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Une recette express aux légumes d’automne qui fait un effet waouh
Ce gratin, je l’ai découvert par accident, en essayant de vider mon bac à légumes. Le trio butternut-panais-pomme de terre s’est imposé naturellement : des saveurs douces, légèrement sucrées, avec une belle tenue à la cuisson. Pas besoin de béchamel ni de mille préparations : un petit blanchiment, un peu de crème, un tour au four, et le plat est prêt. Le fromage râpé vient apporter cette petite croûte gratinée qui change tout.
C’est une excellente idée pour un dîner végétarien rapide, ou même en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé. Et bonus non négligeable : les enfants l’adorent (le fromage aide, évidemment).
Les ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de courge butternut, coupée en cubes
- 200 g de pommes de terre, en cubes également
- 100 g de panais, en cubes
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Pecorino)
- Sel, poivre, thym (frais ou séché)
Étapes pour réussir un gratin fondant et parfumé en moins de 30 minutes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez-y les cubes de courge, de pomme de terre et de panais pendant 5 minutes pour les blanchir.
- Égouttez soigneusement les légumes.
- Dans un saladier, mélangez les légumes blanchis avec la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et un peu de thym.
- Versez cette préparation dans un plat à gratin.
- Enfournez à découvert pendant 20 minutes.
- Servez bien chaud, avec un peu de thym frais pour le parfum et la touche finale.
Un gratin facile, adaptable, et toujours réconfortant
Ce qui fait la force de ce gratin, c’est sa simplicité. Vous pouvez remplacer le panais par de la carotte, ajouter quelques éclats de noisettes, ou incorporer une touche de muscade pour relever la crème. Le résultat reste toujours fondant, crémeux et légèrement croustillant sur le dessus.
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Et le plus agréable, c’est qu’il s’adapte à toutes les envies. Pour une version encore plus rustique, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre, ou glisser une poignée de gruyère ou de comté dans la crème avant d’enfourner.
Parfait pour les soirs pressés, les grandes tablées ou même à préparer à l’avance, ce gratin a tout bon. Et si vous en faites un peu trop (volontairement ?), sachez qu’il se réchauffe très bien à la poêle ou au four.
