{"id":3131,"date":"2026-01-05T11:47:58","date_gmt":"2026-01-05T10:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=3131"},"modified":"2026-01-05T11:47:58","modified_gmt":"2026-01-05T10:47:58","slug":"ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/","title":{"rendered":"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Un mijot\u00e9 sans vin mais plein de caract\u00e8re : la gourmandise dans chaque bouch\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Un bourguignon<\/strong><\/a> sans vin<\/strong>, est-ce encore un bourguignon ? \u00c0 premi\u00e8re vue, il peut sembler manquer quelque chose d’essentiel. Pourtant, d\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re plong\u00e9e dans la cocotte, les doutes s’\u00e9vanouissent. L’odeur<\/strong>, d\u00e9j\u00e0, fait fr\u00e9mir les papilles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En effet, le secret r\u00e9side dans une base de bouillon de b\u0153uf puissant<\/strong>, relev\u00e9 de laurier<\/strong>, de thym<\/strong>, d’oignons doucement caram\u00e9lis\u00e9s<\/a><\/strong>. Et cette cuisson lente<\/strong>, si lente, transforme de simples morceaux de paleron<\/strong> en tranches de bonheur fondantes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il vous faut pour un plat g\u00e9n\u00e9reux, parfum\u00e9 et irr\u00e9sistiblement fondant<\/h2>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples<\/strong>, accessibles, mais choisis avec soin : c\u2019est tout ce qu\u2019il faut pour transformer un plat du quotidien<\/strong> en v\u00e9ritable festin. Ainsi, il suffit de privil\u00e9gier la qualit\u00e9 de la viande<\/strong>, la fra\u00eecheur des l\u00e9gumes<\/strong>, et de laisser la magie op\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 500 g de paleron de b\u0153uf<\/strong>, d\u00e9coup\u00e9 en gros morceaux<\/li>\n\n\n\n
  • 3 beaux oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 grosses carottes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 150 cl d’eau chaude<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 cubes de bouillon de b\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Quelques pinc\u00e9es de thym<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 feuilles de laurier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/strong> et poivre<\/strong> \u00e0 votre go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n
  • Un filet d’huile neutre<\/strong> pour la cuisson<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration simplissime pour une sauce brillante et une viande qui se d\u00e9tache \u00e0 la fourchette<\/h2>\n\n\n\n

    Cette recette mise sur la simplicit\u00e9<\/strong> sans renoncer au go\u00fbt<\/strong>. En effet, une cocotte, quelques gestes bien choisis<\/strong> et un bon timing<\/strong> suffisent \u00e0 obtenir un plat mijot\u00e9 digne des grandes tabl\u00e9es. Nul besoin d\u2019\u00eatre un chef \u00e9toil\u00e9<\/strong> pour la r\u00e9ussir : tout repose sur des gestes simples<\/strong> et une cuisson lente<\/strong>, gorg\u00e9e de patience<\/strong> et de parfums<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Commencer par faire revenir les morceaux de viande<\/strong> dans une cocotte avec un filet d’huile, jusqu’\u00e0 ce qu’ils prennent une belle couleur dor\u00e9e<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
    2. Pendant ce temps, \u00e9plucher et \u00e9mincer finement<\/strong> les oignons et les carottes. <\/li>\n\n\n\n
    3. Ensuite, les ajouter \u00e0 la viande et laisser suer quelques minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. Pr\u00e9parer ensuite le bouillon : dissoudre les 3 cubes<\/strong> dans 150 cl d’eau chaude. <\/li>\n\n\n\n
    5. Puis, saupoudrer la viande de farine<\/strong>, bien remuer pour enrober chaque morceau, avant de verser le bouillon par-dessus<\/strong>, jusqu’\u00e0 recouvrir l’ensemble.<\/li>\n\n\n\n
    6. Il ne reste plus qu’\u00e0 ajouter le laurier, le thym, saler et poivrer<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
    7. Enfin, couvrir la cocotte et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant une heure<\/strong>, voire un peu plus si le temps le permet. <\/li>\n\n\n\n
    8. Le r\u00e9sultat ? Une sauce li\u00e9e, brillante<\/strong>, et une viande qui se d\u00e9tache \u00e0 la fourchette<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Petits twists malins et id\u00e9es gourmandes pour adapter selon vos envies ou vos placards<\/h2>\n\n\n\n

      Pas de panique si certains ingr\u00e9dients manquent<\/strong> dans les placards. En effet, il y a toujours moyen de s’adapter<\/strong>, d’improviser<\/strong>, de faire avec ce qu’on a. La cuisine du placard<\/strong> a souvent du bon : elle lib\u00e8re la cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Remplacer le paleron<\/strong> par du jarret<\/strong>, de la macreuse<\/strong> ou m\u00eame un bon collier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Utiliser des navets<\/strong> ou des panais<\/strong> \u00e0 la place des carottes pour une touche rustique<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Pas de bouillon de b\u0153uf ? Un m\u00e9lange de fond de veau<\/strong> ou m\u00eame de bouillon de l\u00e9gumes<\/strong> peut faire l’affaire<\/li>\n\n\n\n
      • Ajouter quelques champignons de Paris \u00e9minc\u00e9s<\/strong> en m\u00eame temps que les oignons<\/li>\n\n\n\n
      • Pour un effet encore plus fondant, incorporer un petit morceau de chocolat noir<\/strong> en fin de cuisson (si, si !)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Servez-le bien chaud, avec une pur\u00e9e maison ou des p\u00e2tes fra\u00eeches, et savourez chaque bouch\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

        Un bon bourguignon<\/strong>, \u00e7a se partage. Servi sur une pur\u00e9e maison<\/strong>, avec des tagliatelles<\/strong> ou m\u00eame une polenta cr\u00e9meuse<\/strong>, ce plat r\u00e9chauffe les corps et les c\u0153urs<\/strong>. Et comme souvent avec les plats mijot\u00e9s, il est encore meilleur le lendemain<\/strong>, alors autant en pr\u00e9parer un peu plus.<\/p>\n\n\n\n

        Dans cette version sans vin, rien n’est sacrifi\u00e9<\/strong>, tout est sublim\u00e9 autrement. Comme quoi, en cuisine, les absents ne font pas toujours d\u00e9faut. Et parfois, ils r\u00e9v\u00e8lent m\u00eame des saveurs qu\u2019on n\u2019aurait jamais os\u00e9 imaginer<\/strong>. Ce plat en est la preuve : sans vin, mais avec une telle richesse d\u2019ar\u00f4mes<\/strong>, il s\u00e9duit autant qu\u2019il surprend<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":3253,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,26,19],"class_list":["post-3131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-boeuf","tag-oignons","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9 - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-01-05T10:47:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9\",\"datePublished\":\"2026-01-05T10:47:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\"},\"wordCount\":741,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Boeuf\",\"Oignons\",\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\",\"name\":\"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9 - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2026-01-05T10:47:58+00:00\",\"description\":\"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Sans vin mais avec un bouillon cors\u00e9, du thym et du laurier : la cuisson lente en cocotte donne une sauce brillante et une viande qui se d\u00e9fait \u00e0 la fourchette. - Legourmeur.fr \/ Image Illustration\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9 - Legourmeur Media","description":"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9","og_description":"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2026-01-05T10:47:58+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9","datePublished":"2026-01-05T10:47:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/"},"wordCount":741,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp","keywords":["Boeuf","Oignons","Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/","name":"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9 - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp","datePublished":"2026-01-05T10:47:58+00:00","description":"Pas une goutte de vin, mais toute l'\u00e2me d'un grand plat mijot\u00e9 : ce b\u0153uf bourguignon revisit\u00e9 surprend par sa profondeur de go\u00fbts, sa sauce onctueuse, et sa viande ultra tendre. Id\u00e9al pour ceux qui ne consomment pas d'alcool ou cherchent une version plus familiale sans rien sacrifier \u00e0 la gourmandise.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite-bourguignon-sans-vin-mijote-cocotte-sauce-brillante-scaled.webp","width":1200,"height":675,"caption":"Sans vin mais avec un bouillon cors\u00e9, du thym et du laurier : la cuisson lente en cocotte donne une sauce brillante et une viande qui se d\u00e9fait \u00e0 la fourchette. - Legourmeur.fr \/ Image Illustration"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-bourguignon-sans-vin-est-tout-ce-quon-attend-apres-les-fetes-genereux-chaud-mais-sans-exces-ni-complexite\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ce bourguignon sans vin est tout ce qu\u2019on attend apr\u00e8s les f\u00eates : g\u00e9n\u00e9reux, chaud, mais sans exc\u00e8s ni complexit\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3131"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3257,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3131\/revisions\/3257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}