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Une recette doudou, dorée et fondante prête en 30 minutes
Le duo jambonet fromage garde son charme, surtout posé sur une pâte feuilletée pur beurre qui gonfle joliment au four. À la clef, une bouchée croustillante, simple à décliner selon l’humeur du moment, et prête en moins d’une demi-heure. Et là, on a très envie d’y revenir.
Un détail fait la différence à la dégustation : choisissez un fromage qui s’étire sans s’échapper, histoire de garder une belle tenue. Le jambon, lui, gagne à être fin et de belle qualité pour ne pas alourdir l’ensemble. Une touche de moutarde douce ou quelques herbes ciselées glissées sous le jambon relèvent subtilement le goût.
Les ingrédients pour une version classique et gourmande
- 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
- 2 tranches de jambon blanc de qualité
- 100 à 120 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Poivre noir fraîchement moulu
En option : une cuillère de moutarde douce, un peu de ciboulette fraîche, ou une pointe de tapenade pour twister la garniture.
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Les étapes pour des feuilletés croustillants et bien dorés
- Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez les tranches de jambon, puis répartissez le fromage râpé par-dessus. Poivrez légèrement.
- Roulez la pâte sur la longueur, bien serrée, comme un biscuit roulé. Placez au congélateur 10 minutes pour faciliter la découpe.
- Sortez le rouleau, découpez des rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
- Disposez-les à plat sur la plaque, dorez-les au jaune d’œuf battu.
- Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes. Les feuilletés doivent être bien gonflés et dorés.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour fixer la texture.
Trois idées de variantes pour renouveler la recette de base
Jambon cru et parmesan : remplacez le jambon blanc par du jambon de Parme ou de Bayonne, et le fromage râpé par des copeaux de parmesan. Ajoutez quelques feuilles de roquette avant de rouler. Résultat plus parfumé, très apéritif.
Jambon blanc et cheddar : gardez le jambon classique, mais remplacez le fromage par du cheddar râpé, pour un goût plus corsé et fondant. Parfait avec une salade de mâche ou une bière ambrée.
Chèvre frais et épinards (version végétarienne) : écrasez 100 g de chèvre frais avec 100 g d’épinards égouttés, étalez sur la pâte, roulez, découpez, dorez, et enfournez. Servez avec une roquette citronnée pour la touche de fraîcheur.
Conseils de cuisson et conservation pour des feuilletés sans stress
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Les feuilletés crus peuvent se préparer la veille : tranchez-les, disposez-les sur une plaque, filmez bien, et gardez au réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à les cuire le jour J. S’il y a des restes, un simple passage au four leur redonne tout leur croustillant.
En accompagnement, pensez à une salade croquante, une soupe de courge muscadée, ou quelques pickles maison. Et pour un effet encore plus waouh, servez-les sur une grande planche avec des dips et crudités colorées. Le succès est garanti, même un soir de semaine.
