{"id":3725,"date":"2026-01-18T13:08:00","date_gmt":"2026-01-18T12:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=3725"},"modified":"2026-01-18T12:41:31","modified_gmt":"2026-01-18T11:41:31","slug":"ce-brie-truffe-maison-de-noemie-honiat-sublime-votre-plateau-de-fromages-sans-exploser-votre-budget","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-brie-truffe-maison-de-noemie-honiat-sublime-votre-plateau-de-fromages-sans-exploser-votre-budget\/","title":{"rendered":"Ce brie truff\u00e9 maison de No\u00e9mie Honiat sublime votre plateau de fromages sans exploser votre budget"},"content":{"rendered":"\n

Pourquoi No\u00e9mie Honiat utilise du beurre truff\u00e9 pour obtenir un r\u00e9sultat gourmand sans payer le prix fort<\/h2>\n\n\n\n

La cheffe connue pour ses apparitions dans La Meilleure Boulangerie de France<\/em> d\u00e9voile son astuce cl\u00e9 : utiliser du beurre truff\u00e9<\/strong> plut\u00f4t qu’une truffe fra\u00eeche enti\u00e8re. Cette substitution intelligente divise le prix par trois<\/strong> tout en conservant les ar\u00f4mes intenses<\/a> recherch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Le beurre truff\u00e9, disponible en supermarch\u00e9 pendant les f\u00eates, contient suffisamment de truffe pour parfumer g\u00e9n\u00e9reusement le fromage. Associ\u00e9 au mascarpone<\/strong><\/a> et aux noix concass\u00e9es<\/strong>, il forme une garniture cr\u00e9meuse et parfum\u00e9e qui transforme un simple brie en pi\u00e8ce ma\u00eetresse du plateau.<\/p>\n\n\n\n

Les 6 ingr\u00e9dients simples qui transforment un brie ordinaire en pi\u00e8ce ma\u00eetresse de votre plateau<\/h2>\n\n\n\n

Temps total : 20 min | Pr\u00e9paration : 20 min | Repos : 24h | Difficult\u00e9 : Facile | Portions : 8<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 brie entier<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de beurre truff\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de noix<\/li>\n\n\n\n
  • Sel (fleur de sel de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \ud83d\uded2 Bien choisir vos ingr\u00e9dients :<\/strong> Optez pour un brie bien affin\u00e9 mais encore ferme<\/strong> pour faciliter la d\u00e9coupe horizontale. Le beurre truff\u00e9 doit \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> pour se m\u00e9langer facilement au mascarpone.<\/p>\n\n\n\n

    Comment assembler votre brie truff\u00e9 en 20 minutes pour un r\u00e9sultat digne d’un fromager artisan<\/h2>\n\n\n\n

    L’assemblage ne prend que 20 minutes, mais c’est le repos de 24 heures qui fait toute la magie.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Concassez les noix<\/strong> grossi\u00e8rement pour garder du croquant dans chaque bouch\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans un saladier, m\u00e9langez les noix avec la moiti\u00e9 du beurre truff\u00e9<\/strong> (40 g). Cette proportion permet une r\u00e9partition homog\u00e8ne des ar\u00f4mes.<\/li>\n\n\n\n
    3. Incorporez le mascarpone<\/strong> et travaillez l’ensemble jusqu’\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    4. Assaisonnez<\/strong> avec une pinc\u00e9e de fleur de sel et quelques tours de moulin \u00e0 poivre. Go\u00fbtez et ajustez selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/li>\n\n\n\n
    5. Tranchez d\u00e9licatement le brie horizontalement<\/strong> pour l’ouvrir en deux disques \u00e9gaux. Utilisez un couteau \u00e0 lame fine l\u00e9g\u00e8rement humidifi\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    6. Tartinez g\u00e9n\u00e9reusement la garniture<\/strong> sur la partie inf\u00e9rieure du fromage.<\/li>\n\n\n\n
    7. Refermez avec le chapeau du brie<\/strong> et pressez doucement. Lissez les bords avec une spatule si la garniture d\u00e9borde.<\/li>\n\n\n\n
    8. Filmez soigneusement<\/strong> et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 24 heures avant d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Ce que les 24 heures de repos apportent \u00e0 votre brie et comment bien le servir \u00e0 vos convives<\/h2>\n\n\n\n

      Ce repos prolong\u00e9 permet aux saveurs de truffe d’impr\u00e9gner tout le brie<\/strong>, cr\u00e9ant une harmonie parfaite entre le cr\u00e9meux du fromage, l’intensit\u00e9 du beurre truff\u00e9 et le croquant des noix. Au moment de servir, sortez le brie 30 minutes avant<\/strong> pour qu’il retrouve son moelleux.<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9sent\u00e9 sur un lit de feuilles de vigne ou entour\u00e9 de quelques noix enti\u00e8res, ce brie truff\u00e9 maison fera sensation sur votre table. Accompagnez-le d’un pain aux noix ti\u00e9di<\/strong> et d’un verre de champagne pour une fin de repas m\u00e9morable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":3727,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,51,19],"class_list":["post-3725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-fromage","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe brie truff\u00e9 maison de No\u00e9mie Honiat sublime votre plateau de fromages sans exploser votre budget - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le plateau de fromages reste l'un des moments les plus attendus des repas de f\u00eates. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce brie truff\u00e9 maison de No\u00e9mie Honiat sublime votre plateau de fromages sans exploser votre budget - Legourmeur Media","description":"Le plateau de fromages reste l'un des moments les plus attendus des repas de f\u00eates. 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