Ce filet mignon caramélisé est la meilleure chose qui puisse arriver à votre cocotte cette semaine

Il y a des plats qui font du bien rien qu’à les prononcer. Le filet mignon au miel et vinaigre de cidre fait partie de ceux-là. Un plat mijoté, fondant, sucré-salé, qui prouve qu’on peut cuisiner maison sans sacrifier la gourmandise. Et surtout, qu’on peut faire simple, bon et chic à la fois.

Médaillons de filet mignon dorés et nappés de sauce au miel et vinaigre de cidre dans une cocotte en fonte, accompagnés d’échalotes fondantes et de brins de thym.
© Filet mignon mijoté au miel et vinaigre de cidre : une recette tendre, parfumée et chaleureuse qui transforme un plat du quotidien en moment gourmand.
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Une recette du quotidien qui réchauffe les cœurs avec des saveurs parfaitement dosées

On l’aime pour sa texture tendre, sa sauce brillante et son parfum qui embaume toute la maison. Le filet mignon, trop souvent réservé aux grandes occasions, trouve ici une place de choix dans les repas de semaine. Saisis, les médaillons prennent une jolie croûte dorée avant d’être nappés d’une sauce équilibrée à base de miel, moutarde et vinaigre de cidre.

Pas de bouillon, pas de crème, juste des bons produits et un savoir-faire tout simple. La cuisson se fait en cocotte, les échalotes fondent, le vin blanc déglace les sucs. Le résultat est une sauce nappante, légèrement caramélisée, et une viande moelleuse à souhait.

Les ingrédients pour un plat savoureux, personnalisable selon les envies

  • 1 filet mignon de porc coupé en médaillons
  • 1 noisette de beurre
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 cl de vin blanc
  • 3 échalotes hachées
  • 2 cuil. à soupe d’eau

Ce plat se prête à mille variations. Ajoutez du thym frais, une pointe de piment d’Espelette, ou même un trait de crème pour plus de rondeur. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, pour une note boisée.

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La préparation pas à pas pour un filet mignon fondant et savoureux

  1. Faites dorer les médaillons dans une noisette de beurre pendant 4 minutes de chaque côté. Réservez-les une fois bien colorés.
  2. Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Récupérez les sucs de cuisson. Ajoutez les échalotes et laissez cuire 3 minutes à feu vif.
  3. Mélangez huile d’olive, miel, moutarde et vinaigre de cidre. Versez cette sauce dans la cocotte et remuez.
  4. Replacez les médaillons, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
  5. Servez bien chaud avec du riz, une purée ou des légumes rôtis. Arrosez de sauce avant de déguster.

L’astuce pour une sauce parfaite : goûter, ajuster, et jouer avec les équilibres

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La réussite tient à un fil : le bon dosage entre douceur du miel et acidité du vinaigre. Le secret ? Goûter, ajuster, et ne pas hésiter à personnaliser la recette. Quelques herbes, un zeste d’orange ou une touche de moutarde à l’ancienne font toute la différence.

Ce plat est plus qu’un classique revisité : c’est un moment de chaleur, une invitation à partager, et la preuve que la cuisine du quotidien peut être sublime sans être compliquée.

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