Berlingot de Nantes

Cette confiserie serait un dérivé d'une recette italienne, le berlingozzo (friandise en italien). En effet, fin XVIIIe - début XIXe, une cantinière de l’Empire, Mme Couët, obtient la recette d’une sorte de bonbon auprès d’une marchande italienne. Les soldats de l’Empire sont les premiers à profiter de ces confiseries, qui auront un effet tellement positif sur les militaires que Mme Couët recevra une médaille pour sa contribution au moral des troupes !Avec le commerce triangulaire, le sucre de canne arrive en masse à Nantes et les confiseurs de la ville travaillent cette matière en la chauffant à 150°C et en l’aromatisant afin de former une pâte à sucre. Cette pâte à sucre donnera des berlingots colorés qui se différencient de leurs cousins de Carpentras par l'absence de traits blancs sur le bonbon.