{"id":4666,"date":"2026-02-23T08:22:41","date_gmt":"2026-02-23T07:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4666"},"modified":"2026-02-23T08:22:41","modified_gmt":"2026-02-23T07:22:41","slug":"tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/","title":{"rendered":"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit"},"content":{"rendered":"\n

Les raisons techniques qui expliquent pourquoi un tiramisu devient trop mou et s\u2019effondre au moment du service<\/h2>\n\n\n\n

Tout d\u2019abord, un tiramisu<\/strong><\/a> trop mou<\/strong> r\u00e9sulte d\u2019un d\u00e9s\u00e9quilibre pr\u00e9cis entre humidit\u00e9 et structure. Lorsque le biscuit absorbe trop vite le caf\u00e9 ou le sirop, il se gorge de liquide. Par cons\u00e9quent, il s\u2019affaisse sous le poids de la cr\u00e8me<\/a> et perd toute coh\u00e9sion. D\u00e8s lors, la d\u00e9coupe devient floue et le service d\u00e9licat.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le choix du support devient d\u00e9terminant. En effet, certains biscuits tr\u00e8s a\u00e9r\u00e9s se transforment en v\u00e9ritable \u00e9ponge. \u00c0 l\u2019inverse, d\u2019autres, plus secs, conservent une armature stable apr\u00e8s plusieurs heures au froid. Ainsi, deux recettes identiques peuvent produire des r\u00e9sultats radicalement diff\u00e9rents selon la base utilis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pavesini et Savoiardi : les biscuits italiens con\u00e7us pour absorber le caf\u00e9 sans compromettre la structure du dessert<\/h2>\n\n\n\n

Dans la tradition italienne, deux r\u00e9f\u00e9rences dominent clairement : les Pavesini<\/strong> et les Savoiardi<\/strong>. D\u2019une part, leur texture s\u00e8che mais l\u00e9g\u00e8re permet une absorption ma\u00eetris\u00e9e. D\u2019autre part, leur structure reste suffisamment ferme pour soutenir la cr\u00e8me au mascarpone. Ainsi, l\u2019\u00e9quilibre entre fondant et tenue devient plus facile \u00e0 atteindre.<\/p>\n\n\n\n

Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, leurs atouts expliquent cet engouement durable :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Absorption progressive<\/strong> du caf\u00e9, sans saturation excessive.<\/li>\n\n\n\n
  • Structure ferme<\/strong> qui soutient durablement la cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n
  • Go\u00fbt neutre<\/strong> qui valorise cacao, fruits ou chocolat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Par ailleurs, les Pavesini<\/strong>, plus fins, cr\u00e9ent des couches r\u00e9guli\u00e8res et \u00e9l\u00e9gantes. Les Savoiardi<\/strong>, quant \u00e0 eux, l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9pais, offrent une r\u00e9sistance sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019imbibition. De ce fait, m\u00eame apr\u00e8s une nuit compl\u00e8te au r\u00e9frig\u00e9rateur, le dessert conserve une silhouette nette et app\u00e9tissante.<\/p>\n\n\n\n

    Biscuit \u00e0 la cuill\u00e8re ou boudoir : quelles diff\u00e9rences de texture et de cuisson influencent r\u00e9ellement la tenue du tiramisu ?<\/h2>\n\n\n\n

    Sur le march\u00e9 fran\u00e7ais, le d\u00e9bat oppose souvent biscuit \u00e0 la cuill\u00e8re<\/strong> et boudoir<\/strong>. \u00c0 premi\u00e8re vue, leur apparence semble proche. Pourtant, leur cuisson diff\u00e8re sensiblement. Tandis que le biscuit \u00e0 la cuill\u00e8re reste souple et a\u00e9rien, le boudoir b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une cuisson plus longue qui le rend plus sec et plus ferme.<\/p>\n\n\n\n

    Concr\u00e8tement, cette nuance change tout lors du montage :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Le biscuit \u00e0 la cuill\u00e8re<\/strong> absorbe tr\u00e8s vite et ramollit presque imm\u00e9diatement.<\/li>\n\n\n\n
    • Le boudoir<\/strong>, en revanche, r\u00e9siste davantage et conserve une base stable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Ainsi, pour un tiramisu structur\u00e9, le boudoir<\/strong> appara\u00eet souvent plus fiable. Il supporte une immersion rapide sans se d\u00e9liter. Toutefois, le biscuit \u00e0 la cuill\u00e8re peut convenir, \u00e0 condition de r\u00e9duire le temps d\u2019imbibition. Dans ce cas, la pr\u00e9cision devient essentielle pour \u00e9viter l\u2019effet \u00e9ponge.<\/p>\n\n\n\n

      Adapter le type de biscuit au parfum choisi et au nombre de couches pour garantir un tiramisu \u00e9quilibr\u00e9 et facile \u00e0 d\u00e9couper<\/h2>\n\n\n\n

      En outre, le parfum choisi influence \u00e9galement le type de biscuit. Par exemple, pour un tiramisu aux fraises<\/strong>, les biscuits roses de Reims<\/strong> constituent une alternative int\u00e9ressante. Gr\u00e2ce \u00e0 leur texture plus s\u00e8che et l\u00e9g\u00e8rement croquante, ils absorbent jus et sirops tout en conservant une bonne tenue. De plus, leur teinte ros\u00e9e renforce l\u2019attrait visuel.<\/p>\n\n\n\n

      Parall\u00e8lement, le nombre de couches joue un r\u00f4le central dans l\u2019\u00e9quilibre final. G\u00e9n\u00e9ralement, deux \u00e0 trois strates de biscuits altern\u00e9es avec la cr\u00e8me assurent une architecture harmonieuse. En revanche, trop peu de couches rendent le dessert plat, tandis qu\u2019un exc\u00e8s alourdit la texture.<\/p>\n\n\n\n

      En d\u00e9finitive, la r\u00e9ussite repose sur trois piliers compl\u00e9mentaires : un biscuit adapt\u00e9<\/strong>, une imbibition ma\u00eetris\u00e9e<\/strong> et un temps de repos suffisant<\/strong>. D\u00e8s lors que ces param\u00e8tres sont respect\u00e9s, le tiramisu devient fondant mais structur\u00e9. Ainsi, chaque part se tient avec \u00e9l\u00e9gance et offre un \u00e9quilibre parfaitement ma\u00eetris\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":4670,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-4666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actus","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-02-23T07:22:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\"},\"author\":{\"name\":\"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/dd2586fb9ae6c7176f94ed43ea4c6879\"},\"headline\":\"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit\",\"datePublished\":\"2026-02-23T07:22:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\"},\"wordCount\":684,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp\",\"articleSection\":[\"Actus\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\",\"name\":\"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2026-02-23T07:22:41+00:00\",\"description\":\"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Tiramisu individuel en verrine : un dessert \u00e9l\u00e9gant aux couches nettes, cr\u00e8me mascarpone a\u00e9rienne et biscuits parfaitement imbib\u00e9s - LeGourmeur.fr \/ Image Illustration\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/dd2586fb9ae6c7176f94ed43ea4c6879\",\"name\":\"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/plugins\/eldorado\/images\/icons\/avatar.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/plugins\/eldorado\/images\/icons\/avatar.svg\",\"caption\":\"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON\"},\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/gabrielle\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit - Legourmeur Media","description":"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit","og_description":"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2026-02-23T07:22:41+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/"},"author":{"name":"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/dd2586fb9ae6c7176f94ed43ea4c6879"},"headline":"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit","datePublished":"2026-02-23T07:22:41+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/"},"wordCount":684,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp","articleSection":["Actus"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/","name":"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp","datePublished":"2026-02-23T07:22:41+00:00","description":"Sous son apparente simplicit\u00e9, le tiramisu peut rapidement virer au cauchemar p\u00e2tissier. En effet, une texture trop liquide, des couches qui glissent ou des parts impossibles \u00e0 servir frustrent m\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s. Or, dans bien des cas, le probl\u00e8me ne vient ni de la cr\u00e8me ni du repos, mais bien du biscuit choisi au d\u00e9part.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit-astuce-biscuit-tiramisu-scaled.webp","width":1200,"height":675,"caption":"Tiramisu individuel en verrine : un dessert \u00e9l\u00e9gant aux couches nettes, cr\u00e8me mascarpone a\u00e9rienne et biscuits parfaitement imbib\u00e9s - LeGourmeur.fr \/ Image Illustration"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tiramisu-trop-mou-ou-qui-seffondre-a-la-decoupe-le-vrai-coupable-se-cache-dans-le-choix-du-biscuit\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tiramisu trop mou ou qui s\u2019effondre \u00e0 la d\u00e9coupe ? Le vrai coupable se cache dans le choix du biscuit"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/dd2586fb9ae6c7176f94ed43ea4c6879","name":"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/plugins\/eldorado\/images\/icons\/avatar.svg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/plugins\/eldorado\/images\/icons\/avatar.svg","caption":"Gabrielle ANDRIAMANJATOSON"},"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/gabrielle\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4666"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4666\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4703,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4666\/revisions\/4703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}