{"id":806,"date":"2025-10-03T11:46:00","date_gmt":"2025-10-03T09:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=806"},"modified":"2025-10-03T09:49:09","modified_gmt":"2025-10-03T07:49:09","slug":"fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/","title":{"rendered":"Fondant, g\u00e9n\u00e9reux, irr\u00e9sistible : cette variante du b\u0153uf bourguignon en sauce est une pure merveille pour les soirs d\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-alternative-originale-et-saine-au-classique-bourguignon\">Une alternative originale et saine au classique bourguignon<\/h2>\n\n\n\n<p>On adore le b\u0153uf bourguignon pour ses <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/courgettes-creme-fromage-dore-ce-gratin-moelleux-seduit-petits-et-grands-des-la-premiere-bouchee\/\">morceaux fondants<\/a>, ses l\u00e9gumes confits et sa sauce cors\u00e9e. Mais parfois, on a envie de nouveaut\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce cas, la pintade s\u2019impose comme une excellente alternative. <strong>Sa chair est tendre, son go\u00fbt est subtil<\/strong>, et elle se marie parfaitement aux saveurs du vin rouge, des lardons et des champignons.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, elle est <strong>riche en prot\u00e9ines<\/strong>, pauvre en graisses, et regorge de <strong>vitamines B, de fer et de zinc<\/strong>. Autrement dit, c\u2019est une volaille id\u00e9ale pour un plat mijot\u00e9 du dimanche ou un d\u00eener chaleureux en semaine. Accompagn\u00e9e de pommes de terre vapeur, de tagliatelles ou de riz, ce plat devient <strong>un vrai bonheur \u00e0 partager<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-pintade-facon-bourguignon-reussie\">Les ingr\u00e9dients pour une pintade fa\u00e7on bourguignon r\u00e9ussie<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour 4 personnes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 pintade<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g de lardons fum\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>250 g de champignons de Paris<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>300 g de carottes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 gousses d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>500 ml de vin rouge<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuil. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1\/2 tasse de bouillon de volaille<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bouquet garni (thym, laurier)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>3 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-pas-a-pas-pour-un-plat-mijote-fondant-et-parfume\">Une recette pas-\u00e0-pas pour un plat mijot\u00e9 fondant et parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Commencez par <strong>d\u00e9couper la pintade<\/strong> en morceaux : s\u00e9parez les cuisses, coupez les pilons, retirez les ailes, puis divisez le coffre en quatre. <\/p>\n\n\n\n<p>Chaque morceau doit contenir une partie du blanc. Ensuite, lavez, \u00e9pluchez et coupez les <strong>carottes en tron\u00e7ons<\/strong> de 3 \u00e0 4 cm. \u00c9mincez les <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/chaud-gratine-fondant-ce-plat-minute-aux-courgettes-est-devenu-le-chouchou-des-familles-des-la-premiere-bouchee\/\">oignons<\/a><\/strong> et <strong>brossez les champignons<\/strong> avant de les trancher.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une cocotte chaude, faites revenir les <strong>lardons<\/strong> pendant 8 \u00e0 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s. R\u00e9servez-les, en conservant le jus dans la cocotte. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite les morceaux de pintade et faites-les <strong>dorer 3 \u00e0 5 minutes<\/strong> de chaque c\u00f4t\u00e9. R\u00e9servez-les \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez dans la m\u00eame cocotte les <strong>carottes et les oignons<\/strong>. Faites-les suer pendant 6 \u00e0 8 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les oignons deviennent translucides. <\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, ajoutez les champignons et l\u2019ail hach\u00e9. Laissez cuire 1 minute de plus. Incorporez alors le <strong>concentr\u00e9 de tomates<\/strong> et m\u00e9langez bien pour enrober les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9glacez avec le <strong>vin rouge<\/strong>, ajoutez le <strong>bouillon de volaille<\/strong>, le bouquet garni, puis remettez la pintade et les lardons dans la cocotte. <\/p>\n\n\n\n<p>Portez \u00e0 \u00e9bullition. Une fois que le tout fr\u00e9mit, baissez le feu et <strong>laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 1h30<\/strong>. Remuez de temps en temps et v\u00e9rifiez la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, servez bien chaud, avec un accompagnement de votre choix et une belle miche de pain \u00e0 partager. C\u2019est un plat qui r\u00e9chauffe l\u2019assiette autant que les c\u0153urs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-pintade-en-cocotte-l-atout-fondant-et-chic-pour-renouveler-les-classiques-d-automne\">La pintade en cocotte : l\u2019atout fondant et chic pour renouveler les classiques d\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette variante du bourguignon est une <strong>m\u00e9t\u00e9orite de saveurs<\/strong> dans l\u2019univers des plats mijot\u00e9s. Elle prouve qu\u2019on peut sortir des sentiers battus sans renier le go\u00fbt de la tradition. La sauce est riche, la viande tendre, et les ar\u00f4mes parfaitement fondus.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors, pourquoi ne pas adopter cette version pour vos prochaines tabl\u00e9es ? <strong>Facile, \u00e9quilibr\u00e9e, originale<\/strong>, elle a tout pour s\u2019inviter durablement dans votre carnet de recettes d\u2019automne. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"652\" height=\"652\" src=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-pintade-alternative-bourguignon.webp\" alt=\"Cocotte de pintade mijot\u00e9e fa\u00e7on bourguignon avec carottes, champignons, oignons et herbes aromatiques dans une sauce au vin rouge.\" class=\"wp-image-808\" style=\"width:884px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-pintade-alternative-bourguignon.webp 652w, https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-pintade-alternative-bourguignon-420x420.webp 420w, https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-pintade-alternative-bourguignon-160x160.webp 160w\" sizes=\"(max-width: 652px) 100vw, 652px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Pintade fa\u00e7on bourguignon : une variante raffin\u00e9e et gourmande du grand classique de la cuisine fran\u00e7aise &#8211; Une recette imagin\u00e9e par CIP PINTADE<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Et pour encore plus de plaisir, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 la pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance : r\u00e9chauff\u00e9e le lendemain, elle n\u2019en sera que meilleure. <\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez m\u00eame la d\u00e9cliner avec du poulet fermier ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne audacieuse. Bref, un classique revisit\u00e9 \u00e0 garder sous le coude pour impressionner, sans en faire trop.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":807,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,19],"class_list":["post-806","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-boeuf","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Fondant, g\u00e9n\u00e9reux, irr\u00e9sistible : cette variante du b\u0153uf bourguignon en sauce est une pure merveille pour les soirs d\u2019automne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fondant, g\u00e9n\u00e9reux, irr\u00e9sistible : cette variante du b\u0153uf bourguignon en sauce est une pure merveille pour les soirs d\u2019automne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Envie d\u2019un bourguignon qui sort des sentiers battus ? Surprenez vos convives avec cette recette mijot\u00e9e ultra savoureuse, o\u00f9 le b\u0153uf c\u00e8de sa place \u00e0 une volaille noble et parfum\u00e9e : la pintade. Moins grasse, plus digeste, mais tout aussi r\u00e9confortante.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-03T09:46:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-recette-alternative-boeuf-bourgignon-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Fondant, g\u00e9n\u00e9reux, irr\u00e9sistible : cette variante du b\u0153uf bourguignon en sauce est une pure merveille pour les soirs d\u2019automne\",\"datePublished\":\"2025-10-03T09:46:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/\"},\"wordCount\":638,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-recette-alternative-boeuf-bourgignon-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Boeuf\",\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-genereux-irresistible-cette-variante-du-boeuf-bourguignon-en-sauce-est-une-pure-merveille-pour-les-soirs-dautomne\/\",\"name\":\"Fondant, g\u00e9n\u00e9reux, irr\u00e9sistible : cette variante du b\u0153uf bourguignon en sauce est une pure merveille pour les soirs d\u2019automne - 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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