{"id":4494,"date":"2026-02-14T12:28:31","date_gmt":"2026-02-14T11:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4494"},"modified":"2026-02-14T12:28:31","modified_gmt":"2026-02-14T11:28:31","slug":"ce-gratin-savoyard-au-reblochon-fondant-et-a-la-morteau-fumee-recree-lambiance-dun-chalet-au-coin-du-feu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-gratin-savoyard-au-reblochon-fondant-et-a-la-morteau-fumee-recree-lambiance-dun-chalet-au-coin-du-feu\/","title":{"rendered":"Ce gratin savoyard au reblochon fondant et \u00e0 la Morteau fum\u00e9e recr\u00e9e l\u2019ambiance d\u2019un chalet au coin du feu"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-immersion-gourmande-et-chaleureuse-dans-l-ambiance-savoyarde-comme-un-diner-au-coin-du-feu-en-montagne\">Une immersion gourmande et chaleureuse dans l\u2019ambiance savoyarde, comme un d\u00eener au coin du feu en montagne<\/h2>\n\n\n\n<p>La Savoie regorge de plats qui vont bien au-del\u00e0 de la simple gourmandise. Imaginez un chalet en bois, la neige dehors et un feu qui cr\u00e9pite doucement. <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-cremeux-gratine-ce-gratin-de-butternut-fait-lunanimite-des-la-premiere-cuillere\/\">Ce gratin<\/a> incarne cette atmosph\u00e8re r\u00e9confortante et procure une&nbsp;<strong>sensation de chaleur imm\u00e9diate<\/strong>&nbsp;d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Ici, il ne s\u2019agit pas seulement de rassasier, mais de faire voyager. Le m\u00e9lange des textures cr\u00e9meuses et des saveurs rustiques compose une&nbsp;<strong>exp\u00e9rience gustative g\u00e9n\u00e9reuse et enveloppante<\/strong>. Attendez-vous \u00e0 voir les regards s\u2019illuminer devant ce&nbsp;<strong>plat familial embl\u00e9matique des Alpes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-essentiels-a-rassembler-pour-regaler-six-gourmands-avec-un-gratin-savoyard-riche-et-fondant\">Les ingr\u00e9dients essentiels \u00e0 rassembler pour r\u00e9galer six gourmands avec un gratin savoyard riche et fondant<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n\/* Mobile *\/\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 1 h 25<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 25 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 1 h<\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> Aucun<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 4 \u00e0 6 personnes<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite passe avant tout par le choix attentif des ingr\u00e9dients. Chacun apporte sa note et construit l\u2019\u00e9quilibre final du plat. Une&nbsp;<strong>s\u00e9lection soign\u00e9e de produits r\u00e9gionaux<\/strong>&nbsp;fait toute la diff\u00e9rence dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de crozets (nature ou sarrasin)<\/li>\n\n\n\n<li>1 saucisse de Morteau (Label Rouge si possible)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Reblochon de Savoie entier (environ 500 g)<\/li>\n\n\n\n<li>3 beaux poireaux frais<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons jaunes<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de vin blanc de Savoie<\/li>\n\n\n\n<li>3 brins de thym frais<\/li>\n\n\n\n<li>4 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile ou 50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Privil\u00e9giez un fromage au lait cru pour obtenir une&nbsp;<strong>texture bien fondante \u00e0 la cuisson<\/strong>. Une charcuterie de qualit\u00e9 apportera ce&nbsp;<strong>fum\u00e9 puissant et typique<\/strong>&nbsp;qui parfume subtilement l\u2019ensemble du gratin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-deroule-pas-a-pas-pour-un-gratin-de-crozets-cremeux-parfume-et-parfaitement-gratine-au-four\">Le d\u00e9roul\u00e9 pas \u00e0 pas pour un gratin de crozets cr\u00e9meux, parfum\u00e9 et parfaitement gratin\u00e9 au four<\/h2>\n\n\n\n<p>La pr\u00e9paration demande un peu de temps, mais reste fluide et sans difficult\u00e9. Tr\u00e8s vite, les parfums envahissent la cuisine et ouvrent l\u2019app\u00e9tit. Suivez ces&nbsp;<strong>\u00e9tapes claires pour un r\u00e9sultat ma\u00eetris\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9posez la saucisse de Morteau, sans la piquer, dans une grande casserole d\u2019eau froide. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis laissez fr\u00e9mir 35 minutes afin de pr\u00e9server ses ar\u00f4mes.<\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyez soigneusement les poireaux pour \u00e9liminer toute trace de terre, puis \u00e9mincez-les finement avec les oignons \u00e9pluch\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer la mati\u00e8re grasse dans une large sauteuse et laissez fondre les l\u00e9gumes \u00e0 couvert pendant 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent tendres et translucides.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9glacez avec le vin blanc, ajoutez le thym et laissez mijoter encore 10 minutes. Incorporez la cr\u00e8me, assaisonnez l\u00e9g\u00e8rement et laissez r\u00e9duire pour obtenir une&nbsp;<strong>sauce nappante et parfum\u00e9e<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez la saucisse et utilisez cette&nbsp;<strong>eau de cuisson d\u00e9licatement fum\u00e9e<\/strong>&nbsp;pour cuire les crozets. Diminuez le temps indiqu\u00e9 de 5 minutes pour une texture&nbsp;<em>al dente<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez les crozets puis ajoutez-les directement dans la sauteuse avec les poireaux. M\u00e9langez doucement et ajustez l\u2019assaisonnement.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Coupez la saucisse en demi-rondelles et d\u00e9taillez le reblochon en gros d\u00e9s, avec ou sans cro\u00fbte selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez la moiti\u00e9 du fromage et de la saucisse aux p\u00e2tes, versez dans un plat \u00e0 gratin, puis r\u00e9partissez le reste sur le dessus.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfournez pour 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir un fromage bouillonnant et une surface bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Les ar\u00f4mes qui s\u2019\u00e9chappent du four signalent que le plat est pr\u00eat. Cette\u00a0<strong>cuisson douce permet aux saveurs<\/strong>\u00a0de se fondre pour un r\u00e9sultat riche et fondant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-plaisir-de-servir-bien-chaud-et-de-partager-un-gratin-convivial-autour-d-une-table-genereuse\">Le plaisir de servir bien chaud et de partager un gratin convivial autour d\u2019une table g\u00e9n\u00e9reuse<\/h2>\n\n\n\n<p>Sortez le plat du four et d\u00e9posez-le au centre de la table. Le contraste entre la cro\u00fbte dor\u00e9e et le c\u0153ur fondant offre une\u00a0<a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-simple-polenta-quelques-herbes-et-vos-aperitifs-dhiver-prennent-une-toute-autre-dimension-gourmande\/\"><strong>promesse gourmande imm\u00e9diate<\/strong>\u00a0<\/a>\u00e0 tous les convives.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez sans attendre, tant que le gratin est bien chaud. Sa richesse s\u2019\u00e9quilibre id\u00e9alement avec une&nbsp;<strong>salade verte \u00e0 la vinaigrette vive<\/strong>. Un plat simple, g\u00e9n\u00e9reux, et un&nbsp;<strong>moment de partage authentique<\/strong>&nbsp;\u00e0 savourer pleinement.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-gratin-crozets-reblochon-morteau\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Gratin savoyard de crozets au Reblochon et saucisse de Morteau\",\n  \"description\": \"Un gratin de crozets cr\u00e9meux et parfum\u00e9, cuisin\u00e9 avec une fondue de poireaux au vin blanc de Savoie, puis gratin\u00e9 au Reblochon et relev\u00e9 par le fum\u00e9 de la Morteau.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-ce-gratin-savoyard-au-reblochon-fondant-et-a-la-morteau-fumee-recree-lambiance-dun-chalet-au-coin-du-feu-gratin-savoyard-reblochon-morteau-fondant-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-02-14\",\n  \"dateModified\": \"2026-02-14\",\n  \"recipeCategory\": \"Gratin\",\n  \"recipeCuisine\": \"Savoyarde\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H25M\",\n  \"keywords\": \"crozets, gratin savoyard, reblochon, morteau, poireaux, vin blanc de savoie, plat d'hiver, chalet\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g de crozets (nature ou sarrasin)\",\n    \"1 saucisse de Morteau (Label Rouge si possible)\",\n    \"1 Reblochon de Savoie entier (environ 500 g)\",\n    \"3 beaux poireaux frais\",\n    \"2 oignons jaunes\",\n    \"50 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse\",\n    \"25 cl de vin blanc de Savoie\",\n    \"3 brins de thym frais\",\n    \"4 c. \u00e0 soupe d'huile ou 50 g de beurre\",\n    \"Sel\",\n    \"Poivre du moulin\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Cuire la saucisse de Morteau\",\n      \"text\": \"D\u00e9poser la saucisse de Morteau, sans la piquer, dans une grande casserole d\u2019eau froide. 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Incorporer la cr\u00e8me, assaisonner l\u00e9g\u00e8rement et laisser r\u00e9duire pour obtenir une sauce nappante et parfum\u00e9e.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Cuire les crozets dans l\u2019eau fum\u00e9e\",\n      \"text\": \"Retirer la saucisse et utiliser l\u2019eau de cuisson, d\u00e9licatement fum\u00e9e, pour cuire les crozets. Diminuer le temps indiqu\u00e9 de 5 minutes pour une texture al dente.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"M\u00e9langer crozets et fondue de poireaux\",\n      \"text\": \"\u00c9goutter les crozets puis les ajouter directement dans la sauteuse avec les poireaux. M\u00e9langer doucement et ajuster l\u2019assaisonnement.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer la garniture\",\n      \"text\": \"Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C. Couper la saucisse en demi-rondelles et d\u00e9tailler le reblochon en gros d\u00e9s, avec ou sans cro\u00fbte selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Monter le gratin\",\n      \"text\": \"M\u00e9langer la moiti\u00e9 du fromage et de la saucisse aux p\u00e2tes, verser dans un plat \u00e0 gratin, puis r\u00e9partir le reste sur le dessus.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Gratiner au four\",\n      \"text\": \"Enfourner 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir un fromage bouillonnant et une surface bien dor\u00e9e.\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4498,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[51,19,43],"class_list":["post-4494","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-fromage","tag-plat","tag-poireaux","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Ce gratin savoyard au reblochon fondant et \u00e0 la Morteau fum\u00e9e recr\u00e9e l\u2019ambiance d\u2019un chalet au coin du feu - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les journ\u00e9es froides appellent des plats g\u00e9n\u00e9reux, simples et enveloppants. Ce gratin marie le\u00a0fondant intense du reblochon fermier\u00a0aux notes fum\u00e9es de la saucisse de Morteau. C\u2019est une\u00a0recette de cuisine montagnarde authentique, id\u00e9ale pour partager un vrai moment convivial autour de la table. 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