{"id":770,"date":"2025-10-01T11:42:00","date_gmt":"2025-10-01T09:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=770"},"modified":"2025-10-01T11:24:41","modified_gmt":"2025-10-01T09:24:41","slug":"chaud-gratine-fondant-ce-plat-minute-aux-courgettes-est-devenu-le-chouchou-des-familles-des-la-premiere-bouchee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/chaud-gratine-fondant-ce-plat-minute-aux-courgettes-est-devenu-le-chouchou-des-familles-des-la-premiere-bouchee\/","title":{"rendered":"Pommes dor\u00e9es, oignons fondants et bouillon chaud : ce plat ancien revient sur toutes les tables familiales"},"content":{"rendered":"\n

Une recette d\u2019\u00e9cole, transmise avec amour et simplicit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Cette recette, Laurent Mariotte l\u2019a apprise il y a plus de 20 ans, lors de son CAP cuisine<\/strong>, aux c\u00f4t\u00e9s de deux chefs de m\u00e9tier : Laurent Trontin<\/strong> et Christophe Darney<\/strong>. Dans une vid\u00e9o tourn\u00e9e avec eux, il remet \u00e0 l\u2019honneur ce grand classique des garnitures fran\u00e7aises : les pommes boulang\u00e8res<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ce plat rustique, cuit dans les fours des boulangers pendant que le feu s\u2019\u00e9teignait, ne n\u00e9cessite ni cr\u00e8me ni fromage. En effet, tout repose sur la finesse des tranches<\/a><\/strong>, la tendret\u00e9 des oignons<\/strong>, et la magie du bouillon<\/strong>. C\u2019est une cuisine de patience, qui sent bon l\u2019automne et les repas du dimanche.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 oignons doux<\/strong> (type oignons des C\u00e9vennes)<\/li>\n\n\n\n
  • 1,5 kg de pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/strong> (type Annabelle)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litre de bouillon de volaille<\/strong> (ou de l\u00e9gumes pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Beurre fondu<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/strong>, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une cuisson lente, pour un plat dor\u00e9 et parfum\u00e9 \u00e0 c\u0153ur<\/h2>\n\n\n\n

    Commencez par \u00e9mincer les oignons<\/strong>. Ensuite, faites-les revenir \u00e0 feu doux dans l\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien fondants<\/strong>. Couvrez pour ne pas qu\u2019ils s\u00e8chent.<\/p>\n\n\n\n

    Pendant ce temps, \u00e9pluchez les pommes de terre<\/strong> puis tranchez-les finement<\/strong> (\u00e0 la mandoline si possible). Pensez \u00e0 les saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

    Prenez un plat \u00e0 gratin<\/strong>. Pour commencer, frottez-le \u00e0 l\u2019ail<\/strong>, puis badigeonnez le fond de beurre fondu<\/strong>. Ensuite, alternez les couches : pommes de terre<\/strong>, oignons<\/strong>, quelques \u00e9clats d\u2019ail<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

    Ensuite, versez le bouillon de volaille chaud<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur. Ajoutez le bouquet garni<\/strong>. Enfin, enfournez \u00e0 180\u202f\u00b0C pendant une heure<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9 et le bouillon absorb\u00e9. Toutefois, si vous aimez les pommes de terre un peu fermes, r\u00e9duisez le temps de cuisson de 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    Une base simple pour mille d\u00e9clinaisons chaleureuses<\/h2>\n\n\n\n

    Ce plat accompagne \u00e0 merveille un poulet r\u00f4ti<\/strong>, un rosbif<\/strong>, un filet de poisson<\/strong>, ou m\u00eame une salade rustique<\/strong> pour un repas v\u00e9g\u00e9tarien. Par ailleurs, vous pouvez ajouter quelques lardons fum\u00e9s<\/strong>, des champignons<\/strong>, ou encore remplacer une partie du bouillon par un trait de vin blanc sec<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Le mieux ? Il parfume toute la maison pendant la cuisson, et rappelle les plats d\u2019antan<\/strong>, simples, g\u00e9n\u00e9reux, et toujours partag\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":773,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nPommes dor\u00e9es, oignons fondants et bouillon chaud : ce plat ancien revient sur toutes les tables familiales - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/chaud-gratine-fondant-ce-plat-minute-aux-courgettes-est-devenu-le-chouchou-des-familles-des-la-premiere-bouchee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pommes dor\u00e9es, oignons fondants et bouillon chaud : ce plat ancien revient sur toutes les tables familiales\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Des pommes de terre finement tranch\u00e9es, des oignons fondants, un bouillon chaud qui infuse doucement\u2026 Ce plat ancien, revisit\u00e9 par Laurent Mariotte, revient en force sur nos tables. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pommes dor\u00e9es, oignons fondants et bouillon chaud : ce plat ancien revient sur toutes les tables familiales - Legourmeur Media","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/chaud-gratine-fondant-ce-plat-minute-aux-courgettes-est-devenu-le-chouchou-des-familles-des-la-premiere-bouchee\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Pommes dor\u00e9es, oignons fondants et bouillon chaud : ce plat ancien revient sur toutes les tables familiales","og_description":"Des pommes de terre finement tranch\u00e9es, des oignons fondants, un bouillon chaud qui infuse doucement\u2026 Ce plat ancien, revisit\u00e9 par Laurent Mariotte, revient en force sur nos tables. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/770\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}