{"id":4955,"date":"2026-03-09T13:49:31","date_gmt":"2026-03-09T12:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4955"},"modified":"2026-03-09T13:49:31","modified_gmt":"2026-03-09T12:49:31","slug":"tomate-chaude-ricotta-moelleuse-et-mozzarella-filante-ce-gratin-de-gnocchis-signe-un-vrai-diner-a-litalienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tomate-chaude-ricotta-moelleuse-et-mozzarella-filante-ce-gratin-de-gnocchis-signe-un-vrai-diner-a-litalienne\/","title":{"rendered":"Tomate chaude, ricotta moelleuse et mozzarella filante : ce gratin de gnocchis signe un vrai d\u00eener \u00e0 l&rsquo;italienne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-lorsque-les-gnocchis-de-ricotta-gratines-sortent-du-four-et-rassemblent-la-table-autour-d-un-parfum-de-tomate\">Lorsque les gnocchis de ricotta gratin\u00e9s sortent du four et rassemblent la table autour d\u2019un parfum de tomate<\/h2>\n\n\n\n<p>Dans de nombreuses <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/poireau-fondant-orzo-moelleux-bouillon-citronne-la-soupe-italienne-qui-fait-lunanimite-quand-il-fait-froid-lhiver\/\">cuisines italiennes<\/a>, les plats mijotent doucement tandis que les convives s\u2019installent autour de la table. <strong>gnocchis de ricotta<\/strong>, <strong>sauce tomate maison<\/strong> et <strong>basilic frais<\/strong> composent ici un plat g\u00e9n\u00e9reux. La cuisson au four apporte une surface dor\u00e9e et un c\u0153ur d\u00e9licatement fondant.<\/p>\n\n\n\n<p>La pr\u00e9paration demande quelques gestes simples mais attentifs. La p\u00e2te souple se fa\u00e7onne facilement, tandis que la sauce r\u00e9duit doucement pour concentrer les ar\u00f4mes. Au moment du <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/gratin-de-tortelloni-au-parmesan-la-recette-fondante-et-cremeuse-qui-change-vos-soirs-dhiver\/\">gratin<\/a>, la mozzarella fond et enveloppe chaque gnocchi d\u2019une texture cr\u00e9meuse et chaleureuse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-essentiels-pour-preparer-des-gnocchis-gratines-a-la-ricotta-et-a-la-tomate-pour-4-personnes\">Les ingr\u00e9dients essentiels pour pr\u00e9parer des gnocchis gratin\u00e9s \u00e0 la ricotta et \u00e0 la tomate pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 1 h<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 25 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 35 min<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 0 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Interm\u00e9diaire<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 4<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Chaque ingr\u00e9dient contribue \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre du plat. <strong>ricotta fra\u00eeche<\/strong>, <strong>pur\u00e9e de tomates<\/strong>, et <strong>mozzarella fondante<\/strong> apportent douceur, acidit\u00e9 et gourmandise. La farine structure la p\u00e2te tandis que les \u0153ufs assurent la tenue des gnocchis pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de ricotta<\/li>\n\n\n\n<li>280 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>Parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de pur\u00e9e de tomates<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>140 g de mozzarella<\/li>\n\n\n\n<li>Basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La qualit\u00e9 des produits transforme la recette. Une <strong>ricotta bien \u00e9goutt\u00e9e<\/strong>, une <strong>tomate riche en go\u00fbt<\/strong> et un <strong>basilic fra\u00eechement cueilli<\/strong> apportent profondeur et parfum. De plus, sortir les \u0153ufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante facilite la pr\u00e9paration de la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-preparation-detaillee-des-gnocchis-de-ricotta-gratines-de-la-pate-moelleuse-jusqu-au-gratin-dore\">La pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9e des gnocchis de ricotta gratin\u00e9s, de la p\u00e2te moelleuse jusqu&rsquo;au gratin dor\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>La recette se construit en plusieurs gestes simples. Une p\u00e2te souple, une huile parfum\u00e9e \u00e0 l&rsquo;ail et une cuisson dans l&rsquo;eau fr\u00e9missante cr\u00e9ent progressivement la texture recherch\u00e9e. Chaque \u00e9tape pr\u00e9pare la suivante et r\u00e9v\u00e8le les ar\u00f4mes du plat.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Verser <strong>une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 d&rsquo;huile<\/strong> d&rsquo;olive dans une grande sauteuse. La surface doit briller doucement et diffuser un parfum d\u00e9licat avant d&rsquo;accueillir l&rsquo;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9craser les gousses d&rsquo;ail puis les d\u00e9poser dans l&rsquo;huile chaude. Une teinte dor\u00e9e se forme rapidement. Retirer l&rsquo;ail d\u00e8s que son parfum impr\u00e8gne l&rsquo;huile.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la pur\u00e9e de tomates dans l&rsquo;huile parfum\u00e9e. Saler, poivrer et incorporer quelques feuilles de basilic grossi\u00e8rement coup\u00e9es. Une vingtaine de minutes de mijotage suffisent pour une sauce \u00e9paisse et parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer les \u0153ufs, le sel et le parmesan dans un grand bol. La ricotta vient ensuite, suivie de la farine ajout\u00e9e progressivement. La p\u00e2te doit \u00eatre homog\u00e8ne et cr\u00e9meuse.<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9trir la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Plusieurs boudins souples se forment facilement. Couper de petits morceaux puis presser chaque gnocchi sur une fourchette pour dessiner ses stries.<\/li>\n\n\n\n<li>Plonger les gnocchis dans une grande casserole d&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e. Ils sont cuits d\u00e8s qu&rsquo;ils remontent \u00e0 la surface. Les \u00e9goutter d\u00e9licatement puis les d\u00e9poser directement dans la sauce chaude.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser les gnocchis napp\u00e9s de sauce dans un plat allant au four. Parmesan et mozzarella viennent recouvrir g\u00e9n\u00e9reusement le dessus. Quelques minutes au four suffisent pour obtenir une surface gratin\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\u00c0 la sortie du four, la surface cr\u00e9pite doucement tandis que la sauce bouillonne encore. Les gnocchis restent <strong>tendres et moelleux<\/strong>, gorg\u00e9s des parfums de tomate et de basilic. Le gratin dor\u00e9 compl\u00e8te le plat d&rsquo;une touche irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-astuces-gourmandes-et-variantes-simples-pour-personnaliser-les-gnocchis-gratines-selon-les-saisons-et-les-envies\">Astuces gourmandes et variantes simples pour personnaliser les gnocchis gratin\u00e9s selon les saisons et les envies<\/h2>\n\n\n\n<p>Quelques ajustements permettent de varier la recette. Ajouter <strong>\u00e9pinards saut\u00e9s<\/strong>, <strong>courgettes grill\u00e9es<\/strong> ou <strong>champignons dor\u00e9s<\/strong> enrichit la garniture. Une touche de piment doux apporte \u00e9galement un contraste agr\u00e9able avec la douceur de la ricotta.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour un gratin encore plus parfum\u00e9, m\u00e9langer mozzarella et <strong>fromage affin\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Une <strong>cuisson lente de la sauce<\/strong> d\u00e9veloppe davantage les ar\u00f4mes. Enfin, parsemer le plat de <strong>basilic cisel\u00e9<\/strong> juste avant de servir renforce la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-moment-de-servir-ces-gnocchis-gratines-encore-fumants-lorsque-la-mozzarella-file-et-parfume-la-table\">Le moment de servir ces gnocchis gratin\u00e9s encore fumants lorsque la mozzarella file et parfume la table<\/h2>\n\n\n\n<p>Le plat arrive \u00e0 table encore br\u00fblant, la surface dor\u00e9e lib\u00e9rant des effluves de tomate et de basilic. Les <strong>gnocchis moelleux<\/strong>, la <strong>mozzarella filante<\/strong> et la <strong>sauce \u00e9paisse<\/strong> composent une assiette g\u00e9n\u00e9reuse et r\u00e9confortante.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir directement dans le plat de cuisson conserve la chaleur et prolonge le plaisir. Chaque portion r\u00e9v\u00e8le des gnocchis tendres napp\u00e9s de sauce parfum\u00e9e. Une salade verte l\u00e9g\u00e8rement vinaigr\u00e9e accompagne parfaitement ce gratin riche et savoureux.<\/p>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-gnocchis-ricotta-gratines-tomate-mozzarella\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Gnocchis gratin\u00e9s \u00e0 la ricotta, tomate et mozzarella\",\n  \"description\": \"Des gnocchis de ricotta tendres et moelleux, napp\u00e9s d\u2019une sauce tomate parfum\u00e9e au basilic puis gratin\u00e9s avec du parmesan et de la mozzarella fondante pour un vrai d\u00eener \u00e0 l\u2019italienne.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-tomate-chaude-ricotta-moelleuse-et-mozzarella-filante-ce-gratin-de-gnocchis-signe-un-vrai-diner-a-litalienne-gratin-gnocchis-ricotta-tomate-mozzarella-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-04\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-04\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat\",\n  \"recipeCuisine\": \"Italienne\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H\",\n  \"keywords\": \"gnocchis ricotta, gratin gnocchis, ricotta tomate mozzarella, gnocchis maison, plat italien\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de ricotta\",\n    \"280 g de farine\",\n    \"Parmesan r\u00e2p\u00e9\",\n    \"2 \u0153ufs\",\n    \"1 pinc\u00e9e de sel\",\n    \"500 g de pur\u00e9e de tomates\",\n    \"2 gousses d\u2019ail\",\n    \"140 g de mozzarella\",\n    \"Basilic frais\",\n    \"Huile d\u2019olive\",\n    \"Sel\",\n    \"Poivre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer la sauce tomate parfum\u00e9e\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Parfumer l\u2019huile\",\n          \"text\": \"Versez une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive dans une grande sauteuse. \u00c9crasez les gousses d\u2019ail, faites-les dorer l\u00e9g\u00e8rement dans l\u2019huile chaude, puis retirez-les d\u00e8s qu\u2019elles ont parfum\u00e9 la mati\u00e8re grasse.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mijoter la sauce\",\n          \"text\": \"Ajoutez la pur\u00e9e de tomates dans l\u2019huile parfum\u00e9e. Salez, poivrez et incorporez quelques feuilles de basilic grossi\u00e8rement coup\u00e9es. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce \u00e9paisse et parfum\u00e9e.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Former les gnocchis de ricotta\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"M\u00e9langez les \u0153ufs, le sel et un peu de parmesan dans un grand bol. Ajoutez la ricotta, puis la farine progressivement, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, souple et cr\u00e9meuse.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fa\u00e7onner\",\n          \"text\": \"P\u00e9trissez rapidement sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Formez plusieurs boudins souples, coupez de petits morceaux et pressez chaque gnocchi sur une fourchette pour dessiner des stries.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire les gnocchis\",\n          \"text\": \"Plongez les gnocchis dans une grande casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e. Ils sont cuits d\u00e8s qu\u2019ils remontent \u00e0 la surface. \u00c9gouttez-les d\u00e9licatement.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Napper, gratiner et servir\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Enrober de sauce\",\n          \"text\": \"D\u00e9posez les gnocchis \u00e9goutt\u00e9s directement dans la sauce tomate chaude et m\u00e9langez doucement pour bien les napper.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Monter le gratin\",\n          \"text\": \"Versez les gnocchis en sauce dans un plat allant au four. Recouvrez g\u00e9n\u00e9reusement de parmesan r\u00e2p\u00e9 et de mozzarella.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Faire gratiner\",\n          \"text\": \"Enfournez quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une surface gratin\u00e9e, dor\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement bouillonnante.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Servir chaud\",\n          \"text\": \"Servez d\u00e8s la sortie du four : les gnocchis restent tendres et moelleux, gorg\u00e9s de tomate et de basilic, sous une cro\u00fbte fondante et gratin\u00e9e.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[51,19,16],"class_list":["post-4955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-fromage","tag-plat","tag-tomate","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tomate chaude, ricotta moelleuse et mozzarella filante : ce gratin de gnocchis signe un vrai d\u00eener \u00e0 l&#039;italienne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gnocchis de ricotta gratin\u00e9s \u00e0 la tomate et mozzarella filante : une recette italienne simple, fondante et parfum\u00e9e au basilic. Le gratin qui r\u00e9gale toute la table.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tomate-chaude-ricotta-moelleuse-et-mozzarella-filante-ce-gratin-de-gnocchis-signe-un-vrai-diner-a-litalienne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tomate chaude, ricotta moelleuse et mozzarella filante : ce gratin de gnocchis signe un vrai d\u00eener \u00e0 l&#039;italienne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Parfum de tomate chaude, mozzarella fondante et gnocchis moelleux sortant du four. Ce plat italien r\u00e9unit simplicit\u00e9 et g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 autour d\u2019une sauce parfum\u00e9e au basilic. 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