Rocamadour AOP

Lait cru de chèvre – Pâte molle et à croûte fleurie - AOP - Ce petit fromage de chèvre rond à la pâte bien blanche, lisse, ferme et onctueuse était autrefois appelé « Cabécou de Rocamadour ». Située sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, la cité de Rocamadour attirait de nombreux pèlerins qui ont contribué à la reconnaissance de ces petits palais crémeux. Aujourd’hui, ce délice caprin ne conserve que le nom du village où il est fabriqué. Affiné dans une cave humide pendant au moins six jours, sa pâte développe des arômes de noisette et de beurre qui fondent en bouche.