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- Une texture fondante et un goût chocolat-mascarpone qui réconcilie tous les palais de Noël
- Les ingrédients faciles pour une bûche roulée ultra gourmande sans se ruiner
- Une préparation roulée, crémée, glacée en 6 temps pour un dessert de fête spectaculaire
- Une bûche qui impressionne, se prépare à l’avance et fait toujours son petit effet à table
Une texture fondante et un goût chocolat-mascarpone qui réconcilie tous les palais de Noël
Quand la tradition du roulé rencontre l’intensité du chocolat noir et la douceur onctueuse du mascarpone, cela donne un dessert de fête irrésistible. Le secret vient d’une génoise légère, bien souple, qui s’enroule sans casser autour d’une chantilly mascarpone ultra fraîche.
Le tout est nappé d’une ganache au chocolat fouettée, brillante et parfumée. En bouche, c’est un festival : moelleux, crémeux, croquant si on ajoute quelques éclats de noisette ou copeaux de chocolat pour la déco.
À servir avec des fruits rouges frais pour une touche acidulée et un contraste visuel de fête. C’est le genre de dessert qu’on adore refaire même hors saison tant il est simple et bluffant.
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Les ingrédients faciles pour une bûche roulée ultra gourmande sans se ruiner
- 4 œufs
- 130 g de farine
- 125 g de sucre
- 85 g de beurre
- 25 g de cacao non sucré
- 20 cl de crème fleurette très froide
- 125 g de mascarpone
- 35 g de chocolat noir pâtissier
- 70 g de sucre glace (dont 3 cuillères à soupe pour la chantilly)
- 1 pincée de sel
Une préparation roulée, crémée, glacée en 6 temps pour un dessert de fête spectaculaire
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faire fondre 35 g de beurre.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et le cacao jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporer ensuite la farine tamisée, puis le beurre fondu.
- Ajouter délicatement les blancs montés pour obtenir une pâte légère.
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 200°C pendant 7 minutes. Dès la sortie du four, déposer la génoise sur un torchon humide, rouler légèrement et laisser tiédir.
- Monter la crème fleurette en chantilly ferme.
- Ajouter le sucre glace, puis le mascarpone fouetté.
- Dérouler la génoise, tartiner avec cette crème, puis rouler à nouveau en serrant bien.
- Égaliser les extrémités au couteau.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Battre 50 g de beurre en morceaux, incorporer progressivement le reste de sucre glace, puis le chocolat fondu.
- Réserver la crème au frais 30 minutes.
- Tartiner la bûche avec cette ganache au chocolat.
- Lisser ou strier à la fourchette pour un effet tronc.
- Décorer selon l’envie : copeaux de chocolat, sucre glace, perles argentées ou fruits rouges.
Une bûche qui impressionne, se prépare à l’avance et fait toujours son petit effet à table
Cette bûche roulée chocolat-mascarpone peut être préparée la veille, voire deux jours avant, et conservée bien au frais. Le roulé gagne en moelleux, la crème s’imprègne dans la génoise et le glaçage prend une texture fondante parfaite.
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En version classique ou revisitée (pépites de chocolat dans la crème, zeste d’orange râpé dans la pâte, éclats de pralin sur le glaçage), cette bûche devient vite le dessert signature de la maison. À sortir pour Noël, mais aussi pour un anniversaire d’hiver ou un brunch gourmand.
Un dessert simple, bluffant, qui prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus accessibles.
