{"id":4394,"date":"2026-02-08T18:36:00","date_gmt":"2026-02-08T17:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4394"},"modified":"2026-02-08T18:36:00","modified_gmt":"2026-02-08T17:36:00","slug":"laurent-mariotte-signe-des-beignets-si-tendres-et-parfumes-quon-en-oublie-tous-les-gouters-industriels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/laurent-mariotte-signe-des-beignets-si-tendres-et-parfumes-quon-en-oublie-tous-les-gouters-industriels\/","title":{"rendered":"Laurent Mariotte signe des beignets si tendres et parfum\u00e9s qu\u2019on en oublie tous les go\u00fbters industriels"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-beignets-crousti-fondants-qui-sentent-bon-l-enfance-et-les-dimanches-gras\">Des beignets crousti-fondants qui sentent bon l&rsquo;enfance et les dimanches gras<\/h2>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re bouch\u00e9e m\u2019a ramen\u00e9 chez ma grand-m\u00e8re, un mercredi apr\u00e8s-midi d\u2019hiver. La p\u00e2te est&nbsp;<strong>a\u00e9rienne et moelleuse<\/strong>, l\u2019ext\u00e9rieur juste assez croustillant. Et ce parfum de citron et de fleur d\u2019oranger\u2026 il flotte longtemps dans la maison, comme un rappel tendre de l\u2019enfance.<\/p>\n\n\n\n<p>Pas besoin d\u2019\u00e9quipement sophistiqu\u00e9 ni de technique de chef :&nbsp;<strong>tout se fait \u00e0 la main<\/strong>, au feeling. Mariotte propose une version ludique et conviviale, parfaite pour cuisiner avec les enfants ou entre amis, sans stress ni pr\u00e9cipitation.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-simples-d-une-recette-joyeusement-regressive\">Les ingr\u00e9dients simples d&rsquo;une recette joyeusement r\u00e9gressive<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n\/* Mobile *\/\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 1 h 45<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 15 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min<\/div>\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 1 h<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 6 personnes<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Rien de trop, rien de superflu : la liste des ingr\u00e9dients est \u00e0 l&rsquo;image de la recette,&nbsp;<strong>authentique<\/strong>&nbsp;et&nbsp;<strong>g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de&nbsp;<strong>beurre doux<\/strong>, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n\n\n\n<li>Le zeste d&rsquo;\u00bd&nbsp;<strong>citron non trait\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>250 g de&nbsp;<strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de&nbsp;<strong>sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc de sachet de&nbsp;<strong>levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;<strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de&nbsp;<strong>fleur d\u2019oranger<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sucre glace<\/strong>&nbsp;pour saupoudrer<\/li>\n\n\n\n<li>1 L d&rsquo;<strong>huile de tournesol<\/strong>&nbsp;pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-pas-a-pas-pour-des-bugnes-maison-irresistibles\">Une recette pas \u00e0 pas pour des bugnes maison irr\u00e9sistibles<\/h2>\n\n\n\n<p>Voici comment r\u00e9ussir vos beignets comme Laurent Mariotte, sans stress et avec le sourire.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sortez le beurre \u00e0 l&rsquo;avance<\/strong>&nbsp;pour qu&rsquo;il soit bien mou.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e2pez finement le zeste du demi-citron et mettez-le de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un saladier, m\u00e9langez farine, sucre et levure chimique.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez les \u0153ufs un \u00e0 un, puis ajoutez le beurre, le zeste et la fleur d&rsquo;oranger.<\/li>\n\n\n\n<li>Travaillez la p\u00e2te \u00e0 la main jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une boule souple non collante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Filmez la p\u00e2te<\/strong>&nbsp;et laissez-la reposer au frais pendant 1h minimum, voire toute une nuit.<\/li>\n\n\n\n<li>Abaissez la p\u00e2te finement sur un plan farin\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9coupez des rectangles de 10&#215;5 cm avec une roulette cannel\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites une entaille au centre et formez un petit n\u0153ud avec chaque morceau.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile \u00e0 180 \u00b0C, puis&nbsp;<strong>plongez les beignets par petites fourn\u00e9es<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Quand ils sont dor\u00e9s et l\u00e9gers, retirez-les et \u00e9gouttez-les sur du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace<\/strong>&nbsp;avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-gouter-d-hiver-croustillant-et-moelleux-a-savourer-bien-au-chaud\">Un go\u00fbter d\u2019hiver croustillant et moelleux \u00e0 savourer bien au chaud<\/h2>\n\n\n\n<p>Ces beignets ne sont pas r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 Mardi Gras : ils s\u2019invitent joyeusement \u00e0 table d\u00e8s que l\u2019envie de sucr\u00e9 pointe le bout de son nez. Un&nbsp;<strong>go\u00fbter au coin du feu<\/strong>, un brunch dominical ou une pause douceur apr\u00e8s une balade pluvieuse ? Ils font toujours sensation.<\/p>\n\n\n\n<p>Et le lendemain, c\u2019est presque mieux :&nbsp;<strong>la p\u00e2te a gagn\u00e9 en moelleux<\/strong>, les ar\u00f4mes se sont d\u00e9velopp\u00e9s, et chaque bouch\u00e9e devient un petit moment de f\u00eate. Servez-les avec un caf\u00e9 fumant ou un chocolat chaud onctueux. \u00c0 tester, retester, et surtout\u2026 partager sans mod\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-bugnes-maison-fleur-oranger\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Bugnes maison au citron et \u00e0 la fleur d\u2019oranger\",\n  \"description\": \"Des bugnes maison joyeusement r\u00e9gressives : une p\u00e2te souple parfum\u00e9e au citron et \u00e0 la fleur d\u2019oranger, repos\u00e9e au frais puis frite \u00e0 180\u00b0C pour obtenir des beignets l\u00e9gers, dor\u00e9s et saupoudr\u00e9s de sucre glace.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-laurent-mariotte-signe-des-beignets-si-tendres-et-parfumes-quon-en-oublie-tous-les-gouters-industriels-laurent-mariotte-signe-des-beignets-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-02-08\",\n  \"dateModified\": \"2026-02-08\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"recipeCuisine\": \"Fran\u00e7aise\",\n  \"recipeYield\": \"6 personnes\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"keywords\": \"bugnes, beignets, fleur d\u2019oranger, citron, friture, Mardi Gras, Chandeleur\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"100 g de beurre doux, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\",\n    \"Le zeste d\u20191\/2 citron non trait\u00e9\",\n    \"250 g de farine\",\n    \"1 pinc\u00e9e de sucre en poudre\",\n    \"1\/4 de sachet de levure chimique\",\n    \"2 \u0153ufs\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de fleur d\u2019oranger\",\n    \"Sucre glace pour saupoudrer\",\n    \"1 L d\u2019huile de tournesol pour la friture\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Assouplir le beurre et pr\u00e9parer les parfums\",\n      \"text\": \"Sortez le beurre \u00e0 l\u2019avance pour qu\u2019il soit bien mou. R\u00e2pez finement le zeste du demi-citron et r\u00e9servez.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"M\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs\",\n      \"text\": \"Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, le sucre et la levure chimique.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Former la p\u00e2te parfum\u00e9e\",\n      \"text\": \"Incorporez les \u0153ufs un \u00e0 un, puis ajoutez le beurre, le zeste et la fleur d\u2019oranger. Travaillez la p\u00e2te \u00e0 la main jusqu\u2019\u00e0 obtenir une boule souple non collante.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Laisser reposer au frais\",\n      \"text\": \"Filmez la p\u00e2te et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 heure minimum (ou toute une nuit).\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Abaisser et fa\u00e7onner les bugnes\",\n      \"text\": \"Abaissez la p\u00e2te finement sur un plan farin\u00e9. D\u00e9coupez des rectangles de 10 \u00d7 5 cm avec une roulette cannel\u00e9e. Faites une entaille au centre et formez un petit n\u0153ud avec chaque morceau.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Frire \u00e0 bonne temp\u00e9rature\",\n      \"text\": \"Faites chauffer l\u2019huile \u00e0 180 \u00b0C, puis plongez les bugnes par petites fourn\u00e9es. Quand elles sont dor\u00e9es et l\u00e9g\u00e8res, retirez-les et \u00e9gouttez-les sur du papier absorbant.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Saupoudrer et servir\",\n      \"text\": \"Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace avant de servir.\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4396,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,18,21],"class_list":["post-4394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Laurent Mariotte signe des beignets si tendres et parfum\u00e9s qu\u2019on en oublie tous les go\u00fbters industriels - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un zeste de citron, une touche de fleur d&#039;oranger, une p\u00e2te dor\u00e9e et croustillante\u2026 Les beignets de Laurent Mariotte sont une ode \u00e0 la tradition de Mardi Gras. 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