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Une pâte sablée riche en fruits secs pour des biscuits qui croquent sous la dent
Ces petits biscuits allient une texture friable, typique des sablés, à une richesse en fruits secs qui leur donne du caractère. Entre le croquant des noix, la rondeur du pralin et le parfum délicat du beurre, chaque bouchée est à la fois rustique et réconfortante.
La pâte, simple à préparer, repose une heure au frais pour révéler toute sa tenue et son fondant à la cuisson. Une dorure brillante, et une touche de pralin croustillant par-dessus viennent apporter le fini parfait. À faire avec ou sans robot, selon vos habitudes.
Les ingrédients pour 30 à 40 biscuits croquants et parfumés
Pour la pâte :
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- 250 g de farine de blé
- 3 g de levure chimique
- 125 g de beurre doux, froid, en dés
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 30 g de noisettes hachées
- 70 g de noix hachées
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 40 g de noix de pécan
- 40 g de pralin
Une préparation simple pour des biscuits dorés, fondants et parfaitement équilibrés
- Mélanger la farine et la levure dans un bol.
- Ajouter le beurre froid en dés, puis sabler du bout des doigts ou à l’aide d’un robot jusqu’à obtention d’une texture sableuse sans morceaux de beurre apparents.
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporer cette préparation à la pâte sablée, ajouter les noisettes et les noix hachées, et former une boule.
- Filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Abaisser la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d’épaisseur.
- Découper les formes souhaitées avec un emporte-pièce (étoiles, cœurs, cercles…).
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les biscuits d’œuf battu, saupoudrer de noix de pécan concassées et de pralin. Cuire environ 12 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
À offrir dans une jolie boîte ou à déguster au chaud avec un thé de Noël
Ces biscuits se conservent jusqu’à trois semaines dans une boîte en métal. Idéal pour anticiper les fêtes ou composer des cadeaux gourmands faits maison.
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Ils s’adaptent selon vos envies : uniquement aux noix, 100 % noisette, ou même avec une pointe de cannelle.
Ils font aussi merveille en accompagnement d’un café serré ou d’un chocolat chaud bien épais, pour un goûter d’hiver à la fois simple et réconfortant. À savourer au coin du feu ou à emballer pour faire plaisir.
