Coussin de Lyon

Cette confiserie créée en 1962 par la maison Voisin est un bonbon carré, rappelant la forme d’un coussin. Composée d’une ganache de chocolat parfumée au curaçao, enveloppée dans une pâte d’amande vert pâle moelleuse, la confiserie est candie, c’est-à-dire recouverte d’une couche de sucre cristallisée croquante et croustillante. La forme rappelant celle d’un coussin, n’a pas été choisie au hasard. En effet, en 1643 alors qu’une terrible épidémie de peste ravage la cité, les échevins lyonnais organisent une procession sur la colline de Fourvière pour implorer la Vierge d’épargner la ville. Lors de la procession, ils remirent un cierge de sept livres de cire et un écu d’or présentés sur un coussin de soie. C’est en hommage à ce moment historique de la ville de Lyon que cette confiserie fut créée, utilisant le coussin de soie comme symbole. Le 8 septembre de chaque année, les élus de Lyon renouvellent le vœu des échevins, en se rendant à Fourvière, tandis que retentissent sur Lyon, trois coups de canon annonçant que le vœu a été respecté.