{"id":905,"date":"2025-10-07T18:49:00","date_gmt":"2025-10-07T16:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=905"},"modified":"2025-10-07T15:48:39","modified_gmt":"2025-10-07T13:48:39","slug":"cremeuse-fondante-gratinee-la-tarte-aux-poireaux-de-jean-pierre-coffe-quon-savoure-jusqua-la-derniere-miette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cremeuse-fondante-gratinee-la-tarte-aux-poireaux-de-jean-pierre-coffe-quon-savoure-jusqua-la-derniere-miette\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9meuse, fondante, gratin\u00e9e : la tarte aux poireaux de Jean-Pierre Coffe qu\u2019on savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re miette"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-rustique-genereuse-et-facile-a-faire-chez-soi\">Une recette rustique, g\u00e9n\u00e9reuse et facile \u00e0 faire chez soi<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette tarte, c\u2019est <strong>la quintessence de la cuisine m\u00e9nag\u00e8re<\/strong> que d\u00e9fendait Jean-Pierre Coffe. Des produits simples, du bon sens, de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9. Ici, <strong>pas d\u2019esbroufe<\/strong>, mais une vraie <strong>gourmandise<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour la r\u00e9ussir, pas besoin d\u2019\u00eatre technicien. Il suffit d\u2019un <strong>peu de temps<\/strong>, d\u2019un bon four et d\u2019une envie de bien manger. C\u2019est tout ce qu\u2019il faut.<\/p>\n\n\n\n<p>On commence avec une <strong>p\u00e2te bris\u00e9e<\/strong>. Maison si on a le temps, du commerce si besoin. Ensuite, viennent les <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/poireaux-fondants-nappes-dune-vinaigrette-relevee-facon-bocuse-lentree-simple-et-elegante-qui-embarque-les-papilles\/\">poireaux<\/a><\/strong> fondus doucement au beurre, une <strong>b\u00e9chamel onctueuse<\/strong>, un peu de <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/courgettes-creme-fromage-dore-ce-gratin-moelleux-seduit-petits-et-grands-des-la-premiere-bouchee\/\">fromage r\u00e2p\u00e9<\/a><\/strong>, une pointe de <strong>muscade<\/strong>&#8230; et c\u2019est tout. <strong>Une tarte simple, mais redoutablement efficace.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-tarte-fondante-croustillante-et-pleine-de-gout\">Les ingr\u00e9dients pour une tarte fondante, croustillante et pleine de go\u00fbt<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 p\u00e2te bris\u00e9e<\/strong> (maison ou pr\u00eate \u00e0 l&#8217;emploi)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>500 g de poireaux<\/strong> (partie blanche + vert tendre)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>15 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 verre de bouillon<\/strong> (de l\u00e9gumes ou volaille)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bol de b\u00e9chamel<\/strong> (maison ou d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 pointes de couteau de noix de muscade<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>125 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong> (emmental ou comt\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel<\/strong>, <strong>poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Option bonus<\/strong> : pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du fromage par du <strong>ch\u00e8vre<\/strong> ou du <strong>roquefort<\/strong>. Succ\u00e8s garanti \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-cuisson-en-deux-temps-pour-une-tarte-doree-et-moelleuse\">Une cuisson en deux temps pour une tarte dor\u00e9e et moelleuse<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour commencer, <strong>pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220 \u00b0C<\/strong>. Ensuite, <strong>garnissez le moule avec la p\u00e2te<\/strong> et piquez-la \u00e0 la fourchette. Cuisez-la \u00e0 blanc pendant <strong>15 minutes<\/strong>. Cela permet d\u2019\u00e9viter que la p\u00e2te ne soit d\u00e9tremp\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, <strong>\u00e9mincez les poireaux<\/strong> finement. Ensuite, faites-les revenir dans le beurre pendant <strong>5 minutes<\/strong>, sans les colorer. Puis, versez le <strong>bouillon chaud<\/strong> et laissez cuire \u00e0 d\u00e9couvert. Il ne doit presque plus rester de liquide.<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez du feu et laissez <strong>ti\u00e9dir 10 minutes<\/strong>. Dans un saladier, <strong>m\u00e9langez la b\u00e9chamel, les poireaux, la muscade et les 2\/3 du fromage<\/strong>. Ajoutez le <strong>sel et le poivre<\/strong>. M\u00e9langez bien pour obtenir une texture homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez cette pr\u00e9paration sur la p\u00e2te. Ensuite, saupoudrez avec le reste de fromage. Enfin, <strong>enfournez pour 25 \u00e0 30 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que la tarte soit bien <strong>dor\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-servez-avec-une-salade-ou-un-verre-de-blanc-c-est-simple-mais-ca-fait-des-heureux\">Servez avec une salade ou un verre de blanc : c\u2019est simple, mais \u00e7a fait des heureux<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette <strong>tarte sal\u00e9e<\/strong> se d\u00e9guste aussi bien <strong>en plat principal<\/strong> qu\u2019en <strong>entr\u00e9e conviviale<\/strong>. Accompagnez-la d\u2019une salade croquante pour \u00e9quilibrer la richesse du plat. Elle supporte tr\u00e8s bien le <strong>r\u00e9chauffage<\/strong>. D\u2019ailleurs, certains la trouvent m\u00eame meilleure le lendemain.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec un verre de <strong>vin blanc sec<\/strong>, un <strong>th\u00e9 fum\u00e9<\/strong> ou une petite <strong>bi\u00e8re artisanale<\/strong>, elle r\u00e9v\u00e8le toutes ses nuances. <strong>Cr\u00e9meuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/croustillante-caramelisee-ultra-simple-la-tarte-fine-aux-pommes-la-plus-chic-de-lautomne-partagee-par-cette-cheffe-etoilee\/\">l\u00e9g\u00e8rement croustillante<\/a> sur les bords<\/strong>, <strong>parfum\u00e9e juste ce qu\u2019il faut<\/strong>, elle a ce petit quelque chose de r\u00e9tro qui fait du bien.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une recette simple<\/strong>, \u00e0 garder dans ses classiques, \u00e0 refaire sans fin, et \u00e0 partager les yeux ferm\u00e9s. Voil\u00e0 une tarte qui m\u00e9rite de revenir souvent \u00e0 votre table.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":906,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19,43],"class_list":["post-905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","tag-poireaux","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cr\u00e9meuse, fondante, gratin\u00e9e : la tarte aux poireaux de Jean-Pierre Coffe qu\u2019on savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re miette - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cremeuse-fondante-gratinee-la-tarte-aux-poireaux-de-jean-pierre-coffe-quon-savoure-jusqua-la-derniere-miette\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cr\u00e9meuse, fondante, gratin\u00e9e : la tarte aux poireaux de Jean-Pierre Coffe qu\u2019on savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re miette\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"C\u2019est une tarte qui sent bon la cuisine de grand-m\u00e8re, le repas du dimanche soir ou les d\u00e9jeuners \u00e0 la campagne. La tarte aux poireaux de Jean-Pierre Coffe, aussi appel\u00e9e flamiche, c\u2019est du r\u00e9confort en cro\u00fbte. Gratin\u00e9e, cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8rement muscad\u00e9e, elle transforme un l\u00e9gume modeste en vrai plat de f\u00eate. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cr\u00e9meuse, fondante, gratin\u00e9e : la tarte aux poireaux de Jean-Pierre Coffe qu\u2019on savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re miette - Legourmeur Media","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cremeuse-fondante-gratinee-la-tarte-aux-poireaux-de-jean-pierre-coffe-quon-savoure-jusqua-la-derniere-miette\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Cr\u00e9meuse, fondante, gratin\u00e9e : la tarte aux poireaux de Jean-Pierre Coffe qu\u2019on savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re miette","og_description":"C\u2019est une tarte qui sent bon la cuisine de grand-m\u00e8re, le repas du dimanche soir ou les d\u00e9jeuners \u00e0 la campagne. 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