Anchois à la catalane

Les anchois de Collioure ayant participé au rayonnement économique et culturel de la région, on retrouve ces petits poissons dans de nombreux plats catalans. Pour réaliser le plus emblématique d’entre eux, les anchois sont dessalés puis disposés sur des morceaux de poivrons préalablement rôtis au four. Ajoutez-y des oeufs durs, de l’ail et du persil sans oublier d’arroser généreusement le tout d’huile d’olive.