{"id":3959,"date":"2026-01-26T18:00:30","date_gmt":"2026-01-26T17:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=3959"},"modified":"2026-01-26T11:26:27","modified_gmt":"2026-01-26T10:26:27","slug":"ce-fromage-peu-connu-remplace-creme-et-emmental-pour-un-gratin-plus-leger-moelleux-et-toujours-gourmand-a-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-fromage-peu-connu-remplace-creme-et-emmental-pour-un-gratin-plus-leger-moelleux-et-toujours-gourmand-a-table\/","title":{"rendered":"Ce fromage peu connu remplace cr\u00e8me et emmental pour un gratin plus l\u00e9ger, moelleux et toujours gourmand \u00e0 table"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pourquoi-les-gratins-traditionnels-deviennent-vite-trop-lourds-a-cause-de-la-creme-et-du-fromage-rape\">Pourquoi les gratins traditionnels deviennent vite trop lourds \u00e0 cause de la cr\u00e8me et du fromage r\u00e2p\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Le gratin reste une option pratique <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pot-au-feu-de-galinette-legumes-dhiver-et-parfums-profonds-pour-un-repas-convivial-signe-laurent-mariotte\/\">pour \u00e9couler\u00a0<strong>un reste de l\u00e9gumes<\/strong><\/a>\u00a0ou de p\u00e2tes sans r\u00e9fl\u00e9chir longtemps. Mais entre la cr\u00e8me fra\u00eeche ajout\u00e9e g\u00e9n\u00e9reusement et l\u2019emmental r\u00e2p\u00e9 en abondance, la charge grimpe vite, atteignant parfois\u00a0<strong>des niveaux excessifs<\/strong>\u00a0pour <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/gratin-de-pommes-de-terre-aux-poireaux-le-plat-rustique-qui-detrone-les-lasagnes-dans-de-plus-en-plus-de-foyers-cet-hiver\/\">un simple plat du quotidien<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>On pense souvent compenser avec une salade ou un fruit en dessert, mais les chiffres sont clairs.&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-tourte-bien-doree-au-gout-de-terroir-qui-allie-croustillant-et-fondant-pour-reinventer-les-repas-dhiver-en-famille\/\">L\u2019emmental r\u00e2p\u00e9<\/a> concentre beaucoup de calories<\/strong>, tout comme la cr\u00e8me enti\u00e8re, ce qui alourdit fortement le plat final, m\u00eame si la portion semble raisonnable au premier regard.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ce-fromage-peu-connu-qui-remplace-creme-et-emmental-apporte-du-liant-et-allege-la-texture\">Ce fromage peu connu qui remplace cr\u00e8me et emmental, apporte du liant et all\u00e8ge la texture<\/h2>\n\n\n\n<p>Certaines astuces permettent&nbsp;<strong>d\u2019all\u00e9ger un gratin<\/strong>&nbsp;sans perdre la tenue ni le fondant attendu. Ce fromage joue le r\u00f4le d\u2019un appareil complet lorsqu\u2019il est m\u00e9lang\u00e9 aux \u0153ufs, puis incorpor\u00e9 aux l\u00e9gumes, assurant liaison, moelleux et cuisson homog\u00e8ne sans modifier les gestes habituels.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il contient&nbsp;<strong>tr\u00e8s peu de mati\u00e8res grasses<\/strong>&nbsp;pour cent grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>Sa richesse en prot\u00e9ines reste&nbsp;<strong>appr\u00e9ci\u00e9e par les sportifs<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Son apport calorique demeure&nbsp;<strong>bien en dessous de cent calories<\/strong>, loin de l\u2019emmental.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il s\u2019agit du cottage cheese, obtenu \u00e0 partir de lait caill\u00e9 demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9. Ce fromage se reconna\u00eet \u00e0 sa&nbsp;<strong>texture l\u00e9g\u00e8rement granuleuse<\/strong>, situ\u00e9e entre la brousse fra\u00eeche et la ricotta, avec un go\u00fbt doux qui s\u2019int\u00e8gre facilement aux l\u00e9gumes sans dominer la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comment-utiliser-facilement-le-cottage-cheese-dans-un-gratin-pour-obtenir-un-fondant-agreable-sans-effet-sec\">Comment utiliser facilement le cottage cheese dans un gratin pour obtenir un fondant agr\u00e9able sans effet sec<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce fromage ne se trouve pas avec les p\u00e2tes press\u00e9es, mais plut\u00f4t&nbsp;<strong>pr\u00e8s du yaourt grec<\/strong>&nbsp;ou du skyr au rayon frais. Son conditionnement en pot facilite le&nbsp;<strong>dosage pr\u00e9cis<\/strong>&nbsp;selon la taille du plat, sans reste inutile ni calcul compliqu\u00e9 au moment de cuisiner.<\/p>\n\n\n\n<p>Il faut toutefois ajuster l\u00e9g\u00e8rement le geste, car ce <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/courgettes-creme-fromage-dore-ce-gratin-moelleux-seduit-petits-et-grands-des-la-premiere-bouchee\/\">fromage <\/a>ne gratine pas seul \u00e0 la cuisson. Ajouter un peu de&nbsp;<strong>chapelure sur le dessus<\/strong>&nbsp;permet d\u2019obtenir une surface dor\u00e9e et croustillante, tout en conservant un int\u00e9rieur fondant apr\u00e8s le passage au four.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-resultat-dans-l-assiette-un-gratin-plus-leger-fondant-et-toujours-gourmand-sans-sensation-de-lourdeur\">Le r\u00e9sultat dans l\u2019assiette : un gratin plus l\u00e9ger, fondant et toujours gourmand, sans sensation de lourdeur<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c0 la sortie du four, le plat surprend par sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et sa tenue. La&nbsp;<strong>texture reste fondante<\/strong>, proche d\u2019un gratin classique, mais sans exc\u00e8s de mati\u00e8re grasse, avec une sensation plus digeste et agr\u00e9able d\u00e8s les premi\u00e8res bouch\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette alternative permet de&nbsp;<strong>se faire plaisir sans calcul compliqu\u00e9<\/strong>, m\u00eame les soirs de fatigue ou de manque d\u2019inspiration. Le gratin devient plus \u00e9quilibr\u00e9, reste convivial et trouve facilement sa place&nbsp;<strong>sur la table familiale<\/strong>, sans changer les habitudes de service.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce simple remplacement modifie durablement la fa\u00e7on de pr\u00e9parer les plats au four. Il devient possible de&nbsp;<strong>concilier plaisir et \u00e9quilibre<\/strong>&nbsp;au quotidien, sans revoir ses recettes, sans technique complexe et sans bouleverser les gestes d\u00e9j\u00e0 ma\u00eetris\u00e9s en cuisine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":3962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,10],"tags":[25,51,19],"class_list":["post-3959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actus","category-recettes","tag-astuces","tag-fromage","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ce fromage peu connu remplace cr\u00e8me et emmental pour un gratin plus l\u00e9ger, moelleux et toujours gourmand \u00e0 table - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pr\u00e9parer un gratin rapide\u00a0d\u00e9panne souvent les soirs press\u00e9s, mais la charge \u00e9nerg\u00e9tique grimpe vite d\u00e8s qu\u2019on verse de la cr\u00e8me. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce fromage peu connu remplace cr\u00e8me et emmental pour un gratin plus l\u00e9ger, moelleux et toujours gourmand \u00e0 table - Legourmeur Media","description":"Pr\u00e9parer un gratin rapide\u00a0d\u00e9panne souvent les soirs press\u00e9s, mais la charge \u00e9nerg\u00e9tique grimpe vite d\u00e8s qu\u2019on verse de la cr\u00e8me. 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