{"id":4971,"date":"2026-03-07T18:33:00","date_gmt":"2026-03-07T17:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=4971"},"modified":"2026-03-07T17:29:34","modified_gmt":"2026-03-07T16:29:34","slug":"ce-saute-de-porc-ultra-fondant-prouve-quun-simple-morceau-dechine-peut-devenir-un-grand-plat-familial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-saute-de-porc-ultra-fondant-prouve-quun-simple-morceau-dechine-peut-devenir-un-grand-plat-familial\/","title":{"rendered":"Ce saut\u00e9 de porc ultra fondant prouve qu\u2019un simple morceau d\u2019\u00e9chine peut devenir un grand plat familial"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pourquoi-ce-saute-de-porc-longuement-mijote-devient-un-plat-familial-irresistiblement-tendre-et-parfume\">Pourquoi ce saut\u00e9 de porc longuement mijot\u00e9 devient un plat familial irr\u00e9sistiblement tendre et parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Les plats mijot\u00e9s poss\u00e8dent en effet ce pouvoir presque magique de transformer des <strong>morceaux simples et \u00e9conomiques<\/strong> en recettes profond\u00e9ment gourmandes. Ainsi, le <strong>saut\u00e9 de porc \u00e0 l\u2019\u00e9chine<\/strong>, lorsqu\u2019il est bien saisi puis doucement cuit, d\u00e9veloppe progressivement une texture <strong>tendre et juteuse<\/strong> qui se coupe presque \u00e0 la fourchette.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite repose toutefois sur quelques gestes essentiels. D\u2019abord, une <strong>bonne coloration de la viande<\/strong> apporte de la profondeur au plat. Ensuite, des <strong>l\u00e9gumes qui caram\u00e9lisent l\u00e9g\u00e8rement<\/strong> d\u00e9veloppent leurs ar\u00f4mes. Enfin, une cuisson douce en cocotte permet d\u2019obtenir une <strong>viande fondante<\/strong> et une <strong>sauce riche en go\u00fbt<\/strong>, id\u00e9ale avec pommes de terre, p\u00e2tes fra\u00eeches ou riz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-simples-qui-donnent-a-ce-saute-de-porc-une-sauce-creme-moutarde-riche-et-gourmande-pour-4-personnes\">Les ingr\u00e9dients simples qui donnent \u00e0 ce saut\u00e9 de porc une sauce cr\u00e8me moutarde riche et gourmande (pour 4 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 55 min<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 35 min<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 0 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 4<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pour r\u00e9ussir cette <strong>recette familiale de saut\u00e9 de porc<\/strong>, nul besoin d\u2019une longue liste d\u2019ingr\u00e9dients. Au contraire, quelques produits bien choisis suffisent. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g \u00e0 1 kg de <strong>saut\u00e9 de porc (\u00e9chine ou \u00e9paule)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 <strong>oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>3 <strong>carottes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de <strong>moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de <strong>cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de <strong>vin blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>25 cl d\u2019<strong>eau ou de bouillon<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 noix de <strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 filet d\u2019<strong>huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de <strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel et poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-methode-facile-pour-obtenir-un-saute-de-porc-ultra-fondant-avec-une-sauce-creme-moutarde-nappante\">La m\u00e9thode facile pour obtenir un saut\u00e9 de porc ultra fondant avec une sauce cr\u00e8me moutarde nappante<\/h2>\n\n\n\n<p>La pr\u00e9paration reste accessible et rapide. D\u2019abord, quelques minutes suffisent pour saisir correctement les ingr\u00e9dients. Ensuite, il suffit de laisser la cocotte faire son travail. <\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Couper la viande en gros cubes r\u00e9guliers pour garantir une cuisson homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire chauffer un filet d\u2019huile d\u2019olive dans une cocotte et faire revenir le porc \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle coloration sur toutes les faces.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9mincer les oignons et couper les carottes en rondelles.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire fondre une noix de beurre dans la cocotte puis faire revenir les oignons et les carottes quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser le vin blanc et l\u2019eau dans la cocotte afin de d\u00e9coller les sucs de cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les morceaux de porc puis fermer la cocotte-minute.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser cuire environ 25 minutes apr\u00e8s le d\u00e9but de la vapeur.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer la viande de la cocotte et r\u00e9server au chaud.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer la cr\u00e8me fra\u00eeche avec la moutarde \u00e0 l\u2019ancienne puis verser dans le jus de cuisson en fouettant.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la farine en pluie pour \u00e9paissir la sauce et ajuster la texture avec un peu d\u2019eau ou de bouillon si n\u00e9cessaire.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettre la viande dans la sauce et laisser chauffer quelques minutes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ce-saute-de-porc-fondant-a-la-creme-moutarde-prouve-qu-un-plat-simple-peut-devenir-un-grand-moment-de-table\">Ce saut\u00e9 de porc fondant \u00e0 la cr\u00e8me moutarde prouve qu\u2019un plat simple peut devenir un grand moment de table<\/h2>\n\n\n\n<p>Le <strong>saut\u00e9 de porc fondant en sauce cr\u00e8me moutarde<\/strong> rappelle d\u2019ailleurs pourquoi les recettes mijot\u00e9es restent parmi les plus appr\u00e9ci\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 des ingr\u00e9dients accessibles et \u00e0 une cuisson ma\u00eetris\u00e9e, ce plat offre une <strong>viande tendre<\/strong>, une <strong>sauce enveloppante<\/strong> et une vraie sensation de cuisine maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, parfait pour un <strong>repas familial<\/strong>, ce classique s\u2019adapte facilement aux saisons et aux accompagnements. De plus, il prouve qu\u2019un simple morceau d\u2019<strong>\u00e9chine de porc<\/strong> peut devenir, avec un peu de patience et les bons gestes, un <strong>plat chaleureux et profond\u00e9ment gourmand<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-saute-porc-creme-moutarde\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Saut\u00e9 de porc ultra fondant \u00e0 la cr\u00e8me et moutarde \u00e0 l\u2019ancienne\",\n  \"description\": \"Un saut\u00e9 de porc familial, tendre et g\u00e9n\u00e9reux, mijot\u00e9 sous pression puis napp\u00e9 d\u2019une sauce cr\u00e8me moutarde riche, avec oignons, carottes et vin blanc pour une profondeur aromatique r\u00e9confortante.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-ce-saute-de-porc-ultra-fondant-prouve-quun-simple-morceau-dechine-peut-devenir-un-grand-plat-familial-porc-ultra-fondant-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-04\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-04\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat\",\n  \"recipeCuisine\": \"Fran\u00e7aise\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT55M\",\n  \"keywords\": \"saut\u00e9 de porc, porc cr\u00e8me moutarde, cocotte minute, plat familial, viande fondante\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g \u00e0 1 kg de saut\u00e9 de porc (\u00e9chine ou \u00e9paule)\",\n    \"2 oignons\",\n    \"3 carottes\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne\",\n    \"20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse\",\n    \"25 cl de vin blanc\",\n    \"25 cl d\u2019eau ou de bouillon\",\n    \"1 noix de beurre\",\n    \"1 filet d\u2019huile d\u2019olive\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\",\n    \"Sel\",\n    \"Poivre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Saisir la viande et pr\u00e9parer la base aromatique\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Couper le porc\",\n          \"text\": \"Coupez la viande en gros cubes r\u00e9guliers pour garantir une cuisson homog\u00e8ne.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Colorer la viande\",\n          \"text\": \"Faites chauffer un filet d\u2019huile d\u2019olive dans une cocotte et faites revenir le porc \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle coloration sur toutes les faces.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes\",\n          \"text\": \"\u00c9mincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Faire revenir\",\n          \"text\": \"Ajoutez une noix de beurre dans la cocotte puis faites revenir les oignons et les carottes quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cuisson sous pression et sauce cr\u00e8me moutarde\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"D\u00e9glacer\",\n          \"text\": \"Versez le vin blanc et l\u2019eau ou le bouillon dans la cocotte pour d\u00e9coller les sucs de cuisson.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire sous pression\",\n          \"text\": \"Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, fermez la cocotte-minute et laissez cuire environ 25 minutes apr\u00e8s le d\u00e9but de la vapeur.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"R\u00e9server la viande\",\n          \"text\": \"Retirez la viande de la cocotte et r\u00e9servez-la au chaud.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lier la sauce\",\n          \"text\": \"M\u00e9langez la cr\u00e8me fra\u00eeche avec la moutarde \u00e0 l\u2019ancienne, puis versez dans le jus de cuisson en fouettant. Ajoutez la farine en pluie pour \u00e9paissir la sauce.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajuster et finir\",\n          \"text\": \"D\u00e9tendez la sauce avec un peu d\u2019eau ou de bouillon si n\u00e9cessaire, puis remettez la viande dans la cocotte et laissez chauffer quelques minutes avant de servir.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4980,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,69],"class_list":["post-4971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-poulet","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ce saut\u00e9 de porc ultra fondant prouve qu\u2019un simple morceau d\u2019\u00e9chine peut devenir un grand plat familial - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saut\u00e9 de porc ultra fondant \u00e0 la cr\u00e8me moutarde : une recette facile en cocotte pour une viande tendre et une sauce gourmande.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-saute-de-porc-ultra-fondant-prouve-quun-simple-morceau-dechine-peut-devenir-un-grand-plat-familial\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce saut\u00e9 de porc ultra fondant prouve qu\u2019un simple morceau d\u2019\u00e9chine peut devenir un grand plat familial\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La recette du saut\u00e9 de porc ultra fondant prouve qu\u2019un plat simple peut devenir profond\u00e9ment gourmand. 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