{"id":2716,"date":"2025-12-16T11:41:00","date_gmt":"2025-12-16T10:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2716"},"modified":"2025-12-16T10:30:58","modified_gmt":"2025-12-16T09:30:58","slug":"ce-chapon-aux-marrons-et-pommes-dauphines-fait-chavirer-les-repas-de-noel-depuis-des-generations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-chapon-aux-marrons-et-pommes-dauphines-fait-chavirer-les-repas-de-noel-depuis-des-generations\/","title":{"rendered":"Ce chapon aux marrons et pommes dauphines fait chavirer les repas de No\u00ebl depuis des g\u00e9n\u00e9rations"},"content":{"rendered":"\n

Le secret d\u2019un chapon r\u00f4ti moelleux et parfum\u00e9, comme chez les grands chefs<\/h2>\n\n\n\n

Je l\u2019avoue, cuisiner un chapon peut impressionner<\/a>. Mais une fois qu\u2019on a compris le\u00a0principe de rotation pendant la cuisson<\/strong>\u00a0et l\u2019importance de bien\u00a0l\u2019arroser r\u00e9guli\u00e8rement<\/strong>, on obtient une chair incroyablement moelleuse<\/a>, avec une peau croustillante et dor\u00e9e \u00e0 souhait.<\/p>\n\n\n\n

Le m\u00e9lange ail-thym-laurier <\/a>\u00e0 l\u2019int\u00e9rieur parfume subtilement la viande pendant la cuisson, pendant que le beurre fond sur la peau pour la nourrir et l\u2019embellir. Le r\u00e9sultat est un chapon fondant, savoureux, qui se d\u00e9coupe tout seul\u2026 et fait l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un chapon r\u00f4ti de f\u00eate complet pour 6 convives<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 chapon de 2 kg<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/strong>, quelques branches de thym<\/strong> et feuilles de laurier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 6 pinc\u00e9es de sel fin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 6 tours de moulin \u00e0 poivre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de marrons cuits<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 800 g de pommes dauphines surgel\u00e9es<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Un chapon bien \u00e9lev\u00e9 fait toute la diff\u00e9rence. Demandez conseil \u00e0 votre boucher pour un produit fermier ou label rouge. Quant aux pommes dauphines, elles se trouvent facilement au rayon surgel\u00e9, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre enfourn\u00e9es sans prise de t\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes d\u00e9taill\u00e9es pour une cuisson parfaite du chapon aux marrons et garniture dor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 175\u00b0C (thermostat 6)<\/strong>. Assaisonnez l\u2019int\u00e9rieur du chapon avec du sel, du poivre, une gousse d\u2019ail, du thym et du laurier. Badigeonnez la peau du chapon avec le beurre ramolli<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans une cocotte chaude avec un filet d\u2019huile d\u2019olive, faites dorer le chapon sur une cuisse pendant 3 minutes<\/strong>. Puis, enfournez pour 25 \u00e0 30 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    3. Retournez le chapon sur l\u2019autre cuisse<\/strong>, arrosez-le avec la graisse fondue, et poursuivez la cuisson 30 minutes suppl\u00e9mentaires<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. Placez ensuite le chapon sur le dos<\/strong> et terminez la cuisson encore 30 minutes<\/strong>. Laissez-le reposer 30 minutes<\/strong> hors du four, sous une feuille d\u2019aluminium, pour que les jus se redistribuent.<\/li>\n\n\n\n
    5. Pendant ce temps, d\u00e9graissez le jus de cuisson<\/strong> \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite louche. Ajoutez les marrons dans la cocotte<\/strong>, laissez-les confire 10 minutes \u00e0 feu doux<\/strong>, puis rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/li>\n\n\n\n
    6. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C<\/strong>. Disposez les pommes dauphines<\/strong> sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire selon les instructions du paquet (g\u00e9n\u00e9ralement 15 \u00e0 20 minutes).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat de No\u00ebl classique \u00e0 sublimer selon vos envies et vos traditions familiales<\/h2>\n\n\n\n

      Cette recette est une base parfaite pour vos menus de f\u00eates : vous pouvez y ajouter une farce maison, servir les marrons en pur\u00e9e ou m\u00eame proposer une sauce aux champignons ou au porto pour accompagner le chapon. Et si vous avez des restes, pensez aux sandwichs du lendemain ou aux croquettes de volaille.<\/p>\n\n\n\n

      Ce plat pla\u00eet \u00e0 toutes les g\u00e9n\u00e9rations, des enfants aux grands-parents, et s\u2019adapte \u00e0 toutes les envies. Il sent bon la tradition, mais laisse toujours la place \u00e0 une petite touche personnelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2717,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-2716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe chapon aux marrons et pommes dauphines fait chavirer les repas de No\u00ebl depuis des g\u00e9n\u00e9rations - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chapon r\u00f4ti au four, juteux et dor\u00e9, accompagn\u00e9 de marrons fondants et pommes dauphines croustillantes. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce chapon aux marrons et pommes dauphines fait chavirer les repas de No\u00ebl depuis des g\u00e9n\u00e9rations - Legourmeur Media","description":"Chapon r\u00f4ti au four, juteux et dor\u00e9, accompagn\u00e9 de marrons fondants et pommes dauphines croustillantes. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2716"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2797,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2716\/revisions\/2797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}