{"id":2913,"date":"2025-12-24T11:34:08","date_gmt":"2025-12-24T10:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2913"},"modified":"2025-12-24T10:34:42","modified_gmt":"2025-12-24T09:34:42","slug":"ce-chapon-de-noel-cache-des-cerises-du-jambon-fume-et-des-oranges-la-recette-qui-divise-les-familles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-chapon-de-noel-cache-des-cerises-du-jambon-fume-et-des-oranges-la-recette-qui-divise-les-familles\/","title":{"rendered":"Ce chapon de No\u00ebl cache des cerises, du jambon fum\u00e9 et des oranges : la recette qui divise les familles"},"content":{"rendered":"\n

Une farce sucr\u00e9e-sal\u00e9e et une cuisson lente pour un chapon inoubliable<\/h2>\n\n\n\n

Le\u00a0chapon<\/strong><\/a>, star incontest\u00e9e des repas de f\u00eate, m\u00e9rite un traitement \u00e0 sa hauteur. Dans cette version, on lui associe une\u00a0farce sucr\u00e9e-sal\u00e9e<\/strong>, aux accents de\u00a0jambon fum\u00e9<\/strong>, de\u00a0raisins secs<\/strong>, et surtout de\u00a0griottes<\/strong>\u00a0et\u00a0d\u2019oranges<\/a><\/strong>\u00a0fra\u00eeches. Le contraste entre la richesse de la volaille et la\u00a0fra\u00eecheur fruit\u00e9e<\/strong>\u00a0cr\u00e9e un \u00e9quilibre absolument irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez \u00e0 cela une cuisson longue, d\u2019abord couverte pour pr\u00e9server le moelleux, puis dor\u00e9e \u00e0 d\u00e9couvert pour la peau croustillante. Le jus de cuisson se transforme en sauce parfum\u00e9e<\/strong>, relev\u00e9e par les agrumes et les fruits. Un plat aussi festif que savoureux<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 8 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 chapon de 3 kg<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 oranges non trait\u00e9es<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 tranches de jambon fum\u00e9<\/strong> (30 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de chair \u00e0 saucisses<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de raisins secs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de cerises en conserve<\/strong> (griottes)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes de pr\u00e9paration en version claire et gourmande<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez les zestes.<\/strong> Grattez le zeste de deux oranges. Pochez-les 1 min dans de l\u2019eau bouillante pour en adoucir l\u2019amertume.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9levez les supr\u00eames.<\/strong> D\u00e9taillez les quartiers sans peau des deux m\u00eames oranges. R\u00e9servez-les avec les zestes.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9parez la farce.<\/strong> Coupez le jambon fum\u00e9 en d\u00e9s. Faites-le revenir \u00e0 feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez la chair \u00e0 saucisses. Faites revenir \u00e0 feu vif en l\u2019\u00e9miettant.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez les fruits.<\/strong> Incorporez les raisins secs, les zestes et les supr\u00eames d\u2019orange. Laissez mijoter 10 minutes \u00e0 feu doux. Salez, poivrez.<\/li>\n\n\n\n
    5. Dorez le chapon.<\/strong> Dans une grande sauteuse, faites dorer le chapon sur toutes ses faces pour une belle coloration.<\/li>\n\n\n\n
    6. Farcissez-le.<\/strong> Remplissez le chapon avec la farce. D\u00e9posez-le dans un plat allant au four.<\/li>\n\n\n\n
    7. Enfournez.<\/strong> Couvrez d\u2019aluminium. Cuisez 2 h \u00e0 180 \u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
    8. Finalisez la cuisson.<\/strong> Retirez l\u2019aluminium. Prolongez la cuisson 45 min pour que la peau croustille.<\/li>\n\n\n\n
    9. Ajoutez le fruit final.<\/strong> Coupez la derni\u00e8re orange en tranches. Disposez-les dans le plat avec les cerises \u00e9goutt\u00e9es. Laissez cuire encore 15 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat g\u00e9n\u00e9reux pour marquer les esprits<\/h2>\n\n\n\n

      Ce chapon ne se contente pas d\u2019\u00eatre bon. Il est spectaculaire<\/strong>, color\u00e9<\/strong>, et surtout plein de caract\u00e8re<\/strong>. Entre le jus sucr\u00e9-sal\u00e9, la farce parfum\u00e9e et la chair fondante, c\u2019est le genre de plat qu\u2019on n\u2019oublie pas.<\/p>\n\n\n\n

      Servez-le avec une pur\u00e9e de patate douce ou une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes racines. Et regardez vos invit\u00e9s se resservir, le sourire aux l\u00e8vres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2914,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-2913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe chapon de No\u00ebl cache des cerises, du jambon fum\u00e9 et des oranges : la recette qui divise les familles - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chapon farci aux fruits, jambon fum\u00e9 et agrumes, r\u00f4ti lentement pour une chair moelleuse et une peau croustillante. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce chapon de No\u00ebl cache des cerises, du jambon fum\u00e9 et des oranges : la recette qui divise les familles - Legourmeur Media","description":"Chapon farci aux fruits, jambon fum\u00e9 et agrumes, r\u00f4ti lentement pour une chair moelleuse et une peau croustillante. 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