{"id":802,"date":"2025-10-03T07:56:18","date_gmt":"2025-10-03T05:56:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=802"},"modified":"2025-10-03T07:39:55","modified_gmt":"2025-10-03T05:39:55","slug":"croustillante-caramelisee-ultra-simple-la-tarte-fine-aux-pommes-la-plus-chic-de-lautomne-partagee-par-cette-cheffe-etoilee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/croustillante-caramelisee-ultra-simple-la-tarte-fine-aux-pommes-la-plus-chic-de-lautomne-partagee-par-cette-cheffe-etoilee\/","title":{"rendered":"Croustillante, caram\u00e9lis\u00e9e, ultra simple : la tarte fine aux pommes la plus chic de l\u2019automne partag\u00e9e par cette cheffe \u00e9toil\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-cheffe-doublement-etoilee-qui-rehabilite-la-tarte-maison-chic-et-rustique\">Une cheffe doublement \u00e9toil\u00e9e qui r\u00e9habilite la tarte maison, chic et rustique<\/h2>\n\n\n\n<p>Elle a beau avoir deux \u00e9toiles Michelin pour son restaurant La Sc\u00e8ne, St\u00e9phanie Le Quellec ne tourne jamais le dos \u00e0 la <strong>cuisine simple et r\u00e9confortante<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Au contraire, elle l\u2019adopte avec \u00e9l\u00e9gance. Et sa <strong>tarte fine aux pommes<\/strong>, post\u00e9e sur Instagram comme un clin d&rsquo;\u0153il au retour de l\u2019automne, en est la preuve.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle y d\u00e9crit un <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pommes-dorees-beurre-fondu-et-parfum-de-cannelle-ce-dessert-au-four-embaume-toute-la-maison-en-40-minutes\/\">go\u00fbter doudou<\/a><\/strong>, parfait pour un dimanche pr\u00e8s du feu, r\u00e9alis\u00e9 avec des pommes cueillies dans son jardin. Le secret de la cheffe ? <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une p\u00e2te croustillante<\/strong>, de fines tranches de pommes <strong>sucr\u00e9es, juteuses, acidul\u00e9es<\/strong>, un soup\u00e7on de beurre demi-sel et une finition <strong>brillante<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 la confiture d\u2019abricot. Simple mais r\u00e9solument sublime.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-tarte-fine-aussi-belle-que-bonne\">Les ingr\u00e9dients pour une tarte fine aussi belle que bonne<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> (pur beurre, de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>5 pommes<\/strong> (type Elstar, Royal Gala, Reine des Reinettes)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre roux<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>30 g de beurre demi-sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre glace<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><em>Facultatif<\/em> : <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de confiture d\u2019abricot<\/strong> pour napper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-preparation-simple-pour-un-resultat-digne-d-une-table-gastronomique\">Une pr\u00e9paration simple pour un r\u00e9sultat digne d&rsquo;une table gastronomique<\/h2>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 <strong>200 \u00b0C<\/strong>. Pendant ce temps, <strong>lavez les <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleuse-doree-fondante-ce-dessert-ancien-venu-dauvergne-embaume-la-cuisine-et-regale-tout-le-monde\/\">pommes<\/a><\/strong> puis <strong>d\u00e9coupez-les en fines tranches<\/strong>. Sur une plaque de cuisson, placez une feuille de papier sulfuris\u00e9, puis saupoudrez-la l\u00e9g\u00e8rement de sucre glace. Cela formera un petit socle caram\u00e9lis\u00e9 sous la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e directement sur la plaque. Piquez-la avec une fourchette. Ensuite, disposez joliment les tranches de pommes en rosace ou en bandes serr\u00e9es. Saupoudrez de sucre roux. R\u00e9partissez les morceaux de beurre sur le dessus.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez pour <strong>25 minutes<\/strong>. La p\u00e2te doit \u00eatre <strong>bien dor\u00e9e<\/strong> et les pommes <strong>tendrement caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong>. Si vous le souhaitez, \u00e0 la sortie du four, badigeonnez la tarte de confiture d\u2019abricot ti\u00e8de \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau. Cela ajoutera une touche brillante et encore plus de gourmandise.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-dessert-chic-et-rapide-a-retenir-tout-l-automne\">Le dessert chic et rapide \u00e0 retenir tout l&rsquo;automne<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette tarte fine, c&rsquo;est un peu le <strong>paradoxe gourmand<\/strong> : elle fait tr\u00e8s sophistiqu\u00e9e, mais ne demande que dix minutes de pr\u00e9paration. <\/p>\n\n\n\n<p>Elle se pr\u00eate \u00e0 toutes les occasions, du th\u00e9 entre amis \u00e0 un dessert impromptu. En plus, elle est <strong>ultra adaptable<\/strong> : on peut varier les pommes, ajouter des noisettes concass\u00e9es, remplacer la confiture d\u2019abricot par du miel ou un coulis de fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n<p>Bref, cette recette de St\u00e9phanie Le Quellec r\u00e9concilie <strong>rapidit\u00e9, esth\u00e9tique et gourmandise<\/strong>. Et c&rsquo;est pour \u00e7a qu&rsquo;elle va tr\u00f4ner sur nos tables tout l&rsquo;automne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":804,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,21],"class_list":["post-802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Croustillante, caram\u00e9lis\u00e9e, ultra simple : la tarte fine aux pommes la plus chic de l\u2019automne partag\u00e9e par cette cheffe \u00e9toil\u00e9e - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/croustillante-caramelisee-ultra-simple-la-tarte-fine-aux-pommes-la-plus-chic-de-lautomne-partagee-par-cette-cheffe-etoilee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Croustillante, caram\u00e9lis\u00e9e, ultra simple : la tarte fine aux pommes la plus chic de l\u2019automne partag\u00e9e par cette cheffe \u00e9toil\u00e9e\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Une cheffe \u00e9toil\u00e9e qui partage une recette de tarte fine aux pommes ultra simple, c&#039;est tout ce qu&#039;on aime. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}