{"id":4293,"date":"2026-02-03T17:49:50","date_gmt":"2026-02-03T16:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4293"},"modified":"2026-02-03T17:49:50","modified_gmt":"2026-02-03T16:49:50","slug":"ficelles-picardes-gratinees-ce-gratin-du-nord-a-base-de-crepes-seduit-tous-les-diners-dhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ficelles-picardes-gratinees-ce-gratin-du-nord-a-base-de-crepes-seduit-tous-les-diners-dhiver\/","title":{"rendered":"Ficelles picardes gratin\u00e9es : ce gratin du Nord \u00e0 base de cr\u00eapes s\u00e9duit tous les d\u00eeners d\u2019hiver"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-specialite-regionale-qui-sent-bon-la-cuisine-maison-et-les-plats-genereux\">Une sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale qui sent bon la cuisine maison et les plats g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n\n\n\n<p>Dans le nord de la France, les ficelles picardes sont\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/roulees-nappees-gratinees-ces-endives-de-grand-mere-signent-le-plus-doux-des-retours-a-la-cuisine-de-notre-enfance\/\">un classique dominical<\/a><\/strong>. N\u00e9es dans les ann\u00e9es 1950 \u00e0 Amiens, elles ont depuis conquis les tables familiales bien au-del\u00e0 de leur r\u00e9gion d\u2019origine. Leur succ\u00e8s repose sur une recette simple et efficace : une base de cr\u00eapes maison, un c\u0153ur fondant et une cuisson au four qui exhale les ar\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pas-de-bechamel-pas-de-blancs-montes-ce-souffle-au-chevre-monte-quand-meme-et-regale-en-15-minutes\/\">Ce plat g\u00e9n\u00e9reux<\/a> coche toutes les cases du r\u00e9confort hivernal. Entre&nbsp;<strong>la douceur du jambon<\/strong>,&nbsp;<strong>la richesse de la b\u00e9chamel<\/strong>, et&nbsp;<strong>le croustillant gratin\u00e9 du gruy\u00e8re<\/strong>, chaque bouch\u00e9e rappelle le plaisir des repas partag\u00e9s. C\u2019est aussi une excellente id\u00e9e pour twister un d\u00eener classique, sans passer des heures en cuisine.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-ingredients-accessibles-et-rustiques-pour-une-recette-simple-et-savoureuse\">Des ingr\u00e9dients accessibles et rustiques pour une recette simple et savoureuse<\/h2>\n\n\n\n<p>Pas besoin de produits rares ni d&rsquo;ingr\u00e9dients compliqu\u00e9s. La cl\u00e9, c\u2019est&nbsp;<strong>une b\u00e9chamel bien faite<\/strong>,&nbsp;<strong>des champignons bien \u00e9goutt\u00e9s<\/strong>&nbsp;et&nbsp;<strong>des cr\u00eapes souples<\/strong>&nbsp;qui tiennent \u00e0 la cuisson. On peut m\u00eame adapter cette recette avec du lait v\u00e9g\u00e9tal ou des galettes de sarrasin selon les envies.<\/p>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box (LeGourmeur) -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n\/* Mobile *\/\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 25 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 10 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<\/div>\n    <div><strong>Repos :<\/strong> Aucun<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 6 personnes<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>6 cr\u00eapes de froment<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>6 tranches de jambon<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bo\u00eete de champignons de Paris \u00e9minc\u00e9s<\/strong>&nbsp;(250 g)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>40 g de beurre demi-sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>40 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>30 cl de lait d\u2019\u00e9peautre ou de vache<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/strong>&nbsp;(quantit\u00e9 selon votre go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-preparation-rapide-pour-des-crepes-farcies-gratinees-au-coeur-fondant\">Une pr\u00e9paration rapide pour des cr\u00eapes farcies gratin\u00e9es au c\u0153ur fondant<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9goutter les champignons<\/strong>&nbsp;dans une passoire pour \u00e9viter qu\u2019ils ne d\u00e9trempent la garniture.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parer une b\u00e9chamel<\/strong>&nbsp;: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en fouettant, puis incorporer progressivement le lait. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Laisser bouillir 2 minutes<\/strong>&nbsp;pour finaliser la b\u00e9chamel, puis retirer du feu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Garnir chaque cr\u00eape<\/strong>&nbsp;d\u2019une tranche de jambon, de champignons et d\u2019un peu de b\u00e9chamel. Rouler et d\u00e9poser dans un plat \u00e0 gratin beurr\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Napper avec le reste de b\u00e9chamel<\/strong>, saupoudrer g\u00e9n\u00e9reusement de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enfourner \u00e0 180\u00b0C pendant 10 minutes<\/strong>&nbsp;jusqu\u2019\u00e0 ce que le fromage soit bien gratin\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-du-terroir-a-personnaliser-selon-les-envies-et-les-saisons\">Une recette du terroir \u00e0 personnaliser selon les envies et les saisons<\/h2>\n\n\n\n<p>Les ficelles picardes sont&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-clafoutis-dhiver-reconfortant-au-coeur-fondant-et-aux-noisettes-croquantes-se-prepare-en-un-clin-doeil\/\">d\u00e9licieuses telles quelles<\/a><\/strong>, mais elles se pr\u00eatent aussi \u00e0 toutes les variantes : une touche de muscade dans la b\u00e9chamel, un m\u00e9lange de champignons frais, un soup\u00e7on d\u2019ail ou m\u00eame une version au fromage de caract\u00e8re pour rehausser la farce. Le choix des cr\u00eapes peut aussi faire la diff\u00e9rence : au sarrasin pour une version plus rustique, ou \u00e0 l\u2019\u00e9peautre pour plus de douceur.<\/p>\n\n\n\n<p>Servies avec une salade verte bien assaisonn\u00e9e, quelques noix croquantes ou un filet de vinaigre de cidre, elles deviennent un repas complet et tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9. Ce type de plat se glisse aussi parfaitement dans une routine de batch cooking :&nbsp;<strong>r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/strong>, il garde toute sa tenue, et son parfum n\u2019en est que plus intense.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe Schema -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-ficelles-picardes\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Ficelles picardes : cr\u00eapes farcies jambon-champignons et gratin\u00e9es\",\n  \"description\": \"Des cr\u00eapes de froment garnies de jambon, champignons et b\u00e9chamel, roul\u00e9es puis gratin\u00e9es au gruy\u00e8re pour un c\u0153ur fondant et une surface dor\u00e9e.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-brouillon-auto-ficelles-picardes-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-02-03\",\n  \"dateModified\": \"2026-02-03\",\n  \"keywords\": [\n    \"ficelles picardes\",\n    \"cr\u00eapes sal\u00e9es\",\n    \"jambon\",\n    \"champignons\",\n    \"b\u00e9chamel\",\n    \"gratin\"\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"recipeCuisine\": \"Fran\u00e7aise\",\n  \"recipeYield\": \"6 personnes\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT25M\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"6 cr\u00eapes de froment\",\n    \"6 tranches de jambon\",\n    \"1 bo\u00eete de champignons de Paris \u00e9minc\u00e9s (250 g), \u00e9goutt\u00e9s\",\n    \"40 g de beurre demi-sel\",\n    \"40 g de farine\",\n    \"30 cl de lait d\u2019\u00e9peautre ou de vache\",\n    \"Gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 (selon votre go\u00fbt)\",\n    \"Sel\",\n    \"Poivre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"\u00c9goutter les champignons\",\n      \"text\": \"\u00c9gouttez les champignons dans une passoire pour \u00e9viter qu\u2019ils ne d\u00e9trempent la garniture.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"R\u00e9aliser la b\u00e9chamel\",\n      \"text\": \"Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en fouettant, puis incorporez progressivement le lait. Salez et poivrez. Remuez sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Finaliser la b\u00e9chamel\",\n      \"text\": \"Laissez bouillir 2 minutes pour finaliser la b\u00e9chamel, puis retirez du feu.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Garnir et rouler\",\n      \"text\": \"Garnissez chaque cr\u00eape d\u2019une tranche de jambon, de champignons et d\u2019un peu de b\u00e9chamel. Roulez, puis d\u00e9posez dans un plat \u00e0 gratin beurr\u00e9.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Napper et gratiner\",\n      \"text\": \"Nappez avec le reste de b\u00e9chamel, saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Cuire\",\n      \"text\": \"Enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le fromage soit bien gratin\u00e9.\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4294,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[56,51,19],"class_list":["post-4293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-aperitif","tag-fromage","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ficelles picardes gratin\u00e9es : ce gratin du Nord \u00e0 base de cr\u00eapes s\u00e9duit tous les d\u00eeners d\u2019hiver - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cr\u00eapes moelleuses, jambon fondant, champignons bien dor\u00e9s et b\u00e9chamel onctueuse... Les ficelles picardes sont le plat parfait pour un d\u00eener simple mais ultra r\u00e9confortant. Servies gratin\u00e9es au four avec une fine couche de gruy\u00e8re fondu, elles font l\u2019unanimit\u00e9. Une recette du terroir picard qui change des lasagnes ou des croque-monsieur.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ficelles-picardes-gratinees-ce-gratin-du-nord-a-base-de-crepes-seduit-tous-les-diners-dhiver\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ficelles picardes gratin\u00e9es : ce gratin du Nord \u00e0 base de cr\u00eapes s\u00e9duit tous les d\u00eeners d\u2019hiver\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cr\u00eapes moelleuses, jambon fondant, champignons bien dor\u00e9s et b\u00e9chamel onctueuse... 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