{"id":979,"date":"2025-10-11T17:36:00","date_gmt":"2025-10-11T15:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=979"},"modified":"2025-10-11T08:45:39","modified_gmt":"2025-10-11T06:45:39","slug":"le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/","title":{"rendered":"\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte aux pommes revisit\u00e9e fa\u00e7on grand dessert p\u00e2tissier<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e8s qu\u2019on la sort du four, c\u2019est un parfum de pommes caram\u00e9lis\u00e9es<\/a><\/strong> et de chocolat chaud<\/a><\/strong> qui emplit la cuisine. La p\u00e2te sabl\u00e9e est \u00e0 la fois friable et fondante, le chocolat au lait apporte une douceur enfantine, et la cr\u00e8me d\u2019amande lie l\u2019ensemble avec \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n\n\n\n

Et quand la tarte est encore ti\u00e8de<\/strong>, le chocolat coule l\u00e9g\u00e8rement sous la dent, ce qui rend chaque bouch\u00e9e absolument irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Facile \u00e0 pr\u00e9parer<\/strong>, cette tarte impressionne<\/a> par ses contrastes : croustillant de la p\u00e2te, moelleux de la cr\u00e8me, fondant des fruits et gourmandise du chocolat. Elle est id\u00e9ale pour un go\u00fbter du dimanche, un dessert de repas entre amis, ou un moment solo avec une boule de glace vanille. Ainsi<\/strong>, on obtient une recette simple mais qui a tout d\u2019un grand dessert.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 6 personnes (et un bonheur partag\u00e9)<\/h2>\n\n\n\n

Pour la garniture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 3 pommes<\/strong> (env. 575 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de chocolat au lait dessert<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de beurre fondu<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de poudre d\u2019amande<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de sucre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la p\u00e2te bris\u00e9e sucr\u00e9e :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 250 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 150 g de beurre froid<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 c. \u00e0 soupe de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 2 c. \u00e0 soupe de lait<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir cette tarte fondante et croustillante \u00e0 la perfection<\/h2>\n\n\n\n

      Dans un robot ou \u00e0 la main, sablez le beurre et la farine<\/strong>. Ajoutez le jaune d\u2019\u0153uf battu avec le sucre. M\u00e9langez bien. Ensuite<\/strong>, incorporez le lait petit \u00e0 petit jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 20 minutes au frais.<\/p>\n\n\n\n

      \u00c9talez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte de 28 cm de diam\u00e8tre<\/strong>. Piquez le fond avec une fourchette et replacez-le au frais.<\/p>\n\n\n\n

      Pendant ce temps<\/strong>, faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. \u00c9talez-le ensuite sur le fond de tarte refroidi. Dans un saladier, m\u00e9langez les \u0153ufs avec le beurre fondu, la poudre d\u2019amande et le sucre<\/strong>. Puis<\/strong>, versez cette pr\u00e9paration sur le chocolat.<\/p>\n\n\n\n

      Pelez et coupez les pommes<\/strong> en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur la cr\u00e8me d\u2019amande. Ensuite<\/strong>, coupez le reste du chocolat en grosses p\u00e9pites et parsemez-les g\u00e9n\u00e9reusement sur les pommes.<\/p>\n\n\n\n

      Enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 30 \u00e0 35 minutes<\/strong>. Les pommes doivent \u00eatre dor\u00e9es, la cr\u00e8me prise, et la p\u00e2te bien cuite dessous. Apr\u00e8s cuisson<\/strong>, laissez ti\u00e9dir avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019astuce pour sublimer cette tarte aux pommes (et lui donner un petit air de f\u00eate)<\/h2>\n\n\n\n

      Pour encore plus de gourmandise, servez cette tarte ti\u00e8de avec une boule de glace \u00e0 la vanille ou une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/strong>. Le contraste chaud-froid sublime les saveurs. Par ailleurs<\/strong>, si vous aimez les \u00e9pices, ajoutez une pinc\u00e9e de cannelle dans la cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong>, ou r\u00e2pez un peu de f\u00e8ve tonka.<\/p>\n\n\n\n

      Elle se conserve facilement 24 \u00e0 48 h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> ou au frais. Ainsi<\/strong>, r\u00e9chauff\u00e9e quelques secondes au four, elle retrouve tout son moelleux. Une recette facile mais spectaculaire<\/strong>, qui fera fondre tous les amoureux de desserts fruit\u00e9s et chocolat\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":980,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,18,21],"class_list":["post-979","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chocolat","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pr\u00e9parez-vous \u00e0 fondre de plaisir avec cette tarte ultra-gourmande, qui superpose avec audace une p\u00e2te sabl\u00e9e croustillante, une couche de chocolat fondant, une cr\u00e8me d\u2019amande moelleuse et des pommes l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es. Chaque part est un concentr\u00e9 de r\u00e9confort. Le fruit\u00e9 des pommes danse avec le cr\u00e9meux de l\u2019amande et le fondant du chocolat pour cr\u00e9er un dessert qui r\u00e9invente le classique de la tarte aux pommes.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-11T15:36:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-recette-tarte-pommes-revisitee-facon-patissier-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Pr\u00e9parez-vous \u00e0 fondre de plaisir avec cette tarte ultra-gourmande, qui superpose avec audace une p\u00e2te sabl\u00e9e croustillante, une couche de chocolat fondant, une cr\u00e8me d\u2019amande moelleuse et des pommes l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal - Legourmeur Media","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal","og_description":"Pr\u00e9parez-vous \u00e0 fondre de plaisir avec cette tarte ultra-gourmande, qui superpose avec audace une p\u00e2te sabl\u00e9e croustillante, une couche de chocolat fondant, une cr\u00e8me d\u2019amande moelleuse et des pommes l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es. 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Le fruit\u00e9 des pommes danse avec le cr\u00e9meux de l\u2019amande et le fondant du chocolat pour cr\u00e9er un dessert qui r\u00e9invente le classique de la tarte aux pommes.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal","datePublished":"2025-10-11T15:36:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/"},"wordCount":557,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-brouillon-auto-recette-tarte-pommes-revisitee-facon-patissier-scaled.webp","keywords":["Chocolat","Dessert","Pommes"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-chocolat-coulant-la-pate-doree-la-pomme-fondante-chaque-bouchee-de-cette-tarte-aux-pommes-est-un-vrai-regal\/","name":"\u00ab Le chocolat coulant, la p\u00e2te dor\u00e9e, la pomme fondante\u2026 \u00bb : chaque bouch\u00e9e de cette tarte aux pommes est un vrai r\u00e9gal - 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