Millard

Cette spécialité est une sorte de clafoutis auvergnat. Les ingrédients principaux sont, outre les cerises, le sucre, la farine, le lait et les œufs. Certaines variantes incluent du beurre ou de la crème. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées, afin que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte.En Auvergne, à la fin du 19e siècle, après le phylloxéra, les vignes ont été en partie remplacées par des vergers. On trouve donc naturellement des cerises qui sont venues agrémenter la préparation du clafoutis, donnant ainsi le Millard.C’est avant tout pour sa texture de flan et ses inclusions de cerises compotées que l’on apprécie ce desserts aux notes fruitées.