{"id":5274,"date":"2026-03-31T14:09:05","date_gmt":"2026-03-31T12:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=5274"},"modified":"2026-03-31T14:09:05","modified_gmt":"2026-03-31T12:09:05","slug":"cette-epaule-dagneau-confite-au-miel-et-citron-est-si-tendre-quelle-va-devenir-la-star-de-votre-dejeuner-de-paques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cette-epaule-dagneau-confite-au-miel-et-citron-est-si-tendre-quelle-va-devenir-la-star-de-votre-dejeuner-de-paques\/","title":{"rendered":"Cette \u00e9paule d\u2019agneau confite au miel et citron est si tendre qu\u2019elle va devenir la star de votre d\u00e9jeuner de P\u00e2ques"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quand-la-grande-table-se-remplit-enfin-cette-epaule-tendre-apporte-tout-de-suite-une-chaleur-de-fete\">Quand la grande table se remplit enfin, cette \u00e9paule tendre apporte tout de suite une chaleur de f\u00eate<\/h2>\n\n\n\n<p>Au centre de la table, l\u2019\u00e9paule arrive encore fr\u00e9missante, entour\u00e9e de <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/news-quand-le-four-remplace-la-poele-ces-galettes-croustillantes-vont-changer-vos-soirs-dhiver-pour-toujours-recette-galettes-pommes-terre-four-croustillantes-scaled.webp\">pommes de terre<\/a> blondes et d\u2019ail devenu doux. Les assiettes se tendent, les conversations ralentissent, et ce parfum de <strong>romarin chaud<\/strong> annonce un d\u00e9jeuner qui prend son temps.<\/p>\n\n\n\n<p>La cuisson lente change tout. La chair se d\u00e9tache sans r\u00e9sistance, le jus nappe chaque morceau, et le go\u00fbt reste net. Gr\u00e2ce au <strong>fondant patient<\/strong> de l\u2019\u00e9paule, m\u00eame les palais prudents trouvent vite leur place autour du plat.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pour-6-personnes-quelques-beaux-produits-suffisent-a-batir-ce-grand-plat-tendre-qui-sent-deja-le-dimanche\">Pour 6 personnes, quelques beaux produits suffisent \u00e0 b\u00e2tir ce grand plat tendre qui sent d\u00e9j\u00e0 le dimanche<\/h2>\n\n\n\n<!-- Recipe Info Box -->\n<style>\n.recipe-info-box{\n  border:1px solid #e5e5e5;\n  border-radius:14px;\n  padding:16px 20px;\n  background:#fafafa;\n  display:flex;\n  justify-content:space-between;\n  gap:50px;\n  font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;\n  font-size:16px;\n  line-height:1.7;\n  margin:18px 0;\n}\n.recipe-info-col strong{ font-weight:600; }\n@media(max-width:600px){\n  .recipe-info-box{\n    flex-direction:column;\n    gap:0;\n    border-radius:10px;\n    font-size:15px;\n  }\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"recipe-info-box\">\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Temps total :<\/strong> 5 h 20<\/div>\n    <div><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min<\/div>\n    <div><strong>Cuisson :<\/strong> 4 h 05<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"recipe-info-col\">\n    <div><strong>Repos :<\/strong> 1 h 15<\/div>\n    <div><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/div>\n    <div><strong>Portions :<\/strong> 6 \u00e0 8<\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ici, chaque ingr\u00e9dient a un r\u00f4le clair. L\u2019agneau apporte la profondeur, le citron all\u00e8ge, le miel arrondit, et le romarin relie l\u2019ensemble. Autour, les grenailles captent les sucs et transforment le plat en <strong>repas complet<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 \u00e9paule d\u2019agneau de 1,8 \u00e0 2 kg, avec os<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel doux<\/li>\n\n\n\n<li>2 citrons non trait\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>4 branches de romarin<\/li>\n\n\n\n<li>6 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl d\u2019eau ou de bouillon l\u00e9ger<\/li>\n\n\n\n<li>1,2 kg de pommes de terre grenaille<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mieux vaut sortir la viande du froid une petite heure avant cuisson. Choisissez aussi des citrons bien parfum\u00e9s et des grenailles fermes. Avec une <strong>\u00e9paule de qualit\u00e9<\/strong>, le plat gagne en moelleux, et le jus garde une longueur en bouche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dans-le-four-bien-ferme-la-viande-s-assouplit-doucement-puis-se-laque-jusqu-a-devenir-irresistible\">Dans le four bien ferm\u00e9, la viande s\u2019assouplit doucement puis se laque jusqu\u2019\u00e0 devenir irr\u00e9sistible<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite tient surtout \u00e0 l\u2019enfermement de la chaleur et \u00e0 la douceur du feu. Le plat reste humide, les parfums infusent, et la viande s\u2019attendrit sans brusquerie. On obtient ainsi ce <strong>jus brillant<\/strong> attendu d\u2019un grand plat familial.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Sortir l\u2019\u00e9paule du r\u00e9frig\u00e9rateur une heure avant cuisson. La viande perd son froid, puis cuit plus r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150 \u00b0C. Zester un citron, presser les deux, froisser le romarin, puis \u00e9craser l\u2019ail.<\/li>\n\n\n\n<li>Frotter l\u2019\u00e9paule avec le miel, deux cuill\u00e8res d\u2019huile, le sel, le poivre, le zeste et le jus. Les aromates adh\u00e8rent bien, et la surface devient d\u00e9j\u00e0 parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser l\u2019\u00e9paule dans un grand plat avec 20 cl d\u2019eau ou de bouillon. R\u00e9partissez l\u2019ail et le romarin, puis couvrez de papier cuisson et d\u2019aluminium.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner le plat couvert pour trois heures. Arrosez une ou deux fois, le jus se concentre et la chair s\u2019assouplit.<\/li>\n\n\n\n<li>Rincer les grenailles, puis les ajouter autour de l\u2019agneau avec l\u2019huile restante, un peu de sel et de poivre. Elles s\u2019enrobent de jus, puis cuisent doucement sans se dess\u00e9cher.<\/li>\n\n\n\n<li>Poursuivre la cuisson encore quarante-cinq minutes. Les pommes de terre deviennent tendres, et la viande se d\u00e9tache presque d\u2019elle-m\u00eame.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer la couverture et monter le four \u00e0 210 \u00b0C pour vingt minutes. Badigeonnez avec le jus, puis laissez reposer quinze minutes pour garder une viande juteuse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\u00c0 la fin, la viande doit s\u2019ouvrir presque seule sous la cuill\u00e8re. Servez-la napp\u00e9e de sauce, sans filtrer l\u2019ail confit si vous aimez les sucs rustiques. Ce <strong>repos final<\/strong> fixe les jus et rend le service plus serein.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quand-le-plat-devient-votre-quelques-reglages-suffisent-pour-nuancer-le-citron-le-miel-ou-les-herbes\">Quand le plat devient v\u00f4tre, quelques r\u00e9glages suffisent pour nuancer le citron, le miel ou les herbes<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour un go\u00fbt plus vif, ajoutez un peu de jus de citron seulement en fin de cuisson. \u00c0 l\u2019inverse, un miel plus discret garde l\u2019\u00e9quilibre. Cette <strong>marge de r\u00e9glage<\/strong> compte davantage qu\u2019une chaleur excessive, qui raffermit vite la surface.<\/p>\n\n\n\n<p>Le romarin peut c\u00e9der la place au thym ou \u00e0 l\u2019origan, surtout si vous servez des l\u00e9gumes printaniers. Quelques quartiers de citron confit apportent aussi une note plus saline. Pour l\u2019avance, le <strong>r\u00e9chauffage couvert<\/strong> reste la meilleure assurance tendresse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-au-moment-de-passer-a-table-le-jus-chaud-les-grenailles-croustillantes-et-l-agneau-font-silence\">Au moment de passer \u00e0 table, le jus chaud, les grenailles croustillantes et l\u2019agneau font silence<\/h2>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez l\u2019\u00e9paule au milieu de la table, puis versez le jus en dernier pour qu\u2019il brille encore. Les grenailles croustillent, l\u2019ail s\u2019\u00e9crase \u00e0 la fourchette, et la premi\u00e8re bouch\u00e9e m\u00eale <strong>chair confite<\/strong> et fra\u00eecheur d\u2019herbes.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec une salade verte ou quelques l\u00e9gumes r\u00f4tis, l\u2019assiette garde cette allure de f\u00eate simple au printemps. Le lendemain, les restes s\u2019effilochent facilement. Ce <strong>plaisir partag\u00e9<\/strong> prolonge le repas jusque dans un sandwich encore juteux.<\/p>\n\n\n\n<!-- JSON-LD Recipe -->\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#recipe-epaule-agneau-confite-miel-citron\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"name\": \"\u00c9paule d\u2019agneau confite au miel, citron et romarin\",\n  \"description\": \"Une \u00e9paule d\u2019agneau lentement confite au four avec miel, citron, ail et romarin, accompagn\u00e9e de pommes de terre grenaille qui captent les sucs pour former un grand plat familial tendre, juteux et parfum\u00e9.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/news-cette-epaule-dagneau-confite-au-miel-et-citron-est-si-tendre-quelle-va-devenir-la-star-de-votre-dejeuner-de-paques-epaule-agneau-confite-miel-citron-paques-scaled.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Julien Ancel\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Le Gourmeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-03-04\",\n  \"dateModified\": \"2026-03-04\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat\",\n  \"recipeCuisine\": \"Familiale\",\n  \"recipeYield\": \"6 \u00e0 8 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT4H5M\",\n  \"totalTime\": \"PT5H20M\",\n  \"keywords\": \"\u00e9paule d\u2019agneau, agneau confit, miel citron, romarin, pommes grenailles, plat familial\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 \u00e9paule d\u2019agneau de 1,8 \u00e0 2 kg, avec os\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel doux\",\n    \"2 citrons non trait\u00e9s\",\n    \"4 branches de romarin\",\n    \"6 gousses d\u2019ail\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive\",\n    \"20 cl d\u2019eau ou de bouillon l\u00e9ger\",\n    \"1,2 kg de pommes de terre grenaille\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer l\u2019agneau et construire la base aromatique\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temp\u00e9rer la viande\",\n          \"text\": \"Sortez l\u2019\u00e9paule d\u2019agneau du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 1 heure avant cuisson afin qu\u2019elle cuise plus r\u00e9guli\u00e8rement.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer les aromates\",\n          \"text\": \"Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C. Zestez un citron, pressez les deux citrons, froissez le romarin et \u00e9crasez les gousses d\u2019ail.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Assaisonner l\u2019\u00e9paule\",\n          \"text\": \"Frottez l\u2019\u00e9paule avec le miel, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron afin de bien enrober la surface.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Installer dans le plat\",\n          \"text\": \"D\u00e9posez l\u2019\u00e9paule dans un grand plat avec 20 cl d\u2019eau ou de bouillon. R\u00e9partissez l\u2019ail et le romarin autour, puis couvrez d\u2019une feuille de papier cuisson et d\u2019aluminium.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Confire doucement puis ajouter les grenailles\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuisson lente couverte\",\n          \"text\": \"Enfournez le plat couvert pendant 3 heures en arrosant une ou deux fois en cours de cuisson afin que le jus se concentre et que la chair s\u2019attendrisse.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajouter les pommes de terre\",\n          \"text\": \"Rincez les pommes de terre grenaille puis ajoutez-les autour de l\u2019agneau avec le reste d\u2019huile d\u2019olive, un peu de sel et de poivre. Elles doivent s\u2019enrober du jus de cuisson.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Poursuivre la cuisson\",\n          \"text\": \"Laissez cuire encore 45 minutes afin que les pommes de terre deviennent tendres et que la viande continue de se d\u00e9tendre.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Laquer, dorer et laisser reposer avant le service\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"D\u00e9couvrir et dorer\",\n          \"text\": \"Retirez la couverture, montez le four \u00e0 210\u00b0C puis poursuivez la cuisson 20 minutes en badigeonnant l\u2019\u00e9paule avec le jus pour obtenir une surface brillante et app\u00e9tissante.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laisser reposer\",\n          \"text\": \"Laissez reposer l\u2019agneau 15 minutes hors du four pour fixer les jus et faciliter le service.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Servir\",\n          \"text\": \"Servez la viande napp\u00e9e de sauce avec les pommes de terre grenaille et, si vous aimez, les gousses d\u2019ail confites laiss\u00e9es dans le jus.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":5284,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-5274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Cette \u00e9paule d\u2019agneau confite au miel et citron est si tendre qu\u2019elle va devenir la star de votre d\u00e9jeuner de P\u00e2ques - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Succombez \u00e0 cette \u00e9paule d&#039;agneau confite au miel et citron, ultra-tendre et savoureuse. Une recette de P\u00e2ques inratable avec ses grenailles fondantes. \u00c0 tester !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cette-epaule-dagneau-confite-au-miel-et-citron-est-si-tendre-quelle-va-devenir-la-star-de-votre-dejeuner-de-paques\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cette \u00e9paule d\u2019agneau confite au miel et citron est si tendre qu\u2019elle va devenir la star de votre d\u00e9jeuner de P\u00e2ques\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fin mars, l\u2019air s\u2019adoucit et les herbes fra\u00eeches envahissent les \u00e9tals. Cette \u00e9paule d\u2019agneau confite arrive alors sans d\u00e9tour. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5274"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5285,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5274\/revisions\/5285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}