{"id":860,"date":"2025-10-06T07:49:49","date_gmt":"2025-10-06T05:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=860"},"modified":"2025-10-05T23:51:01","modified_gmt":"2025-10-05T21:51:01","slug":"dores-croustillants-fondants-ces-chaussons-aux-pommes-maison-vont-vous-faire-oublier-ceux-de-la-boulangerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/dores-croustillants-fondants-ces-chaussons-aux-pommes-maison-vont-vous-faire-oublier-ceux-de-la-boulangerie\/","title":{"rendered":"Dor\u00e9s, croustillants, fondants : ces chaussons aux pommes maison vont vous faire oublier ceux de la boulangerie"},"content":{"rendered":"\n

Envie de chaussons aux pommes sans passer par la boulangerie ? Voici la recette maison, facile et \u00e9conomique<\/h2>\n\n\n\n

On les imagine longs \u00e0 faire, techniques, chronophages\u2026 mais c\u2019est tout le contraire. Avec une bonne p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/a> pur beurre<\/strong> et deux pommes<\/a> un peu frip\u00e9es qui tra\u00eenent, on obtient en quelques gestes de quoi faire trois chaussons<\/strong> d\u00e9licieux, dor\u00e9s \u00e0 souhait et bien garnis.<\/p>\n\n\n\n

La cl\u00e9, c\u2019est de laisser le temps aux pommes de compoter doucement<\/strong>, pour qu\u2019elles deviennent tendres, caram\u00e9lis\u00e9es, presque confites. <\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps<\/strong>, vous pr\u00e9parez la p\u00e2te, vous pr\u00e9chauffez le four, vous prenez une inspiration d\u2019automne\u2026 Bref, vous profitez.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients pour 3 chaussons g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre<\/strong> (ronde, si possible)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 pommes<\/strong> (type reinette, boskoop ou Pink Lady)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong> (pour la dorure)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Astuce bonus<\/strong> : un peu de sucre roux<\/strong> \u00e0 saupoudrer sur le dessus pour une jolie caram\u00e9lisation.<\/p>\n\n\n\n

    Toutes les \u00e9tapes pour des chaussons aux pommes dor\u00e9s et fondants \u00e0 souhait<\/h2>\n\n\n\n

    Commencez par \u00e9plucher les pommes<\/strong>, \u00f4tez le c\u0153ur et les p\u00e9pins, puis coupez-les en petits morceaux. D\u00e9posez-les dans une casserole avec la cassonade<\/strong> et l\u2019eau<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Ensuite<\/strong>, laissez compoter \u00e0 feu doux<\/strong> pendant environ 20 minutes, en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement. Une fois bien fondantes, laissez ti\u00e9dir la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

    Pendant ce temps<\/strong>, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u202f\u00b0C<\/strong> (th.6\/7). D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e, puis d\u00e9coupez des ronds \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce (ou d\u2019un bol, \u00e7a fonctionne aussi).<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 ce moment-l\u00e0<\/strong>, d\u00e9posez une cuill\u00e8re de compot\u00e9e de pommes<\/strong> au centre de chaque rond. Repliez d\u00e9licatement la p\u00e2te pour former un chausson, puis soudez les bords avec les dents d\u2019une fourchette<\/strong>. Avec un petit couteau, tracez quelques lignes sur le dessus.<\/p>\n\n\n\n

    Badigeonnez les chaussons avec le jaune d\u2019\u0153uf battu<\/strong>, puis, si vous le souhaitez, saupoudrez d\u2019un peu de sucre roux<\/strong> pour encore plus de croquant.<\/p>\n\n\n\n

    Enfin<\/strong>, enfournez pour 15 minutes environ<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que les chaussons soient bien dor\u00e9s. Laissez ti\u00e9dir quelques minutes\u2026 ou d\u00e9gustez-les encore ti\u00e8des, quand le parfum des pommes caram\u00e9lis\u00e9es est \u00e0 son apog\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Quelles pommes choisir pour des chaussons \u00e9quilibr\u00e9s et parfum\u00e9s ?<\/h2>\n\n\n\n

    Le choix des pommes<\/strong> est crucial : il faut un bon \u00e9quilibre entre acidit\u00e9<\/strong> et sucrosit\u00e9<\/strong>. Les reinettes<\/strong> sont parfaites pour leur parfum rustique, la boskoop<\/strong> pour sa tenue \u00e0 la cuisson, et la Pink Lady<\/strong> pour sa douceur et sa petite touche florale. <\/p>\n\n\n\n

    Par cons\u00e9quent<\/strong>, \u00e9vitez les pommes trop farineuses, qui risqueraient de se d\u00e9liter compl\u00e8tement \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    Au final<\/strong>, pr\u00e9parer ces chaussons, c\u2019est un peu comme retrouver le go\u00fbt de l\u2019enfance, en mieux : c\u2019est vous qui les avez faits<\/strong>. Et franchement, ils n\u2019ont rien \u00e0 envier \u00e0 ceux de la boulangerie.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":861,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,21],"class_list":["post-860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nDor\u00e9s, croustillants, fondants : ces chaussons aux pommes maison vont vous faire oublier ceux de la boulangerie - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/dores-croustillants-fondants-ces-chaussons-aux-pommes-maison-vont-vous-faire-oublier-ceux-de-la-boulangerie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dor\u00e9s, croustillants, fondants : ces chaussons aux pommes maison vont vous faire oublier ceux de la boulangerie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"C\u2019est le genre de petit plaisir qu\u2019on croit r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la vitrine d\u2019une boulangerie. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dor\u00e9s, croustillants, fondants : ces chaussons aux pommes maison vont vous faire oublier ceux de la boulangerie - Legourmeur Media","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/dores-croustillants-fondants-ces-chaussons-aux-pommes-maison-vont-vous-faire-oublier-ceux-de-la-boulangerie\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Dor\u00e9s, croustillants, fondants : ces chaussons aux pommes maison vont vous faire oublier ceux de la boulangerie","og_description":"C\u2019est le genre de petit plaisir qu\u2019on croit r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la vitrine d\u2019une boulangerie. 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Et pourtant\u2026 Ces chaussons aux pommes maison sont si simples \u00e0 pr\u00e9parer qu\u2019on se demande pourquoi on ne s\u2019y est pas mis plus t\u00f4t. 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