{"id":2561,"date":"2025-12-23T08:47:53","date_gmt":"2025-12-23T07:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2561"},"modified":"2025-12-14T11:36:55","modified_gmt":"2025-12-14T10:36:55","slug":"la-recette-la-plus-douce-du-reveillon-des-saint-jacques-moelleuses-sur-une-fondue-de-poireaux-a-la-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-recette-la-plus-douce-du-reveillon-des-saint-jacques-moelleuses-sur-une-fondue-de-poireaux-a-la-creme\/","title":{"rendered":"La recette la plus douce du r\u00e9veillon : des Saint-Jacques moelleuses sur une fondue de poireaux \u00e0 la cr\u00e8me"},"content":{"rendered":"\n

Une association classique qui marche \u00e0 tous les coups<\/h2>\n\n\n\n

Il y a des duos qui ne se d\u00e9modent jamais : les Saint-Jacques<\/strong><\/a> et le poireau<\/strong> en font clairement partie. Le premier est d\u00e9licat, iod\u00e9, presque sucr\u00e9. Le second est doux, fondant, l\u00e9g\u00e8rement terreux. Ensemble, ils s\u2019\u00e9quilibrent \u00e0 merveille. J\u2019aime particuli\u00e8rement cette recette pour sa rapidit\u00e9 d\u2019ex\u00e9cution et sa capacit\u00e9 \u00e0 plaire \u00e0 tous les palais, m\u00eame les plus exigeants.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson douce des poireaux<\/a> au beurre leur donne une texture confite irr\u00e9sistible. La cr\u00e8me vient lier le tout sans alourdir, pendant que les Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es<\/a> minute conservent tout leur moelleux. C\u2019est typiquement le genre de plat qui demande peu d\u2019ingr\u00e9dients mais exige un peu de soin dans les gestes.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients pour un plat fondant, \u00e9quilibr\u00e9 et pr\u00eat \u00e0 servir<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 12 noix de Saint-Jacques<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 blancs de poireaux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 90 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil hach\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Choisissez des noix de Saint-Jacques fra\u00eeches ou surgel\u00e9es de bonne qualit\u00e9, bien nettoy\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es. Les poireaux doivent \u00eatre tendres et bien blancs, sans fibre.<\/p>\n\n\n\n

    Quatre \u00e9tapes pour r\u00e9ussir une fondue de poireaux et des Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez les poireaux<\/strong> : lavez-les soigneusement, \u00e9mincez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre<\/strong>dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, couvrez et laissez \u00e9tuver \u00e0 feu doux pendant 20 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et dor\u00e9s. Salez et poivrez.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9parez les Saint-Jacques<\/strong> : rincez-les, s\u00e9parez le corail si pr\u00e9sent, s\u00e9chez-les d\u00e9licatement. Pelez et hachez l\u2019ail<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    3. Faites cuire les noix<\/strong> : dans une grande po\u00eale, faites fondre le reste du beurre avec l\u2019huile d\u2019olive. Faites saisir les noix \u00e0 feu doux 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9<\/strong>. Salez, poivrez, puis retirez-les de la po\u00eale. Faites revenir le corail 1 minute par face.<\/li>\n\n\n\n
    4. Finalisez la fondue<\/strong> : ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong> et l\u2019ail hach\u00e9<\/strong> aux poireaux. M\u00e9langez bien et laissez mijoter 3 minutes sans couvercle<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat chaleureux, simple et qui fait toujours l\u2019unanimit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

      Au moment de servir, disposez une belle cuiller\u00e9e de fondue de poireaux dans chaque assiette. Posez dessus les noix de Saint-Jacques bien dor\u00e9es, ajoutez le corail, puis parsemez de persil frais<\/strong>. C\u2019est simple, \u00e9l\u00e9gant, et \u00e7a sent bon le d\u00eener au coin du feu.<\/p>\n\n\n\n

      Cette recette, je la sors aussi bien pour un d\u00e9jeuner raffin\u00e9 que pour un d\u00eener de f\u00eate. Elle rassure, elle r\u00e9gale, et elle laisse toujours un petit go\u00fbt de reviens-y.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-2561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa recette la plus douce du r\u00e9veillon : des Saint-Jacques moelleuses sur une fondue de poireaux \u00e0 la cr\u00e8me - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saint-Jacques juste po\u00eal\u00e9es servies sur une fondue de poireaux cr\u00e9meuse : une entr\u00e9e chic, rapide et gourmande, parfaite pour un repas de f\u00eate ou un d\u00eener raffin\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-recette-la-plus-douce-du-reveillon-des-saint-jacques-moelleuses-sur-une-fondue-de-poireaux-a-la-creme\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La recette la plus douce du r\u00e9veillon : des Saint-Jacques moelleuses sur une fondue de poireaux \u00e0 la cr\u00e8me\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un lit de\u00a0poireaux fondants, une touche de\u00a0cr\u00e8me fra\u00eeche, et des\u00a0noix de Saint-Jacques\u00a0juste saisies : cette recette incarne la simplicit\u00e9 gourmande \u00e0 la fran\u00e7aise. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La recette la plus douce du r\u00e9veillon : des Saint-Jacques moelleuses sur une fondue de poireaux \u00e0 la cr\u00e8me - Legourmeur Media","description":"Saint-Jacques juste po\u00eal\u00e9es servies sur une fondue de poireaux cr\u00e9meuse : une entr\u00e9e chic, rapide et gourmande, parfaite pour un repas de f\u00eate ou un d\u00eener raffin\u00e9.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-recette-la-plus-douce-du-reveillon-des-saint-jacques-moelleuses-sur-une-fondue-de-poireaux-a-la-creme\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"La recette la plus douce du r\u00e9veillon : des Saint-Jacques moelleuses sur une fondue de poireaux \u00e0 la cr\u00e8me","og_description":"Un lit de\u00a0poireaux fondants, une touche de\u00a0cr\u00e8me fra\u00eeche, et des\u00a0noix de Saint-Jacques\u00a0juste saisies : cette recette incarne la simplicit\u00e9 gourmande \u00e0 la fran\u00e7aise. 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