{"id":2585,"date":"2025-12-15T11:49:09","date_gmt":"2025-12-15T10:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2585"},"modified":"2025-12-09T11:49:51","modified_gmt":"2025-12-09T10:49:51","slug":"une-pate-doree-des-pommes-fondantes-du-boudin-poele-ce-feuillete-est-une-vraie-gourmandise-de-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-pate-doree-des-pommes-fondantes-du-boudin-poele-ce-feuillete-est-une-vraie-gourmandise-de-fetes\/","title":{"rendered":"Une p\u00e2te dor\u00e9e, des pommes fondantes, du boudin po\u00eal\u00e9 : ce feuillet\u00e9 est une vraie gourmandise de f\u00eates"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte croustillante, fondante et parfum\u00e9e pour r\u00e9chauffer l\u2019hiver<\/h2>\n\n\n\n

Je me souviens de la premi\u00e8re fois o\u00f9 j’ai pr\u00e9par\u00e9 cette tarte<\/a> : un dimanche de d\u00e9cembre, ciel bas et vin rouge au coin du feu. Il me restait quelques boudins blancs d’un repas pr\u00e9c\u00e9dent, deux pommes<\/a> un peu tristes, et l’envie d’un plat r\u00e9confortant mais pas lourd. Le r\u00e9sultat ? Une tarte fine, croustillante, o\u00f9 le sucr\u00e9 et le sal\u00e9 dansent ensemble.\u00a0C’est simple, rapide, et \u00e7a en jette<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019id\u00e9e cl\u00e9 ici, c\u2019est de caram\u00e9liser<\/strong> les pommes et les oignons, pendant que la p\u00e2te dore tranquillement au four, bien plaqu\u00e9e entre deux plaques. Le boudin, lui, se contente de dorer doucement. L\u2019assemblage est un jeu d\u2019enfant, mais le r\u00e9sultat est digne d\u2019un bistrot. Avec un verre de \u00ab\u00a0Lulu\u00a0\u00bb 2020 du Domaine La Boh\u00e8me<\/strong>, vous touchez au sublime.<\/p>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il vous faut pour une tarte g\u00e9n\u00e9reuse et pleine de caract\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de cassonade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 pommes<\/strong> (type Reine des reinettes ou Boskoop)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons<\/strong> jaunes<\/li>\n\n\n\n
  • 2 boudins blancs<\/strong> (nature ou truff\u00e9s pour les f\u00eates)<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre sal\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Quelques brins de thym frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong> du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes faciles pour une tarte feuillet\u00e9e sucr\u00e9e-sal\u00e9e aux saveurs douces et dor\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C. D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Piquez-la<\/strong> \u00e0 la fourchette, saupoudrez avec la moiti\u00e9 de la cassonade, puis recouvrez d\u2019une feuille de papier sulfuris\u00e9 et d\u2019une seconde plaque (ou plat allant au four) pour la maintenir bien plate. Enfournez pour 25 minutes<\/strong> : elle doit \u00eatre bien dor\u00e9e, presque sabl\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pendant ce temps, pelez les pommes et les oignons<\/strong>. Coupez les pommes en quartiers, les oignons en fines lamelles. Faites revenir doucement<\/strong> les oignons et les pommes avec le beurre restant et le reste de cassonade, pendant environ 10 minutes<\/strong>, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    3. Taillez les boudins blancs en rondelles<\/strong>, puis faites-les dorer \u00e0 la po\u00eale<\/strong> avec la moiti\u00e9 du beurre. Ils doivent \u00eatre juste dor\u00e9s, pas trop cuits.<\/li>\n\n\n\n
    4. Une fois la p\u00e2te sortie du four, d\u00e9posez joliment les quartiers de pomme<\/strong>, les lamelles d\u2019oignon<\/strong> et les rondelles de boudin<\/strong> sur la tarte. Enfournez de nouveau pour 10 minutes<\/strong>. Parsemez de thym frais<\/strong>, salez, poivrez.<\/li>\n\n\n\n
    5. Servez ti\u00e8de<\/strong>, accompagn\u00e9 d’une salade de jeunes pousses, ou simplement tel quel, avec un verre de rouge et un bon silence.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette de saison rustique, chic et parfaite pour un d\u00eener gourmand sans stress<\/h2>\n\n\n\n

      Ce que j\u2019adore dans cette recette, c\u2019est qu\u2019elle ne cherche pas \u00e0 en faire trop. Elle sublime les restes, r\u00e9chauffe l\u2019ambiance et vous donne le sourire. Une vraie tarte de saison<\/strong>, \u00e0 ressortir chaque hiver. Bonus : elle se pr\u00e9pare aussi bien en version mini pour l\u2019ap\u00e9ro.<\/p>\n\n\n\n

      Et si vous avez envie de varier, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou ajouter une touche de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne sous les oignons. Les possibilit\u00e9s sont nombreuses, mais la base reste la m\u00eame : du go\u00fbt, du fondant, et ce croustillant feuillet\u00e9 qui fait toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2586,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,21],"class_list":["post-2585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne p\u00e2te dor\u00e9e, des pommes fondantes, du boudin po\u00eal\u00e9 : ce feuillet\u00e9 est une vraie gourmandise de f\u00eates - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une tarte feuillet\u00e9e croustillante au boudin blanc, pommes caram\u00e9lis\u00e9es et oignons fondants. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une p\u00e2te dor\u00e9e, des pommes fondantes, du boudin po\u00eal\u00e9 : ce feuillet\u00e9 est une vraie gourmandise de f\u00eates - Legourmeur Media","description":"Une tarte feuillet\u00e9e croustillante au boudin blanc, pommes caram\u00e9lis\u00e9es et oignons fondants. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2585"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2695,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585\/revisions\/2695"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}