{"id":2936,"date":"2025-12-29T18:23:09","date_gmt":"2025-12-29T17:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2936"},"modified":"2025-12-23T10:15:37","modified_gmt":"2025-12-23T09:15:37","slug":"adieu-les-toasts-ces-batonnets-au-parmesan-sortent-du-four-dores-et-croustillants-a-souhait-pour-le-reveillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/adieu-les-toasts-ces-batonnets-au-parmesan-sortent-du-four-dores-et-croustillants-a-souhait-pour-le-reveillon\/","title":{"rendered":"Adieu les toasts ! Ces b\u00e2tonnets au parmesan sortent du four dor\u00e9s et croustillants \u00e0 souhait pour le r\u00e9veillon"},"content":{"rendered":"\n

Une bouch\u00e9e rustique et chic qui fait l\u2019unanimit\u00e9 d\u00e8s la premi\u00e8re fourn\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Imaginez une frite dor\u00e9e \u00e0 souhait, croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, parfum\u00e9e au romarin et au parmesan\u2026 Ce n\u2019est pas un r\u00eave, c\u2019est une recette express \u00e0 base de\u00a0polenta<\/a><\/strong>, parfaite pour les soirs d\u2019hiver ou les grandes tabl\u00e9es de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 ces frites \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro, c\u2019\u00e9tait chez une amie italienne \u00e0 Turin. Depuis, impossible de ne pas les refaire au moins une fois par mois. La base est\u00a0ultra simple<\/strong>\u00a0: de la\u00a0semoule de ma\u00efs<\/strong>, du\u00a0lait<\/strong>, un peu de\u00a0parmesan<\/strong><\/a> r\u00e2p\u00e9<\/strong>, et quelques herbes. Le r\u00e9sultat est toujours un succ\u00e8s. Et on peut m\u00eame les pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, les couper, les dorer plus tard. Que demander de plus ?<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un ap\u00e9ritif croustillant et parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 250 g de semoule de ma\u00efs (polenta pr\u00e9cuite ou traditionnelle)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 litre de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/strong>\u00a0(ou un m\u00e9lange moiti\u00e9 eau, moiti\u00e9 lait pour all\u00e9ger)<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong>\u00a0(fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 pour plus de go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 branches de romarin frais<\/strong>\u00a0ou une pinc\u00e9e de thym s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>\u00a0(pour la cuisson)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong>, selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape pour r\u00e9ussir vos b\u00e2tonnets de polenta au four<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites chauffer le lait dans une casserole. Quand il bout, versez la semoule de ma\u00efs en pluie, tout en fouettant \u00e9nergiquement pour \u00e9viter les grumeaux.<\/li>\n\n\n\n
    2. R\u00e9duisez le feu, puis incorporez le parmesan et les herbes cisel\u00e9es. Remuez sans cesse jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse, lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    3. \u00c9talez cette p\u00e2te encore chaude sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une \u00e9paisseur d\u2019environ deux centim\u00e8tres.<\/li>\n\n\n\n
    4. Laissez refroidir compl\u00e8tement (environ 30 minutes), puis d\u00e9coupez en b\u00e2tonnets r\u00e9guliers.<\/li>\n\n\n\n
    5. D\u00e9posez les b\u00e2tonnets sur une autre plaque, sans qu\u2019ils se touchent, et badigeonnez-les d\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n\n\n\n
    6. Enfournez \u00e0\u00a0200 \u00b0C pendant 25 minutes<\/strong>, en les retournant \u00e0 mi-cuisson. Vous pouvez aussi les faire dorer \u00e0 la po\u00eale si vous \u00eates press\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Variante, texture et sauces : tout pour faire croustiller l’ap\u00e9ro jusqu’au bout<\/h2>\n\n\n\n

      Pour un croustillant qui dure, le secret c\u2019est de bien ass\u00e9cher la polenta<\/strong> pendant la cuisson. Vous pouvez aussi saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement les b\u00e2tonnets de ma\u00efzena<\/strong> avant de les enfourner : \u00e7a change tout. Envie d\u2019une version plus parfum\u00e9e ? Ajoutez une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9<\/strong> ou de piment d\u2019Espelette<\/strong> dans le lait.<\/p>\n\n\n\n

      En fin de cuisson, un filet d\u2019huile de truffe<\/strong> apporte une touche de luxe imm\u00e9diate. Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong> pour un go\u00fbt plus doux et fruit\u00e9. Et c\u00f4t\u00e9 sauce ? Une marinara maison<\/strong>, une ricotta citronn\u00e9e<\/strong> ou un pesto d\u2019olives noires<\/strong> feront des merveilles.<\/p>\n\n\n\n

      Ces frites dor\u00e9es \u00e0 c\u0153ur ne demandent ni friture ni ingr\u00e9dient compliqu\u00e9, juste un peu d\u2019astuce et beaucoup d\u2019amour. Test\u00e9es et approuv\u00e9es pour un ap\u00e9ro de f\u00eate sans stress, mais avec du style.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[56,19],"class_list":["post-2936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-aperitif","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nAdieu les toasts ! 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2936"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3029,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2936\/revisions\/3029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}