{"id":3721,"date":"2026-01-18T18:29:24","date_gmt":"2026-01-18T17:29:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=3721"},"modified":"2026-01-18T12:39:40","modified_gmt":"2026-01-18T11:39:40","slug":"cette-potee-de-chou-facile-cuit-toute-seule-pendant-2-heures-et-rechauffe-les-soirees-dhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cette-potee-de-chou-facile-cuit-toute-seule-pendant-2-heures-et-rechauffe-les-soirees-dhiver\/","title":{"rendered":"Cette pot\u00e9e de chou facile cuit toute seule pendant 2 heures et r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d’hiver"},"content":{"rendered":"\n

Pourquoi blanchir le chou et dessaler les viandes avant cuisson pour \u00e9viter une pot\u00e9e trop sal\u00e9e ou am\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

La pot\u00e9e de chou<\/a> r\u00e9ussie repose sur deux \u00e9tapes pr\u00e9paratoires souvent n\u00e9glig\u00e9es. Le blanchiment du chou<\/a><\/strong> pendant 3 \u00e0 4 minutes \u00e9limine son amertume naturelle et attendrit ses feuilles pour une meilleure absorption des saveurs de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Le dessalage des viandes<\/strong><\/a> est tout aussi crucial. Le jarret et la poitrine de porc sal\u00e9s doivent tremper dans l’eau froide plusieurs heures, voire toute une nuit<\/strong>, en changeant l’eau une \u00e0 deux fois. Sans cette \u00e9tape, le plat devient immangeable. Ces quelques pr\u00e9cautions transforment un assemblage d’ingr\u00e9dients en un plat parfaitement \u00e9quilibr\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Les 12 ingr\u00e9dients rustiques qui composent une pot\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Temps total : 2h30 | Pr\u00e9paration : 30 min | Cuisson : 2h | Difficult\u00e9 : Facile | Portions : 4<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 chou vert<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de jarret de porc sal\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de poitrine de porc sal\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • 2 saucisses fum\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 3 pommes de terre<\/li>\n\n\n\n
  • 3 carottes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
  • 3 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • 1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 branche de thym<\/li>\n\n\n\n
  • Grains de poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \ud83d\uded2 Bien choisir vos ingr\u00e9dients :<\/strong> Optez pour un chou vert bien pomm\u00e9 et lourd<\/strong>, signe de fra\u00eecheur. Demandez \u00e0 votre charcutier des viandes sal\u00e9es traditionnellement<\/strong> plut\u00f4t qu’industriellement, la diff\u00e9rence de go\u00fbt est notable. Les saucisses fum\u00e9es de Montb\u00e9liard ou de Morteau apportent une saveur incomparable.<\/p>\n\n\n\n

    Comment assembler et cuire cette pot\u00e9e en laissant la cocotte faire tout le travail<\/h2>\n\n\n\n

    La cocotte est votre meilleure alli\u00e9e : une fois garnie, elle mijote sans surveillance.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Blanchissez le chou<\/strong> coup\u00e9 en quartiers dans l’eau bouillante pendant 3 \u00e0 4 minutes. \u00c9gouttez et r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dessalez les viandes<\/strong> en les plongeant dans l’eau froide plusieurs heures \u00e0 l’avance (id\u00e9alement la veille).<\/li>\n\n\n\n
    3. Placez les viandes<\/strong> dans une cocotte d’eau froide : jarret, poitrine et saucisses piqu\u00e9es. Portez \u00e0 \u00e9bullition 4 \u00e0 5 minutes, puis retirez-les.<\/li>\n\n\n\n
    4. D\u00e9posez les viandes<\/strong> au fond de la cocotte vid\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    5. Ajoutez le chou blanchi<\/strong>, les pommes de terre et les carottes coup\u00e9es en deux.<\/li>\n\n\n\n
    6. Compl\u00e9tez avec les aromates<\/strong> : oignon piqu\u00e9 de clous de girofle, gousses d’ail en chemise, thym, laurier et quelques grains de poivre.<\/li>\n\n\n\n
    7. Couvrez d’eau<\/strong> \u00e0 hauteur et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 2 heures minimum.<\/li>\n\n\n\n
    8. Servez bien chaud<\/strong> dans des assiettes creuses, en r\u00e9partissant viandes et l\u00e9gumes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Ce que les 2 heures de cuisson lente apportent \u00e0 cette pot\u00e9e et comment la servir pour r\u00e9galer toute la tabl\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

      Cette cuisson lente et douce<\/strong> permet aux saveurs de se fondre harmonieusement. Le chou s’impr\u00e8gne du fum\u00e9 des saucisses, les pommes de terre absorbent le bouillon parfum\u00e9, et les viandes deviennent fondantes \u00e0 souhait. Le r\u00e9sultat : un plat unique o\u00f9 chaque bouch\u00e9e raconte l’histoire d’un mijotage patient.<\/p>\n\n\n\n

      Servez directement depuis la cocotte, en disposant les viandes tranch\u00e9es au centre et les l\u00e9gumes tout autour. Accompagnez de moutarde \u00e0 l’ancienne<\/strong> et de quelques cornichons croquants. Cette pot\u00e9e se conserve 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et se bonifie m\u00eame r\u00e9chauff\u00e9e le lendemain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":3731,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[26,19],"class_list":["post-3721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-oignons","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCette pot\u00e9e de chou facile cuit toute seule pendant 2 heures et r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d'hiver - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quand l'hiver s'installe, on ressort nos recettes r\u00e9confortantes. La pot\u00e9e de chou est un plat g\u00e9n\u00e9reux qui demande peu de travail : une fois les ingr\u00e9dients dans la cocotte, elle mijote tranquillement et embaume toute la maison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cette-potee-de-chou-facile-cuit-toute-seule-pendant-2-heures-et-rechauffe-les-soirees-dhiver\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cette pot\u00e9e de chou facile cuit toute seule pendant 2 heures et r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d'hiver\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand l'hiver s'installe, on ressort nos recettes r\u00e9confortantes. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cette pot\u00e9e de chou facile cuit toute seule pendant 2 heures et r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d'hiver - Legourmeur Media","description":"Quand l'hiver s'installe, on ressort nos recettes r\u00e9confortantes. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3721"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3751,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions\/3751"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}