{"id":3763,"date":"2026-01-19T18:31:00","date_gmt":"2026-01-19T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=3763"},"modified":"2026-01-19T17:45:50","modified_gmt":"2026-01-19T16:45:50","slug":"moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/","title":{"rendered":"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-bouchees-dorees-fondantes-et-ultra-savoureuses-qui-vont-faire-de-l-ombre-aux-chips-et-cacahuetes\">Des bouch\u00e9es dor\u00e9es, fondantes et ultra savoureuses qui vont faire de l\u2019ombre aux chips et cacahu\u00e8tes<\/h2>\n\n\n\n<p>Le chou-fleur est trop souvent oubli\u00e9 dans les recettes festives. Pourtant, mix\u00e9 avec <strong>du comt\u00e9 fondant<\/strong> et <strong>un soup\u00e7on de parmesan<\/strong>, il se transforme en croquette dor\u00e9e qui n\u2019a rien \u00e0 envier aux grands classiques de l\u2019ap\u00e9ro. C\u2019est <strong>croustillant<\/strong>, <strong>bluffant de simplicit\u00e9<\/strong> et incroyablement gourmand.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019autre secret vient de <strong>la cuisson au four<\/strong>, qui garantit un <strong>croustillant irr\u00e9sistible<\/strong> sans la moindre friture. Non seulement c\u2019est plus sain et moins gras, mais c\u2019est aussi toujours aussi r\u00e9confortant. En plus, la texture reste parfaite : l\u2019ext\u00e9rieur est dor\u00e9, l\u2019int\u00e9rieur <strong>fond en bouche<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-simples-mais-ultra-efficaces-pour-des-croquettes-moelleuses-et-parfumees\">Les ingr\u00e9dients simples mais ultra efficaces pour des croquettes moelleuses et parfum\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n<p>Des produits du quotidien, <strong>accessibles<\/strong> et <strong>gorg\u00e9s de go\u00fbts<\/strong> : il suffit de peu pour cr\u00e9er une d\u00e9licieuse alchimie. Ainsi, le chou-fleur apporte le fondant, les fromages la gourmandise, et la chapelure cette <strong>touche croustillante<\/strong> irr\u00e9sistible. Voil\u00e0 les essentiels pour r\u00e9aliser <strong>une dizaine de croquettes<\/strong> \u00e0 tomber.<\/p>\n\n\n\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n}\n\n.recipe-info-col strong{\n  font-weight:600;\n}\n\n\/* Mobile uniquement *\/\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 40 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 25 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 10 croquettes<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bd chou-fleur (seuls les bouquets, garder les tiges pour une soupe)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd oignon pel\u00e9 et cisel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de chapelure<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd bouquet de ciboulette<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 s. d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel fin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-methode-facile-et-sans-stress-pour-un-apero-maison-digne-d-un-bistro-gourmand\">Une m\u00e9thode facile et sans stress pour un ap\u00e9ro maison digne d\u2019un bistro gourmand<\/h2>\n\n\n\n<p>Pas besoin de robot ni de mat\u00e9riel sophistiqu\u00e9 : cette recette se r\u00e9alise avec <strong>un simple bol<\/strong> et <strong>une fourchette<\/strong>. Chaque \u00e9tape est rapide, intuitive et sans stress. Mieux encore, c\u2019est le genre de pr\u00e9paration qui donne envie de cuisiner plus souvent, juste pour le <strong>plaisir de r\u00e9galer<\/strong> autour de soi.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Commencer par <strong>cuire les bouquets<\/strong> de chou-fleur dans de l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e ou \u00e0 la vapeur jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. <\/li>\n\n\n\n<li>Ensuite, les \u00e9goutter puis les \u00e9craser grossi\u00e8rement. <\/li>\n\n\n\n<li>Puis, dans un grand bol, ajouter l&rsquo;oignon cisel\u00e9, la chapelure, le comt\u00e9, le parmesan, un peu de sel, l&rsquo;\u0153uf et la ciboulette finement coup\u00e9e. <\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir <strong>une texture homog\u00e8ne<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Former ensuite <strong>une dizaine de croquettes<\/strong> avec les mains humidifi\u00e9es. <\/li>\n\n\n\n<li>Apr\u00e8s cela, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Badigeonner d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/strong> g\u00e9n\u00e9reusement, puis enfourner \u00e0 190\u00b0C pendant 15 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient bien dor\u00e9es. <\/li>\n\n\n\n<li>Enfin, servir ti\u00e8des avec une <strong>sauce maison<\/strong> au yaourt ou au ketchup.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-grand-oui-pour-cette-recette-bluffante-qui-transforme-le-chou-fleur-en-star-de-l-apero\">Un grand oui pour cette recette bluffante qui transforme le chou-fleur en star de l\u2019ap\u00e9ro<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce qui surprend avec cette recette, c\u2019est son v\u00e9ritable effet <em>wahou<\/em>. <strong>Une simple croquette de chou-fleur <\/strong>r\u00e9v\u00e8le une richesse de go\u00fbts et de textures totalement inattendue. Elle devient ainsi parfaite pour un <strong>ap\u00e9ro improvis\u00e9<\/strong>, un brunch du dimanche ou une lunchbox pleine de peps.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est aussi une id\u00e9e maligne pour faire aimer les l\u00e9gumes aux plus sceptiques, enfants comme adultes. En version <strong>finger food<\/strong>, le chou-fleur change de r\u00f4le : plus ludique, plus savoureux, presque irr\u00e9sistible. En d\u00e9finitive, sa texture <strong>crousti-moelleuse<\/strong> et son go\u00fbt relev\u00e9 en font un h\u00e9ros inattendu de l\u2019ap\u00e9ro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":3772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-3763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-01-19T17:31:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison\",\"datePublished\":\"2026-01-19T17:31:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\"},\"wordCount\":579,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp\",\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\",\"name\":\"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2026-01-19T17:31:00+00:00\",\"description\":\"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Beignets de chou-fleur dor\u00e9s et croustillants, c\u0153ur fondant au fromage, accompagn\u00e9s d\u2019une sauce onctueuse - LeGourmeur.fr \/ Image Illustration\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison - Legourmeur Media","description":"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison","og_description":"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2026-01-19T17:31:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison","datePublished":"2026-01-19T17:31:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/"},"wordCount":579,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp","articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/","name":"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp","datePublished":"2026-01-19T17:31:00+00:00","description":"Du chou-fleur dans des croquettes d\u2019ap\u00e9ro ? Oui, et il devient difficile de revenir en arri\u00e8re. Fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ces bouch\u00e9es au comt\u00e9 et au parmesan r\u00e9concilient petits et grands avec les l\u00e9gumes. Une recette rapide, maligne, et diablement savoureuse.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison-beignet-chou-fleu-scaled.webp","width":1200,"height":675,"caption":"Beignets de chou-fleur dor\u00e9s et croustillants, c\u0153ur fondant au fromage, accompagn\u00e9s d\u2019une sauce onctueuse - LeGourmeur.fr \/ Image Illustration"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuses-a-coeur-dorees-dehors-ces-croquettes-de-chou-fleur-au-comte-changent-les-regles-de-lapero-maison\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Moelleuses \u00e0 c\u0153ur, dor\u00e9es dehors : ces croquettes de chou-fleur au comt\u00e9 changent les r\u00e8gles de l\u2019ap\u00e9ro maison"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3763"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3781,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3763\/revisions\/3781"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}