Cîteaux

Lait de vache - Pâte pressée non cuite à croûte lavée Bien que l'abbaye qui produit aujourd’hui ce fromage ait été fondée en 1089, il a fallu attendre les années 1930 pour que les moines de l’abbaye de Cîteaux se mettent à produire ce fromage typique de la région. On trouvait déjà des fromages de vache en Bourgogne au XIXe et XXe siècle qui jouissaient d’une certaine renommée. Mais les moines ne se sont pas inspirés des fromages locaux pour créer le Cîteaux. En effet, ce fromage reprend la même technologie fromagère que le reblochon savoyard et diffère par son goût grâce à la typicité du terroir bourguignon.