{"id":4157,"date":"2026-01-31T11:40:02","date_gmt":"2026-01-31T10:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4157"},"modified":"2026-01-31T11:07:54","modified_gmt":"2026-01-31T10:07:54","slug":"laurent-mariotte-revisite-la-bolognaise-avec-des-lentilles-vertes-et-le-resultat-est-bien-plus-gourmand-quon-limagine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/laurent-mariotte-revisite-la-bolognaise-avec-des-lentilles-vertes-et-le-resultat-est-bien-plus-gourmand-quon-limagine\/","title":{"rendered":"Laurent Mariotte revisite la bolognaise avec des lentilles vertes et le r\u00e9sultat est bien plus gourmand qu\u2019on l\u2019imagine"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-reinventer-un-grand-classique-avec-des-gestes-simples-pour-une-bolognaise-vegetale-gourmande-et-reconfortante\">R\u00e9inventer un grand classique avec des gestes simples pour une bolognaise v\u00e9g\u00e9tale gourmande et r\u00e9confortante<\/h2>\n\n\n\n<p>Imaginez une grande table, un plat de <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/aucun-spaghetti-dans-cette-recette-et-pourtant-ce-plat-cremeux-est-plus-addictif-quun-vrai-plat-de-pates\/\">spaghettis fumants<\/a> au centre, recouverts d\u2019une sauce rouge intense. Laurent Mariotte propose une&nbsp;<strong>alternative v\u00e9g\u00e9tale savoureuse<\/strong>, id\u00e9ale pour remplacer le b\u0153uf sans frustration. Face aux budgets serr\u00e9s, cette recette montre qu\u2019il suffit d\u2019un peu d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 pour continuer \u00e0 bien manger.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout repose sur la lentille verte, appr\u00e9ci\u00e9e pour sa tenue et sa m\u00e2che. Elle absorbe la tomate et les \u00e9pices pour offrir une&nbsp;<strong>saveur riche et profonde<\/strong>. Cette approche permet de&nbsp;<strong>cuisiner malin<\/strong>, avec des produits accessibles, sans jamais renoncer au plaisir d\u2019une sauce g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-essentiels-a-reunir-pour-preparer-une-bolognaise-vegetale-genereuse-pour-4-personnes\">Les ingr\u00e9dients essentiels \u00e0 r\u00e9unir pour pr\u00e9parer une bolognaise v\u00e9g\u00e9tale g\u00e9n\u00e9reuse pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite de cette sauce tient \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre entre des&nbsp;<strong>l\u00e9gumes racines bien choisis<\/strong>&nbsp;et des lentilles de qualit\u00e9, capables de rester enti\u00e8res apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n<!-- \u2705 Bloc infos recette (HTML\/CSS) -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n\n\/* Mobile uniquement *\/\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 1 h<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 55 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<\/div>\n    <div><strong>Repos :<\/strong> Aucun<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 4 personnes<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de lentilles vertes (Puy ou Berry).<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de tomates concass\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon jaune.<\/li>\n\n\n\n<li>2 carottes moyennes.<\/li>\n\n\n\n<li>1 branche de c\u00e9leri.<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates.<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika fum\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d&rsquo;olive, sel, poivre, laurier.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Choisissez de pr\u00e9f\u00e9rence des&nbsp;<strong>lentilles vertes fran\u00e7aises<\/strong>, reconnues pour leur bonne tenue. Leurs&nbsp;<strong>notes l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9es<\/strong>&nbsp;apportent une profondeur aromatique que des vari\u00e9t\u00e9s plus communes n\u2019offrent pas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-etapes-cles-pour-obtenir-une-sauce-aux-lentilles-bien-liee-parfumee-et-prete-a-napper-parfaitement-les-pates\">Les \u00e9tapes cl\u00e9s pour obtenir une sauce aux lentilles bien li\u00e9e, parfum\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 napper parfaitement les p\u00e2tes<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite passe par une cuisson douce qui laisse le temps aux saveurs de se concentrer dans la cocotte et de se r\u00e9pondre.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pelez et ciselez finement l&rsquo;oignon, les carottes, l&rsquo;ail et le c\u00e9leri pour former une base aromatique r\u00e9guli\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites revenir ces l\u00e9gumes dans une cocotte huil\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 obtenir une&nbsp;<strong>texture fondante et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le paprika fum\u00e9 et le concentr\u00e9 de tomates, puis laissez chauffer trois minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez les tomates concass\u00e9es et laissez&nbsp;<strong>mijoter \u00e0 d\u00e9couvert pendant trente minutes<\/strong>&nbsp;afin d\u2019\u00e9paissir la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire les lentilles d\u00e9part eau froide avec le laurier durant vingt minutes apr\u00e8s \u00e9bullition, puis \u00e9gouttez.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les lentilles \u00e0 la sauce et prolongez la cuisson cinq minutes pour bien lier l\u2019ensemble.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Peu \u00e0 peu, la cuisine se remplit de parfums chaleureux. La sauce devient dense et nappante, annon\u00e7ant un&nbsp;<strong>repas convivial et rassasiant<\/strong>, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-service-a-table-quand-la-sauce-bien-chaude-et-les-pates-s-unissent-pour-un-vrai-moment-de-partage\">Le service \u00e0 table, quand la sauce bien chaude et les p\u00e2tes s\u2019unissent pour un vrai moment de partage<\/h2>\n\n\n\n<p>Disposez la sauce encore fumante sur des p\u00e2tes fra\u00eechement \u00e9goutt\u00e9es, bien chaudes. Servez aussit\u00f4t et observez les&nbsp;<strong>regards gourmands<\/strong>&nbsp;se tourner vers l\u2019assiette. La vapeur s\u2019\u00e9l\u00e8ve lentement et lib\u00e8re des&nbsp;<strong>ar\u00f4mes de tomate confite<\/strong>, d\u2019\u00e9pices douces et de l\u00e9gumes mijot\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminez avec une g\u00e9n\u00e9reuse pluie de parmesan r\u00e2p\u00e9 ou de pecorino pour la touche sal\u00e9e finale. Chaque bouch\u00e9e associe&nbsp;<strong>fondant et m\u00e2che<\/strong>&nbsp;avec justesse. Cette bolognaise v\u00e9g\u00e9tale prouve que l\u2019on peut retrouver le plaisir des classiques, sans viande et sans frustration.<\/p>\n\n\n\n<!-- \u2705 JSON-LD Recipe : Bolognaise v\u00e9g\u00e9tale aux lentilles -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/bolognaise-lentilles-vertes\/#recipe\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/bolognaise-lentilles-vertes\/\"\n  },\n  \"name\": \"Bolognaise v\u00e9g\u00e9tale aux lentilles vertes\",\n  \"headline\": \"Laurent Mariotte revisite la bolognaise avec des lentilles vertes et le r\u00e9sultat est bien plus gourmand qu\u2019on l\u2019imagine\",\n  \"description\": \"Bolognaise v\u00e9g\u00e9tale g\u00e9n\u00e9reuse et r\u00e9confortante : une sauce tomate \u00e9pic\u00e9e et bien li\u00e9e, enrichie de lentilles vertes pour une m\u00e2che parfaite, id\u00e9ale pour napper des p\u00e2tes.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-laurent-mariotte-revisite-la-bolognaise-avec-des-lentilles-vertes-et-le-resultat-est-bien-plus-gourmand-quon-limagine-bolognaise-lentilles-mariotte-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-01-31\",\n  \"dateModified\": \"2026-01-31\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"recipeCuisine\": \"Italienne\",\n  \"keywords\": \"bolognaise v\u00e9g\u00e9tale, lentilles vertes, sauce tomate, p\u00e2tes, laurent mariotte\",\n  \"recipeYield\": \"4 personnes\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT60M\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"200 g de lentilles vertes (Puy ou Berry)\",\n    \"400 g de tomates concass\u00e9es\",\n    \"1 oignon jaune\",\n    \"2 carottes moyennes\",\n    \"1 branche de c\u00e9leri\",\n    \"2 gousses d\u2019ail\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika fum\u00e9\",\n    \"Huile d\u2019olive\",\n    \"Sel\",\n    \"Poivre\",\n    \"1 feuille de laurier\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Peler et ciseler finement l\u2019oignon, les carottes, l\u2019ail et le c\u00e9leri.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faire revenir les l\u00e9gumes dans une cocotte avec un filet d\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 obtenir une base fondante et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajouter le paprika fum\u00e9 et le concentr\u00e9 de tomates, puis laisser chauffer 3 minutes \u00e0 feu moyen.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Incorporer les tomates concass\u00e9es et laisser mijoter \u00e0 d\u00e9couvert 30 minutes pour \u00e9paissir la sauce.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Cuire les lentilles d\u00e9part eau froide avec le laurier : compter 20 minutes apr\u00e8s \u00e9bullition, puis \u00e9goutter.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajouter les lentilles \u00e9goutt\u00e9es \u00e0 la sauce et prolonger la cuisson 5 minutes pour lier l\u2019ensemble. Rectifier sel et poivre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Servir tr\u00e8s chaud sur des p\u00e2tes fra\u00eechement \u00e9goutt\u00e9es, avec parmesan ou pecorino (optionnel).\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4159,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,26,19],"class_list":["post-4157","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-oignons","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Laurent Mariotte revisite la bolognaise avec des lentilles vertes et le r\u00e9sultat est bien plus gourmand qu\u2019on l\u2019imagine - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/laurent-mariotte-revisite-la-bolognaise-avec-des-lentilles-vertes-et-le-resultat-est-bien-plus-gourmand-quon-limagine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Laurent Mariotte revisite la bolognaise avec des lentilles vertes et le r\u00e9sultat est bien plus gourmand qu\u2019on l\u2019imagine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Red\u00e9couvrez le plaisir simple des p\u00e2tes bien napp\u00e9es avec cette\u00a0version v\u00e9g\u00e9tale \u00e9tonnante. Ici, pas de viande, mais des lentilles vertes qui apportent une\u00a0texture fondante et g\u00e9n\u00e9reuse. 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