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Un cake rustique et ultra-gourmand qui change de l’apéro chips-saucisson
Je ne sais pas vous, mais moi, dès que les feuilles commencent à tomber, j’ai envie de recettes qui réchauffent. Ce cake à la bière blonde et aux châtaignes coche toutes les cases : facile, rapide, original. Il a ce petit goût malté et fumé, juste ce qu’il faut pour surprendre sans dérouter.
Et surtout, il est ultra-moelleux grâce à la bière, qui allège la pâte et booste les saveurs. Cette texture aérienne, presque fondante, tranche radicalement avec les cakes secs qu’on redoute parfois. Il se découpe sans s’effriter, se mange tiède ou froid, et se bonifie même le lendemain.
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Cerise sur le cake : il s’adapte à toutes les occasions. Un brunch dominical ? Il a sa place. Une planche apéro entre copains ? Il remplace le sempiternel saucisson. Un dîner sur le pouce ? Accompagné d’une salade croquante, il fait parfaitement le job.
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Les ingrédients pour 6 personnes
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de bière blonde (pas trop amère)
- 5 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
- 80 g de comté râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
Une recette express, pour les soirs de flemme comme les grandes tablées
- Commencez par faire revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine, la levure, la bière et l’huile. Le mélange doit être bien lisse.
- Ajoutez ensuite les lardons refroidis, les châtaignes grossièrement concassées (ne les émiettez pas trop, c’est meilleur avec des morceaux !) et le comté râpé.
- Poivrez généreusement, inutile de saler : les lardons s’en chargent.
- Versez le tout dans un moule à cake beurré (ou chemisé de papier cuisson) et enfournez pour 40 minutes à 180 °C.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis servez en tranches, avec une salade de roquette bien relevée.
Un cake doudou qui se prépare à l’avance (et se congèle très bien)
Le vrai plus de ce cake ? Il se conserve parfaitement 3 jours au frigo, emballé dans du film alimentaire, et passe même au congélateur pour les soirs pressés. On peut aussi le personnaliser : remplacez les lardons par des noisettes torréfiées, le comté par de la tomme de brebis, ou ajoutez quelques herbes fraîches (thym, persil plat, ciboulette…) pour le twister. Bref, un basique à adopter, et à répéter tout l’automne.
