{"id":2944,"date":"2025-12-28T18:00:00","date_gmt":"2025-12-28T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2944"},"modified":"2025-12-28T08:54:51","modified_gmt":"2025-12-28T07:54:51","slug":"le-plat-culte-de-nos-grands-meres-se-reinvente-avec-poisson-et-crevettes-pour-un-reveillon-bluffant-et-plein-de-tendresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-plat-culte-de-nos-grands-meres-se-reinvente-avec-poisson-et-crevettes-pour-un-reveillon-bluffant-et-plein-de-tendresse\/","title":{"rendered":"Le plat culte de nos grands-m\u00e8res se r\u00e9invente avec poisson et crevettes pour un r\u00e9veillon bluffant et plein de tendresse"},"content":{"rendered":"\n

Une recette g\u00e9n\u00e9reuse et festive, parfaite pour les repas qui comptent<\/h2>\n\n\n\n

Quand on pense \u00e0 une entr\u00e9e \u00e0 la fois chic, r\u00e9confortante et appr\u00e9ci\u00e9e de tous, difficile de faire mieux que la\u00a0bouch\u00e9e \u00e0 la reine<\/strong>. Ce petit\u00a0cercle feuillet\u00e9 bien dor\u00e9<\/strong><\/a>, garni d\u2019une\u00a0b\u00e9chamel<\/a> riche et parfum\u00e9e<\/strong>, est une valeur s\u00fbre. Dans cette version, on troque les traditionnels ris de veau pour un m\u00e9lange plus marin, avec des\u00a0crevettes<\/a><\/strong>, du\u00a0poisson blanc<\/strong>\u00a0et des\u00a0champignons<\/a> frais<\/strong>. R\u00e9sultat ? Une recette plus l\u00e9g\u00e8re, mais toujours aussi gourmande.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est aussi un plat simple \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, qu\u2019il suffit de r\u00e9chauffer au four au dernier moment. Id\u00e9al quand on veut profiter de ses invit\u00e9s sans passer la soir\u00e9e en cuisine. Et en bonus, les enfants adorent aussi cette version plus douce !<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients d\u2019une bouch\u00e9e \u00e0 la reine aux saveurs marines, simple et raffin\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Pour 4 personnes :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 4 cro\u00fbtes feuillet\u00e9es<\/strong> pour bouch\u00e9es \u00e0 la reine<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de crevettes cuites<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de champignons de Paris<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 filet de poisson blanc<\/strong> (cabillaud, merlu, colin\u2026)<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de f\u00e9cule<\/strong> (ma\u00efs ou pomme de terre)<\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de fumet de poisson<\/strong> (maison ou pr\u00eat \u00e0 l\u2019emploi)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes faciles pour un r\u00e9sultat digne d\u2019un traiteur (sans y passer des heures)<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez les champignons.<\/strong> Rincez-les, \u00e9mincez-les finement puis faites-les revenir 10 minutes \u00e0 la po\u00eale avec l\u2019huile d\u2019olive. Salez, poivrez et r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9cuisez les poissons.<\/strong> Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Faites cuire le filet de poisson 5 minutes \u00e0 la vapeur, puis d\u00e9taillez-le en d\u00e9s. D\u00e9cortiquez les crevettes.<\/li>\n\n\n\n
    3. R\u00e9alisez la sauce.<\/strong> Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la f\u00e9cule et m\u00e9langez bien. Incorporez le lait et le fumet de poisson en fouettant. Laissez \u00e9paissir 10 minutes en m\u00e9langeant. Ajoutez les champignons, les crevettes et les d\u00e9s de poisson. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n\n\n\n
    4. Assemblez et enfournez.<\/strong> D\u00e9posez les cro\u00fbtes feuillet\u00e9es dans un plat. R\u00e9chauffez-les 5 minutes au four. Garnissez-les de la sauce chaude, remettez au four 5 minutes. Servez aussit\u00f4t, bien chaud !<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Le petit plus qui change tout pour une bouch\u00e9e vraiment inoubliable<\/h2>\n\n\n\n

      Ajoutez une touche de persil frais cisel\u00e9<\/strong> ou un zeste de citron<\/strong> juste avant de servir, pour r\u00e9veiller les saveurs marines. Et si vous pr\u00e9parez la recette en avance, gardez la garniture au frais et assemblez au dernier moment. C\u2019est la garantie d\u2019un feuillet\u00e9 croustillant et d\u2019une farce ultra fondante.<\/p>\n\n\n\n

      Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrichir votre garniture avec une pointe de vin blanc sec ou un trait de jus de citron dans la b\u00e9chamel. Cela rel\u00e8ve l\u2019ensemble sans le masquer, et donne une touche tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante au palais.<\/p>\n\n\n\n

      Enfin, pour un repas de f\u00eate, servez ces bouch\u00e9es accompagn\u00e9es d\u2019un mesclun l\u00e9g\u00e8rement vinaigr\u00e9 ou d\u2019une pur\u00e9e de panais. L\u2019alliance du chaud et du froid, du fondant et du croustillant, est tout simplement irr\u00e9sistible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2945,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[50,19,58],"class_list":["post-2944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-grand-mere","tag-plat","tag-poisson","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe plat culte de nos grands-m\u00e8res se r\u00e9invente avec poisson et crevettes pour un r\u00e9veillon bluffant et plein de tendresse - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bouch\u00e9e \u00e0 la reine au poisson et crevettes, garniture cr\u00e9meuse aux champignons dans un feuillet\u00e9 dor\u00e9. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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