{"id":4933,"date":"2026-03-04T12:04:58","date_gmt":"2026-03-04T11:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4933"},"modified":"2026-03-04T12:04:58","modified_gmt":"2026-03-04T11:04:58","slug":"ce-curry-thai-au-gingembre-et-coco-transforme-un-diner-banal-en-voyage-chaud-et-memorable-a-chaque-cuilleree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-curry-thai-au-gingembre-et-coco-transforme-un-diner-banal-en-voyage-chaud-et-memorable-a-chaque-cuilleree\/","title":{"rendered":"Ce curry tha\u00ef au gingembre et coco transforme un d\u00eener banal en voyage chaud et m\u00e9morable \u00e0 chaque cuiller\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-souvenir-d-australie-et-de-cuisine-thailandaise-transmis-dans-une-assiette-genereuse-et-parfumee\">Un souvenir d\u2019Australie et de cuisine tha\u00eflandaise transmis dans une assiette g\u00e9n\u00e9reuse et parfum\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Dans une cuisine ouverte sur la lumi\u00e8re, le mortier r\u00e9sonne contre la pierre et rythme le geste pr\u00e9cis du cuisinier. Les \u00e9pices lib\u00e8rent leurs huiles essentielles tandis que la citronnelle diffuse une fra\u00eecheur vive et citronn\u00e9e. Ce plat raconte un apprentissage patient et passionn\u00e9, devenu aujourd\u2019hui une <strong>tradition culinaire vivante<\/strong> transmise avec fiert\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Autour de la table, les bols se remplissent lentement et la vapeur danse au-dessus du riz encore br\u00fblant. La sauce ambr\u00e9e nappe le <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-de-poulet-cremeux-fait-maison-parfume-a-la-moutarde-est-laccord-parfait-pour-un-dejeuner-reussi\/\">poulet fumant<\/a> et s\u2019infiltre entre les grains collants. Chacun se sert avec attention, s\u00e9duit par les parfums et par la promesse d\u2019un <strong>moment de partage sinc\u00e8re<\/strong> qui rassemble durablement.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-essentiels-pour-3-a-4-personnes-et-l-equilibre-subtil-des-saveurs-thaies\">Les ingr\u00e9dients essentiels pour 3 \u00e0 4 personnes et l\u2019\u00e9quilibre subtil des saveurs tha\u00efes<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 1 h 20 (+ trempage)<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 50 min<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 8 h (trempage du riz)<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Interm\u00e9diaire<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 2 \u00e0 3<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Chaque \u00e9l\u00e9ment joue une note pr\u00e9cise et compl\u00e9mentaire dans la partition du plat. La p\u00e2te concentre la puissance aromatique, le <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/foie-gras-fondant-bouillon-parfume-et-champignons-dores-le-plat-de-noel-qui-emerveille-les-invites\/\">bouillon<\/a> apporte la rondeur, les herbes insufflent l\u2019\u00e9clat final. Ensemble, ils composent une <strong>harmonie parfum\u00e9e ma\u00eetris\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 morceau de gingembre r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 tige de citronnelle<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 c. de piment s\u00e9ch\u00e9 tremp\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 c. de cumin<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 c. de curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 c. de p\u00e2te de crevettes<\/li>\n\n\n\n<li>Huile de coco<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuisses de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>1 anis \u00e9toil\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 s. de sucre de palme concass\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 s. de sauce nuoc-m\u00e2m<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml de bouillon de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>3 ou 4 \u00e9chalotes<\/li>\n\n\n\n<li>Peaux de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>1 tomate fra\u00eeche en d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd bouquet de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron vert<\/li>\n\n\n\n<li>2 tasses de riz gluant<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Choisissez un poulet fermier et des herbes bien fra\u00eeches pour renforcer la profondeur aromatique. Le riz doit tremper la veille afin d\u2019obtenir une texture souple et r\u00e9guli\u00e8re. Travaillez les \u00e9pices au dernier moment pour pr\u00e9server leur <strong>intensit\u00e9 aromatique naturelle<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-etapes-precises-pour-une-cuisson-maitrisee-et-une-sauce-onctueuse-aux-aromes-profonds\">Les \u00e9tapes pr\u00e9cises pour une cuisson ma\u00eetris\u00e9e et une sauce onctueuse aux ar\u00f4mes profonds<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite repose sur l\u2019attention port\u00e9e aux parfums et aux textures. Chaque geste d\u00e9veloppe la complexit\u00e9 du plat et construit la sauce. Vous devez observer l\u2019\u00e9volution des sucs pour atteindre une <strong>onctuosit\u00e9 parfaitement nappante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9goutter le riz tremp\u00e9 et le placer dans un panier vapeur tapiss\u00e9 et cuire 40 minutes en le retournant \u00e0 mi-cuisson jusqu&rsquo;\u00e0 Obtenir des grains tendres, souples et l\u00e9g\u00e8rement collants.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9mincer le gingembre, l\u2019\u00e9chalote, l\u2019ail et la citronnelle puis \u00e9craser au mortier avec le piment, le cumin, le curcuma et la p\u00e2te de crevettes. <\/li>\n\n\n\n<li>Former une p\u00e2te fine, lisse et intens\u00e9ment parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer la peau du poulet et la r\u00e9server et d\u00e9couper la chair en morceaux en gardant les os pour le go\u00fbt. Tailler la peau en fines lamelles r\u00e9guli\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire revenir les lamelles de peau dans un peu d\u2019huile de coco et laisser fondre doucement jusqu\u2019\u00e0 une coloration ambr\u00e9e et croustillante. <\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9server ces \u00e9clats savoureux.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire revenir les \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es dans la m\u00eame huile parfum\u00e9e en laissant blondir l\u00e9g\u00e8rement afin de r\u00e9v\u00e9ler leur douceur sucr\u00e9e. R\u00e9server avec les peaux croustillantes.<\/li>\n\n\n\n<li>Chauffer l\u2019huile parfum\u00e9e et ajouter la p\u00e2te de curry, remuer sans cesse pour \u00e9viter qu\u2019elle n\u2019attache au fond et attendre que l\u2019odeur du gingembre cru disparaisse compl\u00e8tement.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporer le sucre de palme, la sauce nuoc-m\u00e2m et les morceaux de poulet. <\/li>\n\n\n\n<li>Enrober la viande pour la saisir d\u00e9licatement et verser le bouillon et ajouter l\u2019anis \u00e9toil\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser mijoter vingt minutes \u00e0 feu doux en observant la sauce \u00e9paissir et devenir brillante. <\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la tomate et la moiti\u00e9 du m\u00e9lange \u00e9chalotes-peaux avant la fin.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>La sauce doit napper la cuill\u00e8re avec lenteur sans devenir lourde. Rectifiez l\u2019assaisonnement avec quelques gouttes suppl\u00e9mentaires de nuoc-m\u00e2m si n\u00e9cessaire. Terminez par un filet de citron vert pour apporter une <strong>fra\u00eecheur finale \u00e9clatante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-service-a-table-et-la-degustation-d-un-curry-thai-parfume-genereux-et-profondement-reconfortant\">Le service \u00e0 table et la d\u00e9gustation d\u2019un curry tha\u00ef parfum\u00e9, g\u00e9n\u00e9reux et profond\u00e9ment r\u00e9confortant<\/h2>\n\n\n\n<p>Disposer le riz gluant chaud dans de larges bols pr\u00e9chauff\u00e9s afin de conserver toute la chaleur et de pr\u00e9server sa texture souple. Verser le curry br\u00fblant au centre pour qu\u2019il s\u2019infiltre entre les grains et les enrobe d\u00e9licatement. Ajouter les \u00e9chalotes croustillantes et la coriandre fra\u00eeche pour un <strong>dressage g\u00e9n\u00e9reux et color\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir avec un quartier de citron vert \u00e0 presser au dernier moment afin de r\u00e9veiller les ar\u00f4mes et d\u2019\u00e9quilibrer la richesse de la sauce. Observer la vapeur s\u2019\u00e9lever doucement et envelopper la table d\u2019un parfum profond et persistant. D\u00e9couvrir \u00e0 chaque bouch\u00e9e une harmonie subtile, signature d\u2019un <strong>plaisir gourmand partag\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-curry-thai-gingembre-coco-poulet-riz-gluant\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Curry tha\u00ef gingembre-coco au poulet et riz gluant\",\n  \"description\": \"Un curry tha\u00ef parfum\u00e9 : p\u00e2te maison au gingembre, citronnelle et p\u00e2te de crevettes, poulet mijot\u00e9 au bouillon avec anis \u00e9toil\u00e9, \u00e9clats de peau croustillante et \u00e9chalotes blondies, servi avec un riz gluant vapeur et une finition coriandre-citron vert.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-ce-curry-thai-au-gingembre-et-coco-transforme-un-diner-banal-en-voyage-chaud-et-memorable-a-chaque-cuilleree-curry-thai-gingembre-coco-poulet-riz-gluant-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-03\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-03\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat\",\n  \"recipeCuisine\": \"Tha\u00eflandaise\",\n  \"recipeYield\": \"2 \u00e0 3 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT50M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"keywords\": \"curry tha\u00ef, poulet coco, gingembre citronnelle, riz gluant, nuoc-m\u00e2m, p\u00e2te de crevettes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 morceau de gingembre r\u00e2p\u00e9\",\n    \"1 \u00e9chalote\",\n    \"1 gousse d\u2019ail\",\n    \"1 tige de citronnelle\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment s\u00e9ch\u00e9 tremp\u00e9\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2te de crevettes\",\n    \"Huile de coco\",\n    \"2 cuisses de poulet\",\n    \"1 anis \u00e9toil\u00e9\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre de palme concass\u00e9\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce nuoc-m\u00e2m\",\n    \"500 ml de bouillon de poulet\",\n    \"3 ou 4 \u00e9chalotes\",\n    \"Peaux de poulet\",\n    \"1 tomate fra\u00eeche en d\u00e9s\",\n    \"1\/2 bouquet de coriandre\",\n    \"1 citron vert\",\n    \"2 tasses de riz gluant\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cuire le riz gluant vapeur\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Trempage (la veille)\",\n          \"text\": \"Faites tremper le riz gluant plusieurs heures (id\u00e9alement la veille), puis \u00e9gouttez-le soigneusement.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuisson vapeur\",\n          \"text\": \"Placez le riz dans un panier vapeur tapiss\u00e9 et faites cuire 40 minutes en le retournant \u00e0 mi-cuisson, jusqu\u2019\u00e0 obtenir des grains tendres, souples et l\u00e9g\u00e8rement collants.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer la p\u00e2te parfum\u00e9e et les garnitures croustillantes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Piler la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"\u00c9mincez gingembre, \u00e9chalote, ail et citronnelle. \u00c9crasez au mortier avec le piment, le cumin, le curcuma et la p\u00e2te de crevettes pour former une p\u00e2te fine, lisse et intens\u00e9ment parfum\u00e9e.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer le poulet\",\n          \"text\": \"Retirez la peau du poulet et r\u00e9servez-la. D\u00e9coupez la chair en morceaux en gardant les os pour le go\u00fbt. Taillez la peau en fines lamelles.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Croustiller les peaux\",\n          \"text\": \"Faites revenir les lamelles de peau dans un peu d\u2019huile de coco et laissez fondre doucement jusqu\u2019\u00e0 coloration ambr\u00e9e et croustillante. R\u00e9servez.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Blondir les \u00e9chalotes\",\n          \"text\": \"Dans la m\u00eame huile parfum\u00e9e, faites revenir les \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration. R\u00e9servez avec les peaux croustillantes.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Mijoter le curry et lier la sauce\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Torr\u00e9fier la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"Chauffez l\u2019huile parfum\u00e9e et ajoutez la p\u00e2te de curry. Remuez sans cesse pour \u00e9viter qu\u2019elle n\u2019attache et attendez que l\u2019odeur de gingembre cru disparaisse.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Saisir et mouiller\",\n          \"text\": \"Ajoutez le sucre de palme, la sauce nuoc-m\u00e2m et les morceaux de poulet. Enrobez pour saisir d\u00e9licatement, puis versez le bouillon et ajoutez l\u2019anis \u00e9toil\u00e9.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mijoter\",\n          \"text\": \"Laissez mijoter 20 minutes \u00e0 feu doux, jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe et devienne brillante.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finir et assaisonner\",\n          \"text\": \"Ajoutez la tomate et la moiti\u00e9 du m\u00e9lange \u00e9chalotes-peaux en fin de cuisson. Ajustez au besoin avec quelques gouttes de nuoc-m\u00e2m, puis terminez par un filet de citron vert et la coriandre.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4940,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-4933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ce curry tha\u00ef au gingembre et coco transforme un d\u00eener banal en voyage chaud et m\u00e9morable \u00e0 chaque cuiller\u00e9e - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ce curry tha\u00ef au gingembre et coco r\u00e9v\u00e8le une sauce onctueuse et parfum\u00e9e, promesse d\u2019un voyage culinaire chaleureux et raffin\u00e9 \u00e0 partager.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-curry-thai-au-gingembre-et-coco-transforme-un-diner-banal-en-voyage-chaud-et-memorable-a-chaque-cuilleree\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce curry tha\u00ef au gingembre et coco transforme un d\u00eener banal en voyage chaud et m\u00e9morable \u00e0 chaque cuiller\u00e9e\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un parfum de gingembre chaud et de citronnelle s\u2019\u00e9l\u00e8ve d\u00e8s les premi\u00e8res minutes. Ce curry de poulet enveloppe la table d\u2019ar\u00f4mes profonds, relev\u00e9s par l\u2019anis \u00e9toil\u00e9 et la coco. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4933"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4952,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933\/revisions\/4952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}