{"id":2905,"date":"2025-12-31T12:15:00","date_gmt":"2025-12-31T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2905"},"modified":"2025-12-31T11:28:57","modified_gmt":"2025-12-31T10:28:57","slug":"envie-dun-reveillon-spectaculaire-suivez-gordon-ramsay-et-osez-le-boeuf-wellington-version-grand-soir-pour-vos-invites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/envie-dun-reveillon-spectaculaire-suivez-gordon-ramsay-et-osez-le-boeuf-wellington-version-grand-soir-pour-vos-invites\/","title":{"rendered":"Envie d\u2019un R\u00e9veillon spectaculaire ? Suivez Gordon Ramsay et osez le b\u0153uf Wellington, version grand soir pour vos invit\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Le b\u0153uf Wellington, ce plat d\u2019exception qui transforme un d\u00eener en \u00e9v\u00e9nement<\/h2>\n\n\n\n

S\u2019il y a bien une recette qui impose le respect, c\u2019est le\u00a0b\u0153uf Wellington<\/strong>. Rien que le nom a quelque chose de solennel. Et pourtant, une fois les \u00e9tapes bien suivies, ce plat mythique devient presque simple \u00e0 r\u00e9aliser. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai longtemps cru que c\u2019\u00e9tait hors de ma port\u00e9e, mais gr\u00e2ce \u00e0\u00a0Gordon Ramsay<\/strong>\u00a0(et \u00e0 quelques essais pas toujours glorieux), j\u2019ai fini par le ma\u00eetriser. Le r\u00e9sultat est une\u00a0cro\u00fbte dor\u00e9e<\/strong>, un\u00a0b\u0153uf ros\u00e9 \u00e0 c\u0153ur<\/strong>, des\u00a0champignons bien parfum\u00e9s<\/a><\/strong>\u2026 et une tabl\u00e9e qui en redemande.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de recette qu\u2019on pr\u00e9pare pour une\u00a0occasion sp\u00e9ciale<\/a><\/strong>, mais qui m\u00e9rite aussi d\u2019\u00eatre faite \u00ab juste pour le plaisir \u00bb. Parce qu\u2019il faut le dire : couper dans un Wellington r\u00e9ussi, avec ce feuillet\u00e9 qui croustille et cette viande fondante, c\u2019est un pur moment de satisfaction.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples pour un effet spectaculaire dans l\u2019assiette<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 750 g<\/strong> de filet de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 400 g<\/strong> de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n
  • 6 tranches<\/strong> de jambon de Parme<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g<\/strong> de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cs<\/strong> de moutarde anglaise<\/li>\n\n\n\n
  • 2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Farine<\/strong> (pour fariner le plan de travail)<\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Tout est dans la qualit\u00e9 des produits<\/strong> : un beau morceau de b\u0153uf, des champignons bien fermes, un bon jambon sec et une p\u00e2te feuillet\u00e9e maison (ou pur beurre si vous l\u2019achetez). C\u2019est une recette courte en ingr\u00e9dients mais riche en go\u00fbt<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Les 5 \u00e9tapes cl\u00e9s pour r\u00e9ussir un b\u0153uf Wellington digne d\u2019un chef \u00e9toil\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez les champignons.<\/strong> Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C. Coupez grossi\u00e8rement les champignons, assaisonnez-les, puis mixez-les en une p\u00e2te. Faites-les revenir dans une po\u00eale s\u00e8che, bien chaude, pendant 10 minutes pour \u00e9liminer l\u2019humidit\u00e9. Refroidissez cette duxelles sur une assiette.<\/li>\n\n\n\n
    2. Saisissez le b\u0153uf.<\/strong> Chauffez un filet d\u2019huile dans une po\u00eale. Salez, poivrez, puis saisissez le filet de b\u0153uf 30 secondes sur chaque face. Il ne doit pas cuire, juste colorer. Laissez refroidir, puis badigeonnez de moutarde anglaise<\/strong> sur toutes les faces.<\/li>\n\n\n\n
    3. Roulez le tout.<\/strong> Sur du film plastique, disposez les tranches de jambon de Parme en les chevauchant. \u00c9talez la duxelles par-dessus, puis d\u00e9posez le filet de b\u0153uf au centre. Roulez fermement pour former un cylindre. Serrez bien le film, torsadez les extr\u00e9mit\u00e9s, et r\u00e9frig\u00e9rez 15 \u00e0 20 minutes pour figer la forme.<\/li>\n\n\n\n
    4. Enveloppez dans la p\u00e2te.<\/strong> \u00c9talez la p\u00e2te feuillet\u00e9e en un rectangle d\u2019environ 2 mm d\u2019\u00e9paisseur. Retirez le film du b\u0153uf, placez-le au centre. Badigeonnez les bords au jaune d\u2019\u0153uf, refermez la p\u00e2te autour. Enlevez l\u2019exc\u00e9dent, retournez le tout pour dissimuler la jointure. Laissez reposer 5 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    5. Enfournez avec soin.<\/strong> Badigeonnez toute la surface au jaune d\u2019\u0153uf, r\u00e9alisez de petites entailles d\u00e9coratives au couteau. Saupoudrez de gros sel. Enfournez pour 20 minutes \u00e0 200 \u00b0C<\/strong>, puis 15 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>. Laissez ti\u00e9dir 10 \u00e0 15 minutes avant de trancher d\u00e9licatement<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une explosion de textures et de saveurs \u00e0 chaque bouch\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

      Ce que j\u2019adore avec le b\u0153uf Wellington, c\u2019est que c\u2019est aussi beau que bon<\/strong>. Chaque tranche r\u00e9v\u00e8le une coupe parfaite, avec ses couches nettes, ses textures contrast\u00e9es et ses parfums ent\u00eatants. Et pourtant, une fois qu\u2019on a pris le pli, ce n\u2019est pas si compliqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est une recette qui en jette, id\u00e9ale pour impressionner sans stress<\/strong>. Et puis franchement, avoir le sentiment d\u2019\u00eatre un peu Gordon Ramsay dans sa propre cuisine, \u00e7a n\u2019a pas de prix.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2906,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19],"class_list":["post-2905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nEnvie d\u2019un R\u00e9veillon spectaculaire ? 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Envie d\u2019un R\u00e9veillon spectaculaire ? Suivez Gordon Ramsay et osez le b\u0153uf Wellington, version grand soir pour vos invit\u00e9s - Legourmeur Media","description":"B\u0153uf Wellington fa\u00e7on Gordon Ramsay avec filet de b\u0153uf ros\u00e9, duxelles de champignons, jambon de Parme et p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante. 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