{"id":2594,"date":"2025-12-11T11:27:18","date_gmt":"2025-12-11T10:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2594"},"modified":"2025-12-11T11:27:18","modified_gmt":"2025-12-11T10:27:18","slug":"ce-carpaccio-de-saint-jacques-bluffe-tout-le-monde-pendant-les-fetes-alors-quil-ne-coute-presque-rien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-carpaccio-de-saint-jacques-bluffe-tout-le-monde-pendant-les-fetes-alors-quil-ne-coute-presque-rien\/","title":{"rendered":"Ce carpaccio de Saint-Jacques bluffe tout le monde pendant les f\u00eates\u2026 alors qu\u2019il ne co\u00fbte presque rien"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-maline-raffinee-et-legere-pour-sublimer-vos-repas-de-fin-d-annee\">Une recette maline, raffin\u00e9e et l\u00e9g\u00e8re pour sublimer vos repas de fin d\u2019ann\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondante-fraiche-subtilement-piquante-cette-saint-jacques-crue-explose-en-bouche-a-chaque-bouchee\/\">Les noix de Saint-Jacques<\/a>, c\u2019est un peu la star des f\u00eates. Leur chair douce, leur texture fondante\u2026 on les adore. Mais leur prix, lui, fait un peu moins r\u00eaver. Heureusement, il existe une solution toute simple pour profiter de ce mets d\u2019exception sans faire exploser la note. L\u2019astuce ? Les transformer <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-texture-soyeuse-un-tresor-preserve-un-rendez-vous-trop-rare-avec-la-mer-la-saint-jacques-fait-son-grand-retour\/\">en&nbsp;<strong>carpaccio<\/strong><\/a>, en les tranchant finement pour&nbsp;<strong>maximiser leur volume visuel et gustatif<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est ce que propose la cr\u00e9atrice culinaire Audrey Coste, avec une recette\u00a0<strong>fra\u00eeche, \u00e9conomique et bluffante<\/strong>. <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-de-puree-beurree-crumble-aux-noisettes-et-saint-jacques-au-lard-est-une-dinguerie-sucre-sale-absolue\/\">En associant les Saint-Jacques<\/a> \u00e0 des\u00a0<strong>agrumes<\/strong>, orange et citron, elle joue sur l\u2019acidit\u00e9 pour r\u00e9veiller le go\u00fbt iod\u00e9 du coquillage. Une huile d\u2019olive bien fruit\u00e9e, un peu de sel, de poivre, et si on veut pousser le raffinement : un zeste de poutargue r\u00e2p\u00e9e ou quelques herbes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-entree-legere-et-festive-4-a-6-personnes\">Les ingr\u00e9dients pour une entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et festive (4 \u00e0 6 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6&nbsp;<strong>noix de Saint-Jacques<\/strong>&nbsp;sans corail<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;<strong>orange<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;<strong>citron<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Quelques cuill\u00e8res d\u2019<strong>huile d\u2019olive<\/strong>&nbsp;de qualit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel<\/strong>&nbsp;et&nbsp;<strong>poivre<\/strong>&nbsp;du moulin<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Herbes fra\u00eeches<\/strong>&nbsp;(aneth, coriandre ou ciboulette \u2013 optionnel)<\/li>\n\n\n\n<li>Un peu de&nbsp;<strong>poutargue r\u00e2p\u00e9e<\/strong>&nbsp;(optionnel mais d\u00e9licieux)<\/li>\n\n\n\n<li>Un soup\u00e7on de&nbsp;<strong>piment d\u2019Espelette<\/strong>&nbsp;(facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-etapes-simples-pour-un-carpaccio-de-saint-jacques-aux-agrumes-tout-en-finesse\">\u00c9tapes simples pour un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes tout en finesse<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Munissez-vous de noix de Saint-Jacques bien fra\u00eeches, sans corail. Si possible, placez-les au cong\u00e9lateur 15 \u00e0 20 minutes avant de les trancher : cela facilite une d\u00e9coupe nette et r\u00e9guli\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9,&nbsp;<strong>tranchez finement<\/strong>&nbsp;chaque noix pour obtenir des lamelles translucides. Disposez-les en rosace ou en ligne sur un plat de service bien froid.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez les&nbsp;<strong>supr\u00eames d\u2019orange et de citron<\/strong>&nbsp;: pelez-les \u00e0 vif, puis pr\u00e9levez les quartiers sans la peau. Disposez-les harmonieusement sur les Saint-Jacques.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un bol, m\u00e9langez&nbsp;<strong>huile d\u2019olive<\/strong>,&nbsp;<strong>jus de citron<\/strong>, une pinc\u00e9e de sel, du poivre, et du&nbsp;<strong>piment d\u2019Espelette<\/strong>&nbsp;si vous aimez relever un peu le plat. Ajoutez quelques herbes fra\u00eeches hach\u00e9es pour la touche verte.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez d\u00e9licatement cette marinade sur les Saint-Jacques et les agrumes. Terminez par un&nbsp;<strong>zeste de poutargue r\u00e2p\u00e9e<\/strong> pour un twist iod\u00e9 tr\u00e8s chic (facultatif).<\/li>\n\n\n\n<li>Filmez le plat ou couvrez-le, puis placez-le au&nbsp;<strong>frais pendant au moins 30 minutes<\/strong>. Servez bien frais en entr\u00e9e, accompagn\u00e9 d\u2019un verre de blanc sec ou d\u2019un champagne brut.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DRhGLV2Cte8\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"14\" style=\" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);\"><div style=\"padding:16px;\"> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DRhGLV2Cte8\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;\" target=\"_blank\"> <div style=\" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\"> <div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; 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font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;\">Voir cette publication sur Instagram<\/div><\/div><div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div> <div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\"><div> <div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div> <div style=\"background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div> <div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div><\/div><div style=\"margin-left: 8px;\"> <div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div> <div style=\" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; 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font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DRhGLV2Cte8\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;\" target=\"_blank\">Une publication partag\u00e9e par \ud835\uddd4\ud835\ude02\ud835\uddf1\ud835\uddff\ud835\uddf2\ud835\ude06 \ud835\uddd6\ud835\uddfc\ud835\ude00\ud835\ude01\ud835\uddf2 | recettes faciles, saines et gourmandes (@travels_and_cooking)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>\n<script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-entree-fine-rapide-et-accessible-ideale-pour-les-grandes-tablees\">Une entr\u00e9e fine, rapide et accessible, id\u00e9ale pour les grandes tabl\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce carpaccio a tout bon : il en jette visuellement, il est&nbsp;<strong>l\u00e9ger<\/strong>, il se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance, et surtout, il est&nbsp;<strong>\u00e9conomique<\/strong>. Six noix suffisent pour r\u00e9galer 4 \u00e0 6 personnes, \u00e0 condition d\u2019avoir d\u2019autres mets sur la table. Une belle id\u00e9e pour garder un esprit festif sans sacrifier son portefeuille.<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour varier, pensez \u00e0 y ajouter quelques grains de grenade, des zestes de combava ou un filet de jus de yuzu. Le concept est simple, mais les variations sont infinies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2595,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-2594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ce carpaccio de Saint-Jacques bluffe tout le monde pendant les f\u00eates\u2026 alors qu\u2019il ne co\u00fbte presque rien - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un carpaccio de Saint-Jacques finement tranch\u00e9es, relev\u00e9 d\u2019agrumes, d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019herbes fra\u00eeches. 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Voici une id\u00e9e brillante pour une entr\u00e9e festive, \u00e9l\u00e9gante et pleine de fra\u00eecheur\u2026 avec seulement six noix de Saint-Jacques.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-carpaccio-de-saint-jacques-bluffe-tout-le-monde-pendant-les-fetes-alors-quil-ne-coute-presque-rien\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-11T10:27:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/news-brouillon-auto-carpaccio-st-ja-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Envie de vous faire plaisir sans exploser le budget ? 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