{"id":2745,"date":"2025-12-16T07:54:48","date_gmt":"2025-12-16T06:54:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2745"},"modified":"2025-12-15T17:18:31","modified_gmt":"2025-12-15T16:18:31","slug":"ce-roule-au-chocolat-et-aux-noisettes-est-la-dessert-de-noel-qui-reconcilie-gourmandise-et-elegance-sur-votre-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-roule-au-chocolat-et-aux-noisettes-est-la-dessert-de-noel-qui-reconcilie-gourmandise-et-elegance-sur-votre-table\/","title":{"rendered":"Ce roul\u00e9 au chocolat et aux noisettes est la dessert de No\u00ebl qui r\u00e9concilie gourmandise et \u00e9l\u00e9gance sur votre table"},"content":{"rendered":"\n

Une g\u00e9noise cacao l\u00e9g\u00e8re et une ganache noisette fondante pour un roul\u00e9 parfait<\/h2>\n\n\n\n

La magie commence avec une\u00a0g\u00e9noise moelleuse au cacao<\/a><\/strong>, l\u00e9g\u00e8re comme un nuage. Les \u0153ufs mont\u00e9s en neige, associ\u00e9s \u00e0 une pinc\u00e9e de sel, cr\u00e9ent cette texture a\u00e9rienne indispensable \u00e0 un roul\u00e9 r\u00e9ussi. D\u00e8s la sortie du four, on la roule \u00e0 chaud dans un torchon : c\u2019est le secret anti-fissures qui change tout.<\/p>\n\n\n\n

Et que dire de la\u00a0ganache chocolat-noisette<\/a><\/strong>\u00a0? Entre le chocolat noir <\/a>fondu, la p\u00e2te de noisettes et la cr\u00e8me chaude, c\u2019est un concentr\u00e9 de douceur et de caract\u00e8re. Le beurre vient lier le tout pour une texture satin\u00e9e \u00e0 souhait. Chaque cuiller\u00e9e est un hommage aux amateurs de pralin\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 convives<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de cacao non sucr\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de chocolat noir<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de p\u00e2te de noisettes ou pralin\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 70 g de noisettes enti\u00e8res<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de chocolat au lait<\/strong> (pour le gla\u00e7age)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile neutre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre glace<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes de pr\u00e9paration de votre b\u00fbche choco-noisette maison<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez la g\u00e9noise<\/strong> : Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C (chaleur tournante). S\u00e9parez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel, puis incorporez le sucre progressivement. Ajoutez les jaunes, puis la farine et le cacao tamis\u00e9s. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n\n\n\n
    2. \u00c9talez la p\u00e2te sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes. D\u00e9moulez sur un torchon propre et humide, roulez aussit\u00f4t, laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n
    3. R\u00e9alisez la ganache<\/strong> : Faites chauffer la cr\u00e8me, puis versez-la en trois fois sur le chocolat noir coup\u00e9 et la p\u00e2te de noisettes. M\u00e9langez bien. Ajoutez le beurre en morceaux. Laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n
    4. Montez la b\u00fbche<\/strong> : D\u00e9roulez la g\u00e9noise, \u00e9talez la ganache de fa\u00e7on homog\u00e8ne, roulez fermement \u00e0 l\u2019aide du torchon. R\u00e9servez au frais.<\/li>\n\n\n\n
    5. Pr\u00e9parez le gla\u00e7age<\/strong> : Faites fondre le chocolat au lait avec l\u2019huile. Nappez la b\u00fbche, parsemez de noisettes concass\u00e9es et grill\u00e9es. Saupoudrez de sucre glace.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils, variantes et id\u00e9es de dressage pour un effet waouh<\/h2>\n\n\n\n

      Une g\u00e9noise cass\u00e9e ? Pas de panique : un peu de confiture ou de sirop permet de l\u2019assouplir. Masquez les imperfections sous la ganache. Pour une d\u00e9coupe nette, passez la lame d\u2019un couteau dans l\u2019eau chaude et essuyez entre chaque tranche.<\/p>\n\n\n\n

      Et si vous testiez une version sans lactose ou sans gluten ? Cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale, margarine et farine de riz font tr\u00e8s bien l\u2019affaire. Pour le d\u00e9cor, jouez avec les contrastes : copeaux de chocolat, perles dor\u00e9es, zestes d\u2019agrumes\u2026 ou m\u00eame mini-noisettes caram\u00e9lis\u00e9es. Une b\u00fbche aussi bonne que belle, et pr\u00eate \u00e0 briller sur toutes les tables.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,18],"class_list":["post-2745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chocolat","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe roul\u00e9 au chocolat et aux noisettes est la dessert de No\u00ebl qui r\u00e9concilie gourmandise et \u00e9l\u00e9gance sur votre table - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"B\u00fbche roul\u00e9e chocolat noisette : g\u00e9noise cacao moelleuse, ganache pralin\u00e9e fondante et gla\u00e7age brillant pour un dessert de f\u00eate inratable.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-roule-au-chocolat-et-aux-noisettes-est-la-dessert-de-noel-qui-reconcilie-gourmandise-et-elegance-sur-votre-table\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce roul\u00e9 au chocolat et aux noisettes est la dessert de No\u00ebl qui r\u00e9concilie gourmandise et \u00e9l\u00e9gance sur votre table\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sous sa robe brillante et croustillante, cette\u00a0b\u00fbche roul\u00e9e chocolat-noisette\u00a0cache un c\u0153ur fondant, une ganache onctueuse et une g\u00e9noise moelleuse. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce roul\u00e9 au chocolat et aux noisettes est la dessert de No\u00ebl qui r\u00e9concilie gourmandise et \u00e9l\u00e9gance sur votre table - Legourmeur Media","description":"B\u00fbche roul\u00e9e chocolat noisette : g\u00e9noise cacao moelleuse, ganache pralin\u00e9e fondante et gla\u00e7age brillant pour un dessert de f\u00eate inratable.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-roule-au-chocolat-et-aux-noisettes-est-la-dessert-de-noel-qui-reconcilie-gourmandise-et-elegance-sur-votre-table\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ce roul\u00e9 au chocolat et aux noisettes est la dessert de No\u00ebl qui r\u00e9concilie gourmandise et \u00e9l\u00e9gance sur votre table","og_description":"Sous sa robe brillante et croustillante, cette\u00a0b\u00fbche roul\u00e9e chocolat-noisette\u00a0cache un c\u0153ur fondant, une ganache onctueuse et une g\u00e9noise moelleuse. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2745"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2756,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2745\/revisions\/2756"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}