{"id":4428,"date":"2026-02-06T18:54:26","date_gmt":"2026-02-06T17:54:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4428"},"modified":"2026-02-06T18:53:10","modified_gmt":"2026-02-06T17:53:10","slug":"ces-beignets-de-mardi-gras-signes-cyril-lignac-fondent-en-bouche-un-equilibre-parfait-entre-croustillant-et-moelleux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-beignets-de-mardi-gras-signes-cyril-lignac-fondent-en-bouche-un-equilibre-parfait-entre-croustillant-et-moelleux\/","title":{"rendered":"Ces beignets de Mardi Gras sign\u00e9s Cyril Lignac fondent en bouche : un \u00e9quilibre parfait entre croustillant et moelleux"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-avec-cyril-lignac-une-premiere-bouchee-ultra-moelleuse-doree-a-souhait-qui-fait-instantanement-oublier-tout-le-reste\">Avec Cyril Lignac, une premi\u00e8re bouch\u00e9e ultra-moelleuse, dor\u00e9e \u00e0 souhait, qui fait instantan\u00e9ment oublier tout le reste<\/h2>\n\n\n\n<p>Il y a des recettes qui claquent d\u00e8s la <strong>premi\u00e8re d\u00e9gustation<\/strong>. D\u2019abord, elles font lever les sourcils. Puis, presque aussit\u00f4t, elles d\u00e9clenchent un sourire. Enfin, elles donnent envie de se resservir sans h\u00e9siter. Ces beignets de Mardi Gras appartiennent clairement \u00e0 cette <strong>cat\u00e9gorie gourmande<\/strong>, m\u00e9morable et totalement assum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Pourtant, <strong>rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard<\/strong>. Au contraire, chaque <strong>sensation<\/strong> est pens\u00e9e pour cr\u00e9er une <strong>\u00e9motion imm\u00e9diate<\/strong>. Ainsi, le contraste entre la cro\u00fbte dor\u00e9e et l\u2019int\u00e9rieur fondant marque les esprits. R\u00e9sultat : on comprend d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e que l\u2019on tient une recette \u00e0 part.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-ingredients-simples-mais-savamment-doses-qui-transforment-une-pate-ordinaire-en-beignets-d-exception\">Des ingr\u00e9dients simples mais savamment dos\u00e9s, qui transforment une p\u00e2te ordinaire en beignets d\u2019exception<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant m\u00eame de mettre la main \u00e0 la p\u00e2te, il faut comprendre une chose essentielle : cette recette repose sur <strong>l\u2019\u00e9quilibre<\/strong>. En apparence, les ingr\u00e9dients sont classiques. Cependant, leur proportion change tout. Le <strong>beurre<\/strong> apporte le moelleux, tandis que les <strong>\u0153ufs<\/strong> enrichissent la texture. Quant au <strong>citron<\/strong>, il vient r\u00e9veiller l\u2019ensemble.<\/p>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n\/* Mobile *\/\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 3 h 40<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 10 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Interm\u00e9diaire<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min<\/div>\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 3 h<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 20 \u00e0 25 bugnes<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de <strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>165 g de <strong>beurre mou<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>30 g de <strong>sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>10 g de <strong>levure fra\u00eeche de boulanger<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>3 <strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Le zeste d\u20191\/2 <strong>citron<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019<strong>eau de fleur d\u2019oranger<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de <strong>sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile de friture<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-preparation-en-plusieurs-temps-ou-la-patience-et-le-repos-de-la-pate-font-toute-la-difference-en-bouche\">Une pr\u00e9paration en plusieurs temps, o\u00f9 la patience et le repos de la p\u00e2te font toute la diff\u00e9rence en bouche<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite de ces beignets tient moins \u00e0 la technique qu\u2019\u00e0 la <strong>patience<\/strong>. En effet, ici, on laisse la p\u00e2te vivre, se d\u00e9tendre et s\u2019enrichir. Ce repos en deux temps change tout, affine la <strong>texture<\/strong>, d\u00e9veloppe les <strong>ar\u00f4mes<\/strong> et explique ce moelleux incomparable.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>M\u00e9langer<\/strong> la farine avec le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter la levure \u00e9miett\u00e9e, puis incorporer les \u0153ufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant soigneusement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parfumer<\/strong> la p\u00e2te avec l\u2019eau de fleur d\u2019oranger et le zeste de citron, puis travailler jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se d\u00e9colle des parois du bol.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporer<\/strong> le beurre mou coup\u00e9 en morceaux et p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e0 brioche lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Couvrir<\/strong> le bol et laisser lever la p\u00e2te 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La d\u00e9gazer, puis la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 2 heures suppl\u00e9mentaires.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9taler<\/strong> la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 sur environ 5 mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9couper des losanges d\u2019environ 8 cm et inciser le centre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frire<\/strong> les bugnes dans un bain d\u2019huile chauff\u00e9 \u00e0 170 \u00b0C jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es, puis les \u00e9goutter sur du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saupoudrer<\/strong> de sucre glace juste avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quand-la-tradition-de-mardi-gras-devient-un-moment-de-fete-de-partage-et-de-gourmandise-assumee\">Quand la tradition de Mardi Gras devient un moment de f\u00eate, de partage et de gourmandise assum\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-beignet-aux-pommes-signe-bocuse-fait-lunanimite-croustillant-fondant-parfume-et-ultra-facile-a-refaire\/\">Ces beignets ne sont pas qu\u2019une recette<\/a> : ce sont <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/gourmande-et-reconfortante-la-cocotte-dhiver-qui-reunit-sauce-onctueuse-viande-fondante-et-plaisir-partage-a-table\/\">des <strong>instants partag\u00e9s<\/strong><\/a>. Ainsi, on les pr\u00e9pare lentement, on les regarde frire, puis on les d\u00e9guste encore ti\u00e8des. Les doigts sont poudr\u00e9s de sucre, le sourire coupable, autour de la table, la gourmandise est pleinement assum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalement, c\u2019est exactement ce que l\u2019on attend de Mardi Gras. Une <strong>douceur g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>, rassurante et festive. Gr\u00e2ce \u00e0 cette recette, la tradition prend une nouvelle dimension. Et, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, elle donne irr\u00e9sistiblement envie d\u2019y revenir.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-bugnes-mardi-gras-citron-fleur-oranger-de-Cyril-Lignac\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Bugnes moelleuses au citron et \u00e0 la fleur d\u2019oranger\",\n  \"description\": \"Des bugnes de Mardi Gras dor\u00e9es et l\u00e9g\u00e8res, parfum\u00e9es au citron et \u00e0 la fleur d\u2019oranger. Une p\u00e2te riche en beurre et \u0153ufs, avec un double temps de repos pour un moelleux incomparable.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-ces-beignets-de-mardi-gras-signes-cyril-lignac-cachent-un-secret-de-moelleux-qui-change-tout-des-la-premiere-bouchee-beignet-cyril-lignac-2-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-02-06\",\n  \"dateModified\": \"2026-02-06\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine fran\u00e7aise\",\n  \"recipeYield\": \"20 \u00e0 25 bugnes\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H40M\",\n  \"keywords\": \"bugnes, beignets, mardi gras, fleur d\u2019oranger, citron, p\u00e2te lev\u00e9e, friture\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g de farine\",\n    \"165 g de beurre mou\",\n    \"30 g de sucre\",\n    \"10 g de levure fra\u00eeche de boulanger\",\n    \"3 \u0153ufs\",\n    \"Le zeste d\u20191\/2 citron\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019eau de fleur d\u2019oranger\",\n    \"1 pinc\u00e9e de sel\",\n    \"Huile de friture\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"M\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs et ajouter la levure\",\n      \"text\": \"M\u00e9langez la farine avec le sucre et le sel dans un saladier. 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D\u00e9gazez la p\u00e2te en appuyant l\u00e9g\u00e8rement pour chasser l\u2019air.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Second repos au froid\",\n      \"text\": \"Placez la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 heures suppl\u00e9mentaires afin de la raffermir et d\u2019am\u00e9liorer sa tenue.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Fa\u00e7onner les bugnes\",\n      \"text\": \"\u00c9talez la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9 sur environ 5 mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez des losanges d\u2019environ 8 cm et incisez le centre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Cuire \u00e0 la friture\",\n      \"text\": \"Faites chauffer un bain d\u2019huile \u00e0 170\u00b0C. Plongez les bugnes par petites fourn\u00e9es et faites-les dorer en les retournant si n\u00e9cessaire.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"\u00c9goutter et servir\",\n      \"text\": \"\u00c9gouttez sur papier absorbant. Servez ti\u00e8de ou froid, \u00e9ventuellement saupoudr\u00e9 de sucre (glace ou semoule).\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4452,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[74,23,18],"class_list":["post-4428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-agrumes","tag-chefs","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ces beignets de Mardi Gras sign\u00e9s Cyril Lignac fondent en bouche : un \u00e9quilibre parfait entre croustillant et moelleux - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-beignets-de-mardi-gras-signes-cyril-lignac-fondent-en-bouche-un-equilibre-parfait-entre-croustillant-et-moelleux\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ces beignets de Mardi Gras sign\u00e9s Cyril Lignac fondent en bouche : un \u00e9quilibre parfait entre croustillant et moelleux\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Chaque ann\u00e9e, Mardi Gras revient avec son parfum de sucre, de friture dor\u00e9e et de souvenirs d\u2019enfance. 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