{"id":890,"date":"2025-10-07T12:09:20","date_gmt":"2025-10-07T10:09:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=890"},"modified":"2025-10-07T12:09:20","modified_gmt":"2025-10-07T10:09:20","slug":"pommes-de-terre-jambon-et-cancoillotte-la-tarte-rustique-fondante-et-gourmande-parfaite-pour-vos-repas-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pommes-de-terre-jambon-et-cancoillotte-la-tarte-rustique-fondante-et-gourmande-parfaite-pour-vos-repas-dautomne\/","title":{"rendered":"Pommes de terre, jambon et cancoillotte : la tarte rustique, fondante et gourmande parfaite pour vos repas d\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n

La tarte fondante \u00e0 la cancoillotte qui r\u00e9sume l\u2019automne en une bouch\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Imaginez un lit d\u2019oignons fondus<\/a><\/strong> au vin blanc<\/strong>, surmont\u00e9 de pommes de terre finement tranch\u00e9es<\/strong>, puis napp\u00e9 d\u2019un appareil cr\u00e9meux \u00e0 la cancoillotte<\/strong>. \u00c0 la sortie du four, une odeur de fromage fondu<\/strong> et de muscade<\/strong> emplit la cuisine, \u00e9voquant instantan\u00e9ment les dimanches d\u2019automne. On coupe une belle part, on s\u2019installe, et c\u2019est toute la saison qui s\u2019invite dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n

La cancoillotte<\/strong>, ce fromage fondu typique de Franche-Comt\u00e9<\/strong>, peu gras mais intens\u00e9ment parfum\u00e9, s\u2019accorde \u00e0 merveille avec la douceur des pommes de terre<\/strong> et la tendresse du jambon blanc<\/strong>. De plus, le croustillant de la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> contraste d\u00e9licieusement avec le fondant de la garniture<\/strong>. Ce n\u2019est pas une tarte pr\u00e9tentieuse. Bien au contraire, c\u2019est une tarte sinc\u00e8re, g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>, et tout simplement d\u00e9licieuse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il vous faut pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de pommes de terre<\/strong> (Charlotte ou Monalisa)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pot de cancoillotte \u00e0 l\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 tranches de jambon blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 oignons jaunes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 5 cl de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Beurre<\/strong>, huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/strong>, poivre<\/strong>, muscade r\u00e2p\u00e9e<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration simple pour un r\u00e9sultat bluffant<\/h2>\n\n\n\n

    Commencez par \u00e9mincer les oignons<\/strong>, puis faites-les revenir doucement<\/strong> dans un m\u00e9lange de beurre et d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, avec une pinc\u00e9e de sel. Lorsqu\u2019ils deviennent fondants et dor\u00e9s, d\u00e9glacez-les au vin blanc<\/strong>. Ensuite, laissez r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient presque confits.<\/p>\n\n\n\n

    Pendant ce temps, pelez les pommes de terre<\/strong> et taillez-les en fines rondelles<\/strong> \u00e0 la mandoline. Parall\u00e8lement, hachez le jambon blanc<\/strong> en petits morceaux. <\/p>\n\n\n\n

    Puis, dans un saladier, m\u00e9langez la cancoillotte<\/strong>, les \u0153ufs<\/strong>, le lait<\/strong>, une pinc\u00e9e de muscade<\/strong>, du sel<\/strong> et du poivre<\/strong>. La texture doit \u00eatre lisse et homog\u00e8ne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Ensuite, foncez un moule \u00e0 tarte<\/strong> avec la p\u00e2te feuillet\u00e9e et piquez le fond \u00e0 la fourchette<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    \u00c9talez une belle couche d\u2019oignons fondus<\/strong>, puis r\u00e9partissez le jambon hach\u00e9<\/strong>. Disposez alors les rondelles de pommes de terre<\/strong> en rosace. Enfin, versez l\u2019appareil \u00e0 la cancoillotte<\/strong> avec pr\u00e9caution, pour ne pas d\u00e9placer les tranches. <\/p>\n\n\n\n

    Il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 enfourner \u00e0 170\u00b0C<\/strong> pendant environ une heure<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que la tarte soit bien dor\u00e9e<\/strong> et les pommes de terre parfaitement fondantes<\/strong>. Si besoin, prolongez l\u00e9g\u00e8rement la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    Comment sublimer cette tarte et la transformer en plat signature<\/h2>\n\n\n\n

    Pour la servir comme il se doit, accompagnez cette tarte bien chaude<\/strong> d\u2019une salade de jeunes pousses<\/strong>, avec quelques noix croquantes<\/strong>, et une vinaigrette douce au miel<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Simple, mais toujours efficace. Par ailleurs, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 varier les plaisirs : remplacez le jambon par du bacon croustillant<\/strong>, ou bien ajoutez des champignons saut\u00e9s<\/strong> dans la couche d\u2019oignons pour une version plus bois\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Et si, par chance, il vous en reste un morceau le lendemain, sachez qu\u2019elle est aussi d\u00e9licieuse r\u00e9chauff\u00e9e<\/strong>\u2026 voire froide<\/strong>, accompagn\u00e9e d\u2019une bi\u00e8re ambr\u00e9e<\/strong> ou d\u2019un petit verre de vin blanc du Jura<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Voici une tarte qui r\u00e9chauffe les c\u0153urs<\/strong>, qui rassemble<\/strong>, et qu\u2019on a envie de refaire tout au long de la saison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":891,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nPommes de terre, jambon et cancoillotte : la tarte rustique, fondante et gourmande parfaite pour vos repas d\u2019automne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pommes-de-terre-jambon-et-cancoillotte-la-tarte-rustique-fondante-et-gourmande-parfaite-pour-vos-repas-dautomne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pommes de terre, jambon et cancoillotte : la tarte rustique, fondante et gourmande parfaite pour vos repas d\u2019automne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand les premi\u00e8res brumes d\u2019octobre s\u2019invitent au coin des fen\u00eatres, j\u2019ai une seule envie : allumer le four et me concocter un plat bien chaud, bien fondant. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pommes de terre, jambon et cancoillotte : la tarte rustique, fondante et gourmande parfaite pour vos repas d\u2019automne - Legourmeur Media","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pommes-de-terre-jambon-et-cancoillotte-la-tarte-rustique-fondante-et-gourmande-parfaite-pour-vos-repas-dautomne\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Pommes de terre, jambon et cancoillotte : la tarte rustique, fondante et gourmande parfaite pour vos repas d\u2019automne","og_description":"Quand les premi\u00e8res brumes d\u2019octobre s\u2019invitent au coin des fen\u00eatres, j\u2019ai une seule envie : allumer le four et me concocter un plat bien chaud, bien fondant. 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