{"id":5263,"date":"2026-04-03T19:05:17","date_gmt":"2026-04-03T17:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=5263"},"modified":"2026-04-03T19:05:17","modified_gmt":"2026-04-03T17:05:17","slug":"personne-ne-sattend-a-cet-ingredient-dans-une-lasagne-et-pourtant-ce-plat-fait-lunanimite-a-la-premiere-cuillere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/personne-ne-sattend-a-cet-ingredient-dans-une-lasagne-et-pourtant-ce-plat-fait-lunanimite-a-la-premiere-cuillere\/","title":{"rendered":"Personne ne s\u2019attend \u00e0 cet ingr\u00e9dient dans une lasagne et pourtant ce plat fait l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 la premi\u00e8re cuill\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quand-les-beaux-jours-reviennent-ces-lasagnes-legumieres-rassemblent-la-table-avec-une-douceur-verte\">Quand les beaux jours reviennent, ces lasagnes l\u00e9gumi\u00e8res rassemblent la table avec une douceur verte<\/h2>\n\n\n\n<p>Chez Manon Fleury, <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-lasagnes-de-noel-ne-font-pas-dans-la-demi-mesure-des-poireaux-fondus-du-saumon-tendre-de-la-creme-et-du-vin-blanc\/\">la lasagne<\/a> change d&rsquo;allure sans perdre son pouvoir de rassemblement. Ici, les feuilles de p\u00e2te s&rsquo;effacent. \u00c0 leur place, des racines finement tranch\u00e9es retiennent le jus et la chaleur. Elles donnent au plat une <strong>douceur v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00e9sultat reste profond\u00e9ment convivial. Vous servez un <strong>plat de partage<\/strong> qui sent <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pois-chiches-epices-herbes-fraiches-le-combo-vegetarien-qui-rend-les-carnivores-fous-de-jalousie\/\">les herbes<\/a>, le citron et la terre humide des march\u00e9s de printemps. Ensuite, chaque couche garde sa personnalit\u00e9, entre m\u00e2che d\u00e9licate, fondant des l\u00e9gumes et gratin\u00e9 presque croustillant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pour-6-personnes-quelques-legumes-bien-choisis-des-lentilles-et-du-parmesan-suffisent-a-tout-changer\">Pour 6 personnes, quelques l\u00e9gumes bien choisis, des lentilles et du parmesan suffisent \u00e0 tout changer<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 1 h 45<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 50 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 45 min<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 10 min<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Interm\u00e9diaire<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 6<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>D&rsquo;abord, chaque ingr\u00e9dient a une mission pr\u00e9cise. Les racines forment les couches, la blette apporte la souplesse. Puis la farce lie le tout, pendant que le parmesan ajoute sel, relief et profondeur.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 petits choux-raves<\/li>\n\n\n\n<li>2 c\u00e9leris-raves moyens<\/li>\n\n\n\n<li>1 grosse botte de blettes<\/li>\n\n\n\n<li>500 g d&rsquo;\u00e9pinards frais<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de lentilles vertes<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de noix<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de parmesan finement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron non trait\u00e9, pour le zeste<\/li>\n\n\n\n<li>4 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Fleur de sel et poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Choisissez des l\u00e9gumes fermes et lourds. Des <strong>tranches tr\u00e8s fines<\/strong> cuisent mieux et gardent des couches nettes. Enfin, r\u00e2pez un <strong>parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/strong> au dernier moment, pour un gratin plus parfum\u00e9 et moins sec.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-au-fil-des-couches-la-cuisson-transforme-les-racines-en-rubans-tendres-et-la-farce-en-coeur-genereux\">Au fil des couches, la cuisson transforme les racines en rubans tendres et la farce en c\u0153ur g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n\n\n\n<p>Ensuite, tout se joue dans l&rsquo;ordre et dans l&rsquo;\u00e9paisseur. Les l\u00e9gumes doivent rester souples, jamais aqueux. La farce, elle, doit napper sans couler, afin que chaque tranche se tienne joliment apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9plucher les choux-raves et les c\u00e9leris-raves, puis les trancher tr\u00e8s finement \u00e0 la mandoline. Ces tranches s&rsquo;assaisonnent avec l&rsquo;huile, le zeste, le sel et le poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9parer les feuilles et les c\u00f4tes des blettes. Les feuilles blanchissent 2 minutes, puis refroidissent dans l&rsquo;eau glac\u00e9e avant un s\u00e9chage soigneux.<\/li>\n\n\n\n<li>Couper les c\u00f4tes de blette en petits d\u00e9s et les cuire 3 minutes. Elles deviennent tendres tout en gardant une l\u00e9g\u00e8re tenue.<\/li>\n\n\n\n<li>Blanchir les \u00e9pinards 30 secondes, puis les refroidir dans l&rsquo;eau glac\u00e9e avant de bien les essorer. Ils gardent ainsi une couleur vive et mixent sans fibres.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire les lentilles rinc\u00e9es dans une eau fr\u00e9missante 20 \u00e0 25 minutes. Elles restent tendres et bien enti\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Torr\u00e9fier les noix 10 minutes \u00e0 170 \u00b0C et faire sauter les champignons jusqu&rsquo;\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration. La cuisine sent alors le sous-bois et la noix chaude.<\/li>\n\n\n\n<li>Mixer les \u00e9pinards avec un peu d&rsquo;eau bouillante jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce lisse. La sauce enrobe ensuite les lentilles, les champignons, les c\u00f4tes et les noix.<\/li>\n\n\n\n<li>Monter les lasagnes dans un plat huil\u00e9 en alternant racines, feuilles de blette, farce et parmesan. Chaque couche reste r\u00e9guli\u00e8re. Enfourner 40 \u00e0 45 minutes \u00e0 180 \u00b0C. Le dessus doit dorer; un bref gril finit le gratin.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\u00c0 la sortie du four, laissez reposer 10 minutes. Ce temps calme fixe les couches et facilite une d\u00e9coupe nette. Vous obtenez alors une <strong>farce souple<\/strong>, des l\u00e9gumes fondants et un <strong>gratin blond<\/strong> tr\u00e8s app\u00e9tissant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quand-le-plat-devient-votre-quelques-gestes-bien-sentis-ouvrent-la-porte-aux-variantes-les-plus-savoureuses\">Quand le plat devient v\u00f4tre, quelques gestes bien sentis ouvrent la porte aux variantes les plus savoureuses<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous aimez les textures plus fermes, un <strong>trempage nocturne<\/strong> des lentilles reste une bonne option. Sinon, une cuisson douce suffit largement. Ainsi, elles gardent leur forme et \u00e9vitent l&rsquo;effet pur\u00e9e dans une tranche servie bien chaude.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez aussi varier les champignons, ou glisser quelques herbes tendres dans la sauce verte. Gardez pourtant un <strong>citron discret<\/strong> et un assaisonnement pr\u00e9cis. Ensuite, le plat reste lisible, frais et fid\u00e8le \u00e0 son \u00e9l\u00e9gance printani\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-a-l-instant-du-service-le-gratine-dore-et-les-couches-nettes-font-naitre-ce-bonheur-des-tablees\">\u00c0 l&rsquo;instant du service, le gratin\u00e9 dor\u00e9 et les couches nettes font na\u00eetre ce bonheur des tabl\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n<p>Au moment de servir, le parfum du parmesan chaud arrive d&rsquo;abord, puis celui du citron. La lame traverse des <strong>couches nettes<\/strong> et souples. Dans l&rsquo;assiette, le vert profond de la farce r\u00e9pond au blond du gratin.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez ces lasagnes avec une salade vive, ou seules, tant elles se suffisent. Leur chaleur douce rassure, sans alourdir. Puis chacun revient \u00e0 la table pour une autre part, attir\u00e9 par cette <strong>sortie du four<\/strong> encore fr\u00e9missante.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-lasagnes-legumes-printemps-gratinees\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"Lasagnes de printemps aux l\u00e9gumes racines, lentilles et parmesan\",\n  \"description\": \"Des lasagnes v\u00e9g\u00e9tales en couches fines de chou-rave et c\u00e9leri-rave, garnies d\u2019une farce souple aux lentilles, champignons, blettes, \u00e9pinards et noix, puis gratin\u00e9es au parmesan pour un plat blond, fondant et tr\u00e8s savoureux.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-personne-ne-sattend-a-cet-ingredient-dans-une-lasagne-et-pourtant-ce-plat-fait-lunanimite-a-la-premiere-cuillere-lasagnes-printemps-legumes-gratinees-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-04\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-04\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat\",\n  \"recipeCuisine\": \"V\u00e9g\u00e9tarienne\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"keywords\": \"lasagnes v\u00e9g\u00e9tales, lasagnes l\u00e9gumes racines, chou-rave, c\u00e9leri-rave, lentilles, parmesan, gratin de printemps\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"6 petits choux-raves\",\n    \"2 c\u00e9leris-raves moyens\",\n    \"1 grosse botte de blettes\",\n    \"500 g d'\u00e9pinards frais\",\n    \"200 g de lentilles vertes\",\n    \"500 g de champignons de Paris\",\n    \"100 g de noix\",\n    \"180 g de parmesan finement r\u00e2p\u00e9\",\n    \"1 citron non trait\u00e9, pour le zeste\",\n    \"4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"Fleur de sel\",\n    \"Poivre noir\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes racines et les feuilles\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Trancher les racines\",\n          \"text\": \"\u00c9pluchez les choux-raves et les c\u00e9leris-raves puis tranchez-les tr\u00e8s finement \u00e0 la mandoline. 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Coupez les c\u00f4tes en petits d\u00e9s et faites-les cuire 3 minutes pour les attendrir.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Blanchir les \u00e9pinards\",\n          \"text\": \"Blanchissez les \u00e9pinards 30 secondes, refroidissez-les imm\u00e9diatement dans l\u2019eau glac\u00e9e puis essorez-les soigneusement afin de pr\u00e9server leur couleur et d\u2019\u00e9viter l\u2019exc\u00e8s d\u2019eau.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer la farce souple et parfum\u00e9e\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire les lentilles\",\n          \"text\": \"Faites cuire les lentilles vertes rinc\u00e9es dans une eau fr\u00e9missante pendant 20 \u00e0 25 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres tout en restant enti\u00e8res. \u00c9gouttez-les.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Torr\u00e9fier les noix et cuire les champignons\",\n          \"text\": \"Torr\u00e9fiez les noix 10 minutes \u00e0 170\u00b0C. Pendant ce temps, faites sauter les champignons jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration pour concentrer leurs ar\u00f4mes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mixer la base verte\",\n          \"text\": \"Mixez les \u00e9pinards avec un peu d\u2019eau bouillante jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce lisse et souple.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Assembler la farce\",\n          \"text\": \"M\u00e9langez cette sauce aux lentilles cuites, aux champignons saut\u00e9s, aux c\u00f4tes de blettes et aux noix torr\u00e9fi\u00e9es pour obtenir une farce souple, bien li\u00e9e et non liquide.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Monter les lasagnes et gratiner\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Monter les couches\",\n          \"text\": \"Huilez l\u00e9g\u00e8rement un plat puis alternez les couches de racines tranch\u00e9es, feuilles de blette, farce et parmesan r\u00e2p\u00e9 en gardant des couches r\u00e9guli\u00e8res.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire au four\",\n          \"text\": \"Enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 40 \u00e0 45 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient fondants et que le dessus commence \u00e0 dorer.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finir sous le gril\",\n          \"text\": \"Passez bri\u00e8vement sous le gril si n\u00e9cessaire pour obtenir une belle surface gratin\u00e9e et blonde.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laisser reposer\",\n          \"text\": \"Laissez reposer 10 minutes hors du four afin que les couches se fixent et que la d\u00e9coupe reste nette.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":5273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[31,46,19],"class_list":["post-5263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-champignon","tag-noix","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Personne ne s\u2019attend \u00e0 cet ingr\u00e9dient dans une lasagne et pourtant ce plat fait l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 la premi\u00e8re cuill\u00e8re - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la recette des lasagnes v\u00e9g\u00e9tales de Manon Fleury. Un plat de partage aux racines fines, lentilles et parmesan pour une explosion de saveurs vertes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/personne-ne-sattend-a-cet-ingredient-dans-une-lasagne-et-pourtant-ce-plat-fait-lunanimite-a-la-premiere-cuillere\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Personne ne s\u2019attend \u00e0 cet ingr\u00e9dient dans une lasagne et pourtant ce plat fait l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 la premi\u00e8re cuill\u00e8re\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand la cuill\u00e8re traverse ces couches de chou-rave, de c\u00e9leri-rave et de blette, le plat devient irr\u00e9sistible. La farce aux lentilles, aux champignons et aux \u00e9pinards apporte du relief. 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