s chic !)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Le secret ici, c\u2019est la temp\u00e9rature du beurre<\/strong> : il doit \u00eatre bien froid pour que l\u2019\u00e9mulsion prenne correctement. \u00c9vitez les beurres all\u00e9g\u00e9s, qui ne tiendraient pas la sauce. Et choisissez un vin blanc sec mais fruit\u00e9 pour ne pas \u00e9craser les saveurs d\u00e9licates de la sauce.<\/p>\n\n\n\n

    Trois \u00e9tapes faciles pour une sauce brillante et gourmande \u00e0 tous les coups<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Versez le vin blanc<\/strong> dans une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais, puis ajoutez l\u2019\u00e9chalote finement cisel\u00e9e<\/strong>. Faites chauffer \u00e0 feu doux et laissez r\u00e9duire doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne reste presque plus de liquide.<\/li>\n\n\n\n
    2. Incorporez le beurre froid<\/strong> en plusieurs fois, tout en fouettant vivement<\/strong>. La sauce doit devenir lisse, brillante et nappante. Attention \u00e0 ne pas surchauffer, sinon elle peut tourner.<\/li>\n\n\n\n
    3. Hors du feu<\/strong>, assaisonnez avec un peu de poivre<\/strong>, puis ajoutez, si vous le souhaitez, la ciboulette cisel\u00e9e<\/strong>. Pour une touche de f\u00eate, terminez par quelques \u0153ufs de truite<\/strong> d\u00e9pos\u00e9s juste avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une sauce bluffante qui \u00e9l\u00e8ve \u00e0 elle seule un plat du quotidien<\/h2>\n\n\n\n

      Ce beurre blanc, je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 servi avec des noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es, un dos de cabillaud vapeur ou m\u00eame une volaille l\u00e9g\u00e8rement r\u00f4tie. \u00c0 chaque fois, les convives s\u2019extasient. Et pourtant, c\u2019est si simple \u00e0 r\u00e9aliser qu\u2019on se demande pourquoi on ne la pr\u00e9pare pas plus souvent.<\/p>\n\n\n\n

      Comme le dit le chef, il suffit de quelques bons produits<\/strong> et d\u2019un peu de rigueur pour transformer un plat simple en une assiette de f\u00eate<\/strong>. Alors pourquoi s\u2019en priver ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2559,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19],"class_list":["post-2558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La version douce et \u00e9l\u00e9gante du beurre blanc par le chef \u00c9ric Frechon : une sauce onctueuse au vin blanc, \u00e9chalotes et beurre froid, parfaite pour poissons et volailles.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Envie d\u2019ajouter une touche gastronomique \u00e0 votre plat de poisson ou de volaille ? Le chef\u00a0\u00c9ric Frechon, triplement \u00e9toil\u00e9, partage sa version du\u00a0beurre blanc\u00a0: une sauce embl\u00e9matique de la cuisine fran\u00e7aise, sublim\u00e9e ici par quelques twists bien pens\u00e9s. Et le tout sans vinaigre, pour une douceur parfaitement ma\u00eetris\u00e9e.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-13T16:31:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Envie d\u2019ajouter une touche gastronomique \u00e0 votre plat de poisson ou de volaille ? Le chef\u00a0\u00c9ric Frechon, triplement \u00e9toil\u00e9, partage sa version du\u00a0beurre blanc\u00a0: une sauce embl\u00e9matique de la cuisine fran\u00e7aise, sublim\u00e9e ici par quelques twists bien pens\u00e9s. Et le tout sans vinaigre, pour une douceur parfaitement ma\u00eetris\u00e9e.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible\",\"datePublished\":\"2025-12-13T16:31:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\"},\"wordCount\":494,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Chefs\",\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\",\"name\":\"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-12-13T16:31:00+00:00\",\"description\":\"La version douce et \u00e9l\u00e9gante du beurre blanc par le chef \u00c9ric Frechon : une sauce onctueuse au vin blanc, \u00e9chalotes et beurre froid, parfaite pour poissons et volailles.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Beurre blanc sans vinaigre du chef \u00c9ric Frechon : une sauce douce, velout\u00e9e et parfaitement \u00e9mulsionn\u00e9e pour sublimer poissons et volailles.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible - Legourmeur Media","description":"La version douce et \u00e9l\u00e9gante du beurre blanc par le chef \u00c9ric Frechon : une sauce onctueuse au vin blanc, \u00e9chalotes et beurre froid, parfaite pour poissons et volailles.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible","og_description":"Envie d\u2019ajouter une touche gastronomique \u00e0 votre plat de poisson ou de volaille ? Le chef\u00a0\u00c9ric Frechon, triplement \u00e9toil\u00e9, partage sa version du\u00a0beurre blanc\u00a0: une sauce embl\u00e9matique de la cuisine fran\u00e7aise, sublim\u00e9e ici par quelques twists bien pens\u00e9s. Et le tout sans vinaigre, pour une douceur parfaitement ma\u00eetris\u00e9e.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-12-13T16:31:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Envie d\u2019ajouter une touche gastronomique \u00e0 votre plat de poisson ou de volaille ? Le chef\u00a0\u00c9ric Frechon, triplement \u00e9toil\u00e9, partage sa version du\u00a0beurre blanc\u00a0: une sauce embl\u00e9matique de la cuisine fran\u00e7aise, sublim\u00e9e ici par quelques twists bien pens\u00e9s. Et le tout sans vinaigre, pour une douceur parfaitement ma\u00eetris\u00e9e.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible","datePublished":"2025-12-13T16:31:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/"},"wordCount":494,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp","keywords":["Chefs","Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/","name":"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp","datePublished":"2025-12-13T16:31:00+00:00","description":"La version douce et \u00e9l\u00e9gante du beurre blanc par le chef \u00c9ric Frechon : une sauce onctueuse au vin blanc, \u00e9chalotes et beurre froid, parfaite pour poissons et volailles.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-beurre-blanc-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Beurre blanc sans vinaigre du chef \u00c9ric Frechon : une sauce douce, velout\u00e9e et parfaitement \u00e9mulsionn\u00e9e pour sublimer poissons et volailles."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/il-suffit-de-ce-beurre-blanc-revisite-par-un-chef-pour-rendre-nimporte-quel-poisson-absolument-irresistible\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il suffit de ce beurre blanc revisit\u00e9 par un chef pour rendre n\u2019importe quel poisson absolument irr\u00e9sistible"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2558"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2674,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2558\/revisions\/2674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}