{"id":4715,"date":"2026-02-24T17:01:00","date_gmt":"2026-02-24T16:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4715"},"modified":"2026-02-24T10:27:09","modified_gmt":"2026-02-24T09:27:09","slug":"vous-ne-verrez-plus-jamais-le-petit-dejeuner-pareil-apres-avoir-goute-cette-brioche-maison-doree-et-moelleuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/vous-ne-verrez-plus-jamais-le-petit-dejeuner-pareil-apres-avoir-goute-cette-brioche-maison-doree-et-moelleuse\/","title":{"rendered":"Vous ne verrez plus jamais le petit-d\u00e9jeuner pareil apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 cette brioche maison dor\u00e9e et moelleuse"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-brioche-intensement-doree-gonflee-a-coeur-et-delicieusement-beurree-qui-embaume-la-cuisine\">Une brioche intens\u00e9ment dor\u00e9e, gonfl\u00e9e \u00e0 c\u0153ur et d\u00e9licieusement beurr\u00e9e qui embaume la cuisine <\/h2>\n\n\n\n<p>Tout d\u2019abord, il suffit de quelques ingr\u00e9dients simples pour obtenir une <strong>p\u00e2te souple<\/strong>, riche en <strong>beurre<\/strong> et en <strong>\u0153ufs<\/strong>, capable de lever doucement pendant la nuit. Gr\u00e2ce \u00e0 ce temps de repos, la texture \u00e9volue progressivement et gagne en \u00e9lasticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Au matin, la magie op\u00e8re : la p\u00e2te devient l\u00e9g\u00e8re, presque filante, et semble d\u00e9j\u00e0 promettre une d\u00e9gustation m\u00e9morable. Puis, \u00e0 la cuisson, <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/quand-cookie-et-brioche-fusionnent-decouvrez-les-cookioches-dores-au-chocolat-qui-vont-faire-fondre-vos-papilles\/\">la brioche gonfle<\/a> g\u00e9n\u00e9reusement et d\u00e9veloppe une cro\u00fbte intens\u00e9ment <strong>dor\u00e9e<\/strong>. Enfin, servie ti\u00e8de, elle d\u00e9voile une mie tendre et fondante qui sublime confitures, miel ou p\u00e2te \u00e0 tartiner.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-simples-mais-precieux-qui-donnent-a-cette-brioche-maison-sa-mie-filante\">Les ingr\u00e9dients simples mais pr\u00e9cieux qui donnent \u00e0 cette brioche maison sa mie filante<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 12 h 45<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 35 min<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 12 h (+ lev\u00e9e)<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 8 tranches<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pour commencer, la r\u00e9ussite d\u2019une <strong>brioche facile<\/strong> repose avant tout sur la qualit\u00e9 et l\u2019\u00e9quilibre des ingr\u00e9dients. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>350 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>175 g de beurre fondu<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>50 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>4 \u0153ufs entiers<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cube de levure de boulanger fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-gestes-cles-et-le-secret-du-repos-au-froid-pour-obtenir-une-brioche-ultra-moelleuse-genereusement-levee-et-delicatement-doree\">Les gestes cl\u00e9s et le secret du repos au froid pour obtenir une brioche ultra moelleuse, g\u00e9n\u00e9reusement lev\u00e9e et d\u00e9licatement dor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Id\u00e9alement, la pr\u00e9paration <strong>s\u2019anticipe la veille<\/strong> afin de permettre \u00e0 la p\u00e2te de d\u00e9velopper pleinement ses ar\u00f4mes et sa souplesse. En effet, ce temps de repos au froid facilite le fa\u00e7onnage le lendemain et am\u00e9liore nettement la <strong>texture finale<\/strong>. Ainsi, quelques gestes pr\u00e9cis suffisent pour obtenir une brioche g\u00e9n\u00e9reuse et parfaitement lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans un premier temps, m\u00e9langer la farine, le sel, le sucre, les \u0153ufs entiers, le beurre fondu et la levure pr\u00e9alablement d\u00e9lay\u00e9e dans l\u2019eau fra\u00eeche. <\/li>\n\n\n\n<li>Ensuite, travailler la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture souple, l\u00e9g\u00e8rement collante mais homog\u00e8ne. <\/li>\n\n\n\n<li>Puis, <strong>couvrir herm\u00e9tiquement<\/strong> et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit.<\/li>\n\n\n\n<li>Le lendemain, d\u00e9poser la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u2019abord, former une boule ; ensuite, l\u2019\u00e9taler en carr\u00e9. <\/li>\n\n\n\n<li>Apr\u00e8s cela, plier en quatre et \u00e9taler \u00e0 nouveau afin de renforcer la structure. <\/li>\n\n\n\n<li>Puis, rouler en boudin et d\u00e9couper en huit morceaux avant de les disposer dans un moule beurr\u00e9 et farin\u00e9. <\/li>\n\n\n\n<li>Enfin, laisser lever environ une heure dans un endroit ti\u00e8de.<\/li>\n\n\n\n<li>Entre-temps, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 <strong>250\u00b0C<\/strong> pendant dix minutes. <\/li>\n\n\n\n<li>Lorsque la p\u00e2te a bien gonfl\u00e9 et remplit le moule, enfourner pour environ <strong>35 minutes<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e8s que la brioche affiche une belle coloration dor\u00e9e, la sortir du four et laisser ti\u00e9dir avant d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-brioche-maison-au-parfum-envoutant-qui-transforme-chaque-petit-dejeuner-en-pur-moment-de-gourmandise\">Une brioche maison au parfum envo\u00fbtant qui transforme chaque petit-d\u00e9jeuner en pur moment de gourmandise<\/h2>\n\n\n\n<p>Au final, servie au petit-d\u00e9jeuner ou au brunch, cette <strong>brioche dor\u00e9e<\/strong> s\u00e9duit par son \u00e9quilibre entre richesse et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Tandis que sa mie filante fond en bouche, son parfum beurr\u00e9 rappelle les recettes artisanales, tout en restant simple \u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l\u2019avance, elle facilite l\u2019organisation et garantit un r\u00e9veil gourmand sans stress. Ainsi, une tranche encore ti\u00e8de accompagn\u00e9e d\u2019une boisson chaude suffit \u00e0 transformer le quotidien en parenth\u00e8se chaleureuse et raffin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-brioche-mie-filante\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Brioche maison \u00e0 mie filante (repos au froid)\",\n  \"description\": \"Une brioche maison facile \u00e0 la mie filante : une p\u00e2te riche en \u0153ufs et beurre, p\u00e9trie jusqu\u2019\u00e0 souplesse, repos\u00e9e toute la nuit au froid pour d\u00e9velopper les ar\u00f4mes, puis fa\u00e7onn\u00e9e et cuite jusqu\u2019\u00e0 une dorure d\u00e9licate.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/news-vous-ne-verrez-plus-jamais-le-petit-dejeuner-pareil-apres-avoir-goute-cette-brioche-maison-doree-et-moelleuse-brioche-fait-maison-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-02-24\",\n  \"dateModified\": \"2026-02-24\",\n  \"recipeCategory\": \"Boulangerie\",\n  \"recipeCuisine\": \"Fran\u00e7aise\",\n  \"recipeYield\": \"8 tranches\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT12H45M\",\n  \"keywords\": \"brioche mie filante, brioche maison, brioche moelleuse, repos au froid, petit d\u00e9jeuner\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"350 g de farine\",\n    \"175 g de beurre fondu\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel\",\n    \"50 g de sucre en poudre\",\n    \"4 \u0153ufs entiers\",\n    \"1 cube de levure de boulanger fra\u00eeche\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau fra\u00eeche\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Les ingr\u00e9dients simples qui donnent une mie filante\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Soigner la base\",\n          \"text\": \"La r\u00e9ussite d\u2019une brioche facile repose sur l\u2019\u00e9quilibre des ingr\u00e9dients : farine pour la structure, \u0153ufs pour la richesse, beurre pour le moelleux, sucre pour la douceur, sel pour la tenue des ar\u00f4mes, levure pour une pousse r\u00e9guli\u00e8re.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer la levure\",\n          \"text\": \"D\u00e9layez la levure de boulanger fra\u00eeche dans l\u2019eau fra\u00eeche jusqu\u2019\u00e0 dissolution.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"P\u00e9trissage et repos au froid : le secret du moelleux\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"M\u00e9langer\",\n          \"text\": \"M\u00e9langez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les \u0153ufs entiers, le beurre fondu et la levure d\u00e9lay\u00e9e, puis m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 former une p\u00e2te.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Travailler la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"P\u00e9trissez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple, homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement collante : c\u2019est cette \u00e9lasticit\u00e9 qui favorise une mie filante apr\u00e8s cuisson.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Repos toute la nuit\",\n          \"text\": \"Couvrez herm\u00e9tiquement et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit. Le repos au froid d\u00e9veloppe les ar\u00f4mes, raffermit la p\u00e2te et am\u00e9liore nettement la texture finale.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fa\u00e7onnage, lev\u00e9e et cuisson dor\u00e9e\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fa\u00e7onner\",\n          \"text\": \"Le lendemain, d\u00e9posez la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9. Formez une boule, puis \u00e9talez en carr\u00e9.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Plier pour structurer\",\n          \"text\": \"Pliez en quatre et \u00e9talez \u00e0 nouveau afin de renforcer la structure. Roulez ensuite en boudin.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Diviser et mettre en moule\",\n          \"text\": \"D\u00e9coupez en huit morceaux et disposez-les dans un moule beurr\u00e9 et farin\u00e9.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lev\u00e9e\",\n          \"text\": \"Laissez lever environ 1 heure dans un endroit ti\u00e8de, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait bien gonfl\u00e9 et remplisse le moule.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire\",\n          \"text\": \"Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 250\u00b0C pendant 10 minutes, puis enfournez environ 35 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle coloration dor\u00e9e.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laisser ti\u00e9dir\",\n          \"text\": \"Sortez la brioche du four et laissez ti\u00e9dir avant d\u00e9gustation pour stabiliser la mie et faciliter la d\u00e9coupe.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4723,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19],"class_list":["post-4715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Vous ne verrez plus jamais le petit-d\u00e9jeuner pareil apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 cette brioche maison dor\u00e9e et moelleuse - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dor\u00e9e, moelleuse, d\u00e9licatement sucr\u00e9e et subtilement beurr\u00e9e, cette brioche maison transforme instantan\u00e9ment le simple petit-d\u00e9jeuner en moment d\u2019exception. En effet, facile \u00e0 pr\u00e9parer avec des ingr\u00e9dients du placard, elle offre non seulement une mie a\u00e9rienne, mais aussi un parfum irr\u00e9sistible. Ainsi, cette recette accessible permet d\u2019impressionner sans complication.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/vous-ne-verrez-plus-jamais-le-petit-dejeuner-pareil-apres-avoir-goute-cette-brioche-maison-doree-et-moelleuse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vous ne verrez plus jamais le petit-d\u00e9jeuner pareil apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 cette brioche maison dor\u00e9e et moelleuse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dor\u00e9e, moelleuse, d\u00e9licatement sucr\u00e9e et subtilement beurr\u00e9e, cette brioche maison transforme instantan\u00e9ment le simple petit-d\u00e9jeuner en moment d\u2019exception. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4715"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4730,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4715\/revisions\/4730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}