{"id":5124,"date":"2026-03-18T14:27:13","date_gmt":"2026-03-18T13:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=5124"},"modified":"2026-03-18T14:27:13","modified_gmt":"2026-03-18T13:27:13","slug":"patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-ultra-gourmande-signee-simone-zanoni-qui-transforme-la-pomme-de-terre-en-pur-plaisir-fondant\">Une recette ultra gourmande sign\u00e9e Simone Zanoni qui transforme la pomme de terre en pur plaisir fondant<\/h2>\n\n\n\n<p>Derri\u00e8re cette id\u00e9e aussi simple que brillante, on retrouve le chef <strong>Simone Zanoni<\/strong>, connu pour sa cuisine g\u00e9n\u00e9reuse et accessible. En effet, ici, pas de technique complexe, mais plut\u00f4t une ma\u00eetrise parfaite des cuissons et des associations pour r\u00e9v\u00e9ler toute la richesse de la pomme de terre.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s les premi\u00e8res minutes de cuisson, la magie op\u00e8re : le beurre, le romarin et l\u2019ail infusent lentement, cr\u00e9ant ainsi une base aromatique irr\u00e9sistible. Ensuite, vient la surprise, avec un <strong>c\u0153ur fondant<\/strong> garni de <strong>bolognaise <\/strong>et une <strong>cro\u00fbte gratin\u00e9e<\/strong> qui \u00e9voque les plats d\u2019enfance, mais en version r\u00e9solument gastronomique.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-ingredients-simples-mais-savamment-choisis-pour-creer-une-explosion-de-saveurs-et-de-textures\">Des ingr\u00e9dients simples mais savamment choisis pour cr\u00e9er une explosion de saveurs et de textures<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 45 min<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 35 min<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 0 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 4<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Tout l\u2019int\u00e9r\u00eat de cette recette repose avant tout sur la qualit\u00e9 des produits. En effet, des pommes de terre bien choisies, une sauce bolognaise savoureuse et une mozzarella qui fond parfaitement feront toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Quelques grosses <strong>pommes de terre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Un quart de plaquette de <strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Du <strong>gros sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Quelques branches de <strong>romarin<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d\u2019<strong>ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Quelques louches de <strong>sauce bolognaise<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>150 g de <strong>mozzarella r\u00e2p\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>100 ml de <strong>bouillon de volaille<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-cuisson-en-deux-temps-qui-rend-les-pommes-de-terre-irresistiblement-fondantes-et-croustillantes\">Une cuisson en deux temps qui rend les pommes de terre irr\u00e9sistiblement fondantes et croustillantes<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite de cette recette repose sur une <strong>cuisson progressive<\/strong>. D\u2019abord, \u00e0 la po\u00eale, afin de d\u00e9velopper les ar\u00f4mes et obtenir une belle coloration, puis au four pour gratiner et concentrer les saveurs. Ainsi, chaque \u00e9tape devient essentielle pour atteindre cet \u00e9quilibre parfait entre texture et intensit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9parer la sauce bolognaise si elle n\u2019est pas d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate.<\/li>\n\n\n\n<li>Couper le beurre en tranches \u00e9paisses et les d\u00e9poser dans une po\u00eale allant au four.<\/li>\n\n\n\n<li>Trancher les pommes de terre en rondelles \u00e9paisses puis les disposer sur le beurre.<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonner avec du sel et du poivre puis ajouter le romarin et les gousses d\u2019ail.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser cuire sans remuer pendant <strong>10 \u00e0 15 minutes<\/strong> pour bien dorer la premi\u00e8re face.<\/li>\n\n\n\n<li>Retourner les pommes de terre puis verser le bouillon et arroser avec le beurre fondu.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrir et poursuivre la cuisson <strong>10 \u00e0 15 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture fondante.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 <strong>200\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Creuser l\u00e9g\u00e8rement le centre des pommes de terre, garnir de sauce bolognaise, puis ajouter la mozzarella r\u00e2p\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cro\u00fbte bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-plat-genereux-reconfortant-et-ultra-gourmand-qui-transforme-un-repas-en-moment-inoubliable\">Un plat g\u00e9n\u00e9reux, r\u00e9confortant et ultra gourmand qui transforme un repas en moment inoubliable<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce type de recette rappelle que la cuisine la plus marquante n\u2019est pas toujours la plus complexe. En r\u00e9alit\u00e9, elle repose souvent sur des associations \u00e9videntes, sublim\u00e9es par une<strong> cuisson pr\u00e9cise <\/strong>et des produits bien choisis. Ainsi, tout devient une question d\u2019\u00e9quilibre entre le fondant, le croustillant et le parfum.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, facile \u00e0 r\u00e9aliser, adaptable et spectaculaire \u00e0 la d\u00e9gustation, ce plat a tout pour devenir un incontournable. Que ce soit pour un d\u00eener convivial ou un repas improvis\u00e9, il s\u2019impose naturellement, avec cette promesse simple : transformer des <strong>pommes de terre<\/strong> en v\u00e9ritable <strong>moment de gourmandise<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-patate-alla-bolognese\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Patate alla bolognese gratin\u00e9e \u00e0 la mozzarella\",\n  \"description\": \"Des pommes de terre fondantes et croustillantes, d\u2019abord dor\u00e9es \u00e0 la po\u00eale puis gratin\u00e9es au four avec une sauce bolognaise g\u00e9n\u00e9reuse et de la mozzarella fondante pour un plat r\u00e9gressif et tr\u00e8s gourmand.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-04\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-04\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat\",\n  \"recipeCuisine\": \"Italienne\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"keywords\": \"patate alla bolognese, pommes de terre bolognaise, mozzarella gratin\u00e9e, pommes de terre croustillantes, plat gourmand\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"Quelques grosses pommes de terre\",\n    \"1\/4 de plaquette de beurre\",\n    \"Du gros sel\",\n    \"Quelques branches de romarin\",\n    \"3 gousses d\u2019ail\",\n    \"Quelques louches de sauce bolognaise\",\n    \"150 g de mozzarella r\u00e2p\u00e9e\",\n    \"100 ml de bouillon de volaille\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Dorer les pommes de terre et les rendre fondantes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer la base\",\n          \"text\": \"Pr\u00e9parez la sauce bolognaise si elle n\u2019est pas d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate. Coupez ensuite le beurre en tranches \u00e9paisses et d\u00e9posez-les dans une po\u00eale allant au four.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Installer les pommes de terre\",\n          \"text\": \"Tranchez les pommes de terre en rondelles \u00e9paisses puis disposez-les sur le beurre. Assaisonnez avec le gros sel, ajoutez le romarin et les gousses d\u2019ail.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Premi\u00e8re cuisson \u00e0 la po\u00eale\",\n          \"text\": \"Laissez cuire sans remuer pendant 10 \u00e0 15 minutes afin de bien dorer la premi\u00e8re face et de d\u00e9velopper les ar\u00f4mes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Retourner et attendrir\",\n          \"text\": \"Retournez les pommes de terre puis versez le bouillon de volaille. Arrosez avec le beurre fondu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 \u00e0 15 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture fondante.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Garnir \u00e0 la bolognaise et gratiner\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9chauffer le four\",\n          \"text\": \"Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C pendant la fin de cuisson des pommes de terre.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Garnir\",\n          \"text\": \"Creusez l\u00e9g\u00e8rement le centre des pommes de terre, ajoutez la sauce bolognaise puis recouvrez de mozzarella r\u00e2p\u00e9e.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Faire gratiner\",\n          \"text\": \"Enfournez quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cro\u00fbte bien dor\u00e9e, fondante et l\u00e9g\u00e8rement croustillante.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Servir\",\n          \"text\": \"Servez aussit\u00f4t pour profiter du contraste entre pommes de terre fondantes, sauce g\u00e9n\u00e9reuse et mozzarella gratin\u00e9e.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":5133,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19,20],"class_list":["post-5124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pommes de terre fondantes, c\u0153ur bolognaise et cro\u00fbte gratin\u00e9e : une recette simple et ultra gourmande qui fait toujours son effet\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ce plat coche toutes les cases du comfort food moderne : \u00e0 la fois simple, g\u00e9n\u00e9reux et incroyablement parfum\u00e9. Ainsi, entre le fondant des pommes de terre, la richesse de la sauce bolognaise et le gratin\u00e9 de la mozzarella, cette recette transforme un ingr\u00e9dient du quotidien en une exp\u00e9rience gourmande m\u00e9morable.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-18T13:27:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ce plat coche toutes les cases du comfort food moderne : \u00e0 la fois simple, g\u00e9n\u00e9reux et incroyablement parfum\u00e9. Ainsi, entre le fondant des pommes de terre, la richesse de la sauce bolognaise et le gratin\u00e9 de la mozzarella, cette recette transforme un ingr\u00e9dient du quotidien en une exp\u00e9rience gourmande m\u00e9morable.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre\",\"datePublished\":\"2026-03-18T13:27:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\"},\"wordCount\":577,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Chefs\",\"Plat\",\"Pomme de terre\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\",\"name\":\"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2026-03-18T13:27:13+00:00\",\"description\":\"Pommes de terre fondantes, c\u0153ur bolognaise et cro\u00fbte gratin\u00e9e : une recette simple et ultra gourmande qui fait toujours son effet\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Une po\u00eal\u00e9e de pommes de terre \u00e0 la bolognaise, recouverte de mozzarella dor\u00e9e et d\u2019une sauce riche et parfum\u00e9e - LeGourmeur.fr \/ Image Illustration\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre - Legourmeur Media","description":"Pommes de terre fondantes, c\u0153ur bolognaise et cro\u00fbte gratin\u00e9e : une recette simple et ultra gourmande qui fait toujours son effet","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre","og_description":"Ce plat coche toutes les cases du comfort food moderne : \u00e0 la fois simple, g\u00e9n\u00e9reux et incroyablement parfum\u00e9. Ainsi, entre le fondant des pommes de terre, la richesse de la sauce bolognaise et le gratin\u00e9 de la mozzarella, cette recette transforme un ingr\u00e9dient du quotidien en une exp\u00e9rience gourmande m\u00e9morable.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2026-03-18T13:27:13+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Ce plat coche toutes les cases du comfort food moderne : \u00e0 la fois simple, g\u00e9n\u00e9reux et incroyablement parfum\u00e9. Ainsi, entre le fondant des pommes de terre, la richesse de la sauce bolognaise et le gratin\u00e9 de la mozzarella, cette recette transforme un ingr\u00e9dient du quotidien en une exp\u00e9rience gourmande m\u00e9morable.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre","datePublished":"2026-03-18T13:27:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/"},"wordCount":577,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp","keywords":["Chefs","Plat","Pomme de terre"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/","name":"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp","datePublished":"2026-03-18T13:27:13+00:00","description":"Pommes de terre fondantes, c\u0153ur bolognaise et cro\u00fbte gratin\u00e9e : une recette simple et ultra gourmande qui fait toujours son effet","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-patate-alla-bolognese-le-secret-regressif-de-simone-zanoni-pour-transformer-des-pommes-de-terre-en-plat-inoubliable-patate-alla-bolognese-scaled.webp","width":1200,"height":675,"caption":"Une po\u00eal\u00e9e de pommes de terre \u00e0 la bolognaise, recouverte de mozzarella dor\u00e9e et d\u2019une sauce riche et parfum\u00e9e - LeGourmeur.fr \/ Image Illustration"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/patate-alla-bolognese-la-recette-de-simone-zanoni-pour-sublimer-les-pommes-de-terre\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Patate alla bolognese : la recette de Simone Zanoni pour sublimer les pommes de terre"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5124"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5136,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5124\/revisions\/5136"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}